Spravodaj UGB júl 2018 - UGB zdravotné poradenstvo
Vážení čitatelia!
Občas dostaneme spätnú väzbu, že UGB vyzerá pre vonkajší svet trochu zastarane. Na seminároch sú menovky účastníkov stále napísané ručne, rovnako ako uvítacie plagáty na našich konferenciách. Alebo tento bulletin, ktorý sa zaobíde bez obrázkov a farebných nadpisov. Napriek tomu vždy sledujeme aktuálny vývoj. Či už s novými poznatkami v oblasti výskumu výživy, trendmi v stravovaní a inováciami v oblasti potravín alebo médií.
Boli sme jednou z prvých asociácií online v roku 1996 (www.ugb.de/1996), po ktorej nasledoval prvý bulletin UGB v roku 2000. A od roku 2011 sme prvou neziskovou inštitúciou v oblasti výživy, ktorá poskytuje informácie o témach udržateľnej výživy na Facebooku (www.facebook.com/UGBeV). Nové popové umenie s obalom UGBforum „Liver - tichý orgán“ (www.ugb.de/lebergesund) nielen zvonka vykazuje moderný dizajn. Príspevky vo vnútri odrážajú najnovší vedecký vývoj. Na našich seminároch, ako napríklad Aktualizácia výživy všetkých potravín (www.ugb.de/update), predstavujeme najnovší vývoj v oblasti udržateľnej a súčasnej výživy. Či už trendy alebo staromódne - je pre nás dôležité poskytnúť vám nezávislé a kompetentné informácie. Nestíhame za každým trendom, ale sme vždy otvorení novému vývoju.
Váš Stefan Weigt
Obsah:
- (1) Technické informácie
Nealkoholické tukové ochorenie pečene: podceňované rozšírené ochorenie - (2) Veda aktuálna *
Pozitívne myslenie ovplyvňuje demenciu - (3) Knižný tip
Náhrada za instantné jedlo - (4) Je to v júli
Sezónny tip zelenina a ovocie - (5) Recept mesiaca
Koláč s čerstvými potravinami vyrobený z orechov a čučoriedok - (6) UGB sympózium:
Posilniť zdroje v oblasti zdravia - (7) seminár
Pečenie samozrejme s celozrnným výrobkom - (8) UGBforum 3/18
Pečeň - tichý orgán - (9) Akadémia UGB
V lete bezplatné seminárne miesta - (10) UGB výmena pracovných miest
Aktuálne pracovné ponuky - # Dietológ
s 30 - 40 hodinami práce týždenne - # Viac pracovných inzerátov
Všetky podrobnosti na: www.ugb.de/stellenboerse
(1) Technické informácie
Nealkoholické tukové ochorenie pečene: podceňované rozšírené ochorenie
Až do doby pred niekoľkými rokmi si ľudia okamžite predstavili alkohol ako vinníka, keď začuli slovo „tučná pečeň“. Teraz je to jasné: životný štýl západného sveta možno považovať aj za príčinu tukových ochorení pečene. Ako najbežnejšie chronické ochorenie pečene sa na neho čoraz viac zameriavajú lekári a odborníci na výživu.
V dnešných bohatých spoločnostiach je to predovšetkým strava a životný štýl, ktoré zabezpečujú, aby každý tretí až štvrtý dospelý nad 40 rokov mal mastnú bohatú pečeň pod správnym rebrovým oblúkom. Štúdie ukazujú, že u obzvlášť zraniteľných skupín, ako sú veľmi obézni ľudia alebo ľudia s cukrovkou 2. typu, je to až 90 percent postihnutých osôb. Čísla pre deti a dospievajúcich sú obzvlášť alarmujúce: odhaduje sa, že 30 percent detí s výraznou nadváhou v Nemecku má v mladom veku tukové ochorenie pečene.
(2) Veda aktuálna *
Pozitívne myslenie ovplyvňuje demenciu
Zdroj: Levy BR et al (2018). Viera v pozitívny vek chráni pred demenciou aj u starších ľudí s vysoko rizikovými génmi. PLoS ONE, 13, e0191004. doi.org/10.1371/journal.pone.0191004
* Veda sa etablovala
V tejto časti uvádzame aktuálne vedecké publikácie. Väčšinou sú to výsledky jednotlivých výskumných prác. Výsledky nepredstavujú komplexné vedecké hodnotenie, a preto by sa nemali interpretovať ako všeobecné odporúčania.
(3) Knižný tip
Náhrada za instantné jedlo
Príležitostne ich používa takmer každý: samoobslužné výrobky. Ale spotrebiteľské balenia často obsahujú veľa konzervačných látok a prísad. Výživová technikka Jutta Grimm ukazuje, ako sa dá zeleninový vývar, kečup, poleva na koláče alebo falafel ľahko pripraviť sami za pár minút. Poskytuje tiež mnoho praktických tipov na používanie a ukladanie výtvorov. Fotografka Hanna Rudolf úžasne pripravuje recepty, čo podporuje kopírovanie. Ak by ste chceli naplniť svoju vlastnú špajzu domácimi zmesami na pečenie, korením a omáčkami, nájdete tu správne návrhy.
Senta Kretzschmar
Čudne opraviť. Domáce základy do kuchyne. Jutta Grimm, pala Verlag, Darmstadt 2017, 192 s., 19,90 €
(4) Je to v júli
Sezónny tip zelenina a ovocie
Zelenina:
Listové šaláty, karfiol, zelené fazule, brokolica, čínska kapusta, hrášok, fenikel, uhorka, kaleráb, pór, švajčiarska mangold, mrkva, paprika, šampiňóny, postele, reďkovka, reďkovka, červená kapusta, repa, zeler, paradajky, biela kapusta, kapusta savoy, cuketa, cibuľa
Ovocie:
Marhule, černice, jahody, čučoriedky, maliny, ríbezle, slivky mirabelky, slivky/slivky, višne, čerešne, egreše
(5) Recept mesiaca
Koláč s čerstvými potravinami vyrobený z orechov a čučoriedok
Čas prípravy: cca 15 minút, doba chladenia: minimálne 2 hodiny
na 8 formičiek na muffiny
Prísady do pôdy
100 g orechov podľa vášho výberu
40 - 50 g banánu, ošúpaného a odváženého
Na zakrytie
200 g pestovaných čučoriedok
1 - 2 čajové lyžičky agávového sirupu alebo surového trstinového cukru
½ lyžičky citrónovej kôry
½ lyžičky prírodného vanilkového prášku
príprava
1. Orechy najemno nastrúhame. Roztlačte banán vidličkou a opatrne premiešajte orechmi na pevnú hmotu, konzistenciu podobnú krehkému pečivu.
2. Formičky na muffiny vyložíme potravinovou fóliou. Zmes rozdeľte na 8 rovnakých častí, rozložte na formy, pevne stlačte a vytiahnite jeden okraj.
3. Čučoriedky, pyré umyjeme a scedíme na homogénnu hmotu, podľa chuti dosladíme a okoreníme. Ihneď nalejte čučoriedkové pyré do foriem.
4. Tartaletky chladíme najmenej dve hodiny, pektín v čučoriedkach urobí plnku pevnou.
5. Ak chcete, na tartaletky rozdrobte niekoľko nasekaných orechov.
Elke Mannle
Viac chutných a zdravých receptov nájdete v zbierkach receptov UGB: www.ugb.de/rezeptsammlungen
(6) UGB sympózium:
Posilniť zdroje v oblasti zdravia
Naše stravovacie správanie je silne ovplyvnené črevným inštinktom. Dietológovia, ktorí si tieto emócie uvedomia, môžu úspešnejšie motivovať svojich klientov k zmene správania. Systémová rodinná terapeutka Edith Gätjen a divadelná pedagogička Dr. Edith ukazujú, ako možno pomocou tela motivovať zdravé stravovacie návyky. Stephanie Hoy na sympóziu UGB od 12. do 14. októbra 2018 v seminárnom centre Fünfseenblick am Edersee.
Aktuálnymi poznatkami z výskumu výživy a ich praktickým významom pre poradenstvo v oblasti výživy sú ďalšie položky programu. Týmto spôsobom sa odborníci na výživu dozvedia, ako môžu protizápalové potraviny zabrániť chronickým zápalom. Pretože pri mnohých chorobách, ako sú infarkty, dna alebo reumatizmus, zohrávajú zápalové procesy dôležitú úlohu. Účastníci sa okrem toho dozvedia, či prerušovaný pôst pomáha pri chudnutí, zdravotných rizikách lektínov, kofeínu alebo trieslovín alebo ako chronobiologické procesy ovplyvňujú našu pohodu.
Cieľom sympózia je ukázať výživovým a zdravotným poradcom spôsoby, ako posilniť zdroje zdravia svojich klientov. Poskytuje sa nielen teoretický obsah, ale konkrétna implementácia do každodenného poradenstva sa vyskúša aj na workshopoch. Program s registráciou je k dispozícii na www.ugb.de/symposium.
Predčasní bookeri, ktorí sa zaregistrujú v dostatočnom predstihu a prevedú účastnícky poplatok do 20.8.2018, dostanú zľavu 20 eur.
(7) seminár
Pečenie samozrejme s celozrnným výrobkom
Spoznajte stopercentne prírodné spôsoby kysnutia a pečenia s čerstvo zomletou celozrnnou múkou priamo od majstra pekára Pabla Puluke Giet. Medzinárodne skúsený pekársky majster predvádza triky a techniky a učí základy pečenia, ako aj základné vedomosti. Nechajte sa prekvapiť, ako dobre môžu celé zrná vyzerať, voňať a chutiť. Či už ste úplný začiatočník alebo profesionálny pekár - výsledky vás ohromia!
Organizátor + miesto: Seminárne stredisko Fünfseenblick, D-Edertal
Poplatky: 498 EUR vrátane poplatkov za kurz, dokumentov účastníkov a vegetariánskej plnej penzie v jednolôžkovej izbe
Informácie + registrácia: www.seminarhaus-edersee.de/backen-mit-vollkorn
(8) UGBforum 3/18
Pečeň - tichý orgán
Pečeň je čistička odpadových vôd a najdôležitejší bod prechodu pre náš metabolizmus. Denne nimi pretečie 2 000 litrov krvi so všetkým, čo prijímame: so životne dôležitými živinami, ako aj s nadbytočným tukom, cukrom, alkoholom, liekmi a znečisťujúcimi látkami. Prejedanie sa a nepriaznivý životný štýl spočiatku nepozorovane poškodzujú pečeň, až sa v určitom okamihu prejavia potenciálne vážne choroby. V novom fóre UGB „Pečeň - tichý orgán“ autori pôsobivo opisujú rozmanité úlohy veľkého orgánu a prečo je v moderných priemyselných spoločnostiach čoraz viac poškodzovaný. Čitatelia sa zároveň dozvedajú, ako vyzerá zdravé jedlo pre pečeň a ktoré prírodné metódy možno použiť na podporu orgánu pri jeho práci. Pretože v bylinnej medicíne existuje veľký potenciál na zvládnutie sťažností.
Časopis bez reklám je k dispozícii iba priamo od vydavateľa za 8,50 eura: www.ugb.de/lebergesund
(9) Akadémia UGB
V lete bezplatné seminárne miesta
Vegánske od začiatku - funguje to?
● Dátum: 07.09.-09.09.2018 v D-Edertal
● Poplatok za seminár: 335 eur; pre členov UGB 295 eur
● Program a registrácia: www.ugb.de/vegan-von-anfang-an
Tentokrát v južnom Nemecku: Aktualizujte výživu celých potravín - súčasné nutričné poznatky
● Dátum: 21.09.-23.09.2018 v D-Bad Wörishofen (Allgäu)
● Poplatok za seminár: 335 eur; pre členov UGB 295 eur
● Program a registrácia: www.ugb.de/update
Stravovanie s deťmi - teória a prax
● Dátum: 21.09.-23.09.2018 v D-Edertal
● Poplatok za seminár: 335 eur; pre členov UGB 295 eur
● Program a registrácia: www.ugb.de/kinderkochen
Poradenstvo a motivácia na školiacich seminároch - pre profesionálne vodcovské schopnosti
● Dátum: 24.09.-26.09.2018 (po - st) v D-Edertal
● Poplatok za seminár: 335 eur; pre členov UGB 295 eur
● Program a registrácia: www.ugb.de/beratung-motivation
Hráči, ktorí si uskutočnili prvú objednávku, dostávajú jednorazovú zľavu 60 eur na všetky semináre.
(10) UGB výmena pracovných miest
Aktuálne pracovné ponuky
# Dietológ
s 30 - 40 hodinami práce týždenne
Malteser Klinik von Weckbecker je jednou z popredných odborných kliník pre integratívnu medicínu v Európe so zameraním na pôst a výživovú terapiu, ako aj na tradičné naturopatické liečby.
čo ponúkame
• Náročná oblasť zodpovednosti s medzinárodným spektrom pacientov
• priateľský tím s vášňou pre vegetariánsku kuchyňu a so záujmom o uchovávanie cenných prísad a dosahovanie terapeutických cieľov (napr. Pri intolerancii, cukrovke)
• moderná učebná kuchyňa
• pokročilý výcvik
• trvalé zamestnanie
• regulovaný pracovný čas vhodný pre rodinu
• Rekreačná oblasť Rhön priamo pred vašimi nohami
Čo predpokladáme
• Absolvované odborné školenie v odbore dietológ a/alebo kuchár s ďalšou kvalifikáciou v dietetickej výžive
• „Zúčastnite sa“ pri sporáku - pretože iba tí, ktorí varia, vedia, čo je vo vnútri
• Dobré komunikačné schopnosti a chuť pracovať so skupinami (prednášky, diskusie o výžive, nákupné školenie, výučba kuchyne)
• Preferencia zdraviu prospešných jedál ako vzor pre našich hostí
• Záujem o predmet terapeutického pôstu ako úvod do vedomého životného štýlu
Aplikácie: Malteser Klinik von Weckbecker | Michaela Appel, kancelária ľudských zdrojov Rupprechtstrasse 20 | 97768 Bad Brückenau | [chránené e-mailom]
# Viac pracovných inzerátov
Všetky podrobnosti na: www.ugb.de/stellenboerse
Hľadám nemocnicu v Berlíne
Dietológ/ekotropológ (m/f) pre školenie a poradenstvo pre pacientov s cukrovkou
Hľadám nemocnicu v Mníchove
Dietológ (m/f) pre veľkú kuchyňu univerzitnej kliniky
Združenie sociálnej starostlivosti v Bad Windsheim (BY) hľadá
Dietológ (m/f) na tvorbu špeciálnych diét
Rehabilitačné centrum pre závislosť v Kolíne hľadá
Výživový poradca/dietetik (m/f) pre výživové poradenstvo pre rehabilitovaných pacientov
Kávovar v Hamburgu hľadá
Odborník na výživu (m/f) pre riadenie kvality
Hľadáte ekologický hotel vo Füssene (BY)?
Kuchár (m/f) pre ekologickú kuchyňu
Hľadám poskytovateľa e-mailov v Berlíne
Kuchár (m/f) pre ekologické a vegetariánske kuchynky spoločností
Hľadám reštauráciu v Heidelbergu
Kuchár (m/f) na prípravu vegetariánskych jedál
Hľadáte ekologické mliečne výrobky v Gronau (NW)
Ekotropológ (muž/žena) pre riadenie kvality a udržateľnosti
Farmársky obchod v Amelinghausene (NI) hľadá
Vedúci predajne (m/f) na predaj vlastného organického sortimentu na farme
Hľadáte organickú reštauráciu vo Freiburgu
Kuchár (m/f) pre organickú vegetariánsku kuchyňu
Servisná spoločnosť v Geesthacht (SH) hľadá
Dietológ (m/f) pre správu kuchyne a realizáciu zdravotných prednášok a školení pacientov
Hľadáte ekologický hotel v Glonne (BY)?
Šéfkuchár de Rang (m/f) pre ekologickú reštauráciu
Hľadá sa domov pre dôchodcov v Berlíne
Výživový poradca/dietológ/pomocník v domácnosti pri implementácii nových koncepcií stravovania a odbornej prípravy
Producent organickej múky v Landshute (BY) hľadá
Zamestnanec (m/f) pre kvalitu a marketing
Hľadám vzdelávaciu inštitúciu v Pinneberg (SH)
Ekotropológ (muž/žena) pre výživu a prácu v školskej jedálni
Rehabilitačné stredisko v Hennef (NW) hľadá
Dietológ alebo ekotropológ (muž/žena) pre individuálne a skupinové poradenstvo, ako aj vedenie kurzov varenia
Hľadám vegetariánske združenie v Berlíne
Správa (m/f) pre tlačovú kanceláriu
Dúfame, že bulletin UGB vám poskytne cenné informácie. Ak si už neželáte dostávať informačný bulletin, pošlite nám túto správu späť s predmetom „odhlásiť sa z odberu“. Ak sa vaša e-mailová adresa zmenila: Zašlite nám e-mail s uvedením vašej novej a starej adresy a budete naďalej pravidelne dostávať bulletin.