Bezlepkové výrobky „nie sú také zdravé“ ako tie bežné
Nová štúdia zistila, že bezlepkové výrobky nie sú podľa Food Navigator často také zdravé ako ich bežné náprotivky.
Podľa prieskumu holandského spotrebiteľského združenia Consumentenbond, bezlepkové potraviny často vyšší obsah cukru, solí a tukov a nižší obsah vlákniny ako podobné bežné výrobky, ale obsahujúci lepok.
Na to poukázal napríklad Consumentenbond bezlepkový toast výrobcu Wasa obsahuje šesťkrát viac tuku ako hrianky celozrnná pšenica tej istej spoločnosti; bezlepková tortová zmes je dvakrát slanejšia ako tortová múka od rovnakého výrobcu obilia; a bezlepkový koláč Peijnenburg má o 30 kilokalórií viac na 100 gramov produktu ako raňajkové koláče od tej istej spoločnosti. Pretože sa múka pri výrobe lepku nepoužíva, testované výrobky mali zároveň nižší obsah vlákniny ako ich náprotivky obsahujúce lepok.
Výsledky štúdie sú podporené
Zatiaľ čo štúdia Consumentenbond sa zamerala na relatívne malú vzorku bezlepkových a konvenčných výrobkov, jej závery potvrdzuje predchádzajúci výskum. Holandská spoločnosť NCV uskutočnila pred dvoma rokmi štúdiu v spolupráci s univerzitou vo Wageningene, ktorá tiež dospela k záveru, že bezlepkové výrobky majú viac cukrov, tukov a solí a menej vlákniny ako porovnateľné bežné výrobky. Bianca Rootsaert, prezident NCV, pre FoodNavigator uviedol, že tento dvojitý štandard znamená, že ľudia s diagnostikovanou celiakiou musia urobiť viac diétnych zmien, ako len vylúčiť lepok.
„Dá sa povedať, že ak spotrebiteľ bezlepkových výrobkov bude jesť presne to isté, čo pred diagnózou a nahradí všetky výrobky s obsahom lepku bezlepkovými výrobkami, bude jesť viac cukru, solí a tukov a menej vlákniny,“ uviedol. poznamenal Rootsaert.
Povedala, že existuje priestor pre potravinársky sektor na zlepšenie dodávok bezlepkových výrobkov, ktoré sú v súčasnosti k dispozícii, prostredníctvom vývoja zdravých alternatív.
„Pokiaľ ide o zložky a výživovú hodnotu - najmä pokiaľ ide o cukor, jednoduché sacharidy a tuky - je potrebné vylepšiť [najmä] výrobky ako pizza alebo lasagne a koláče alebo pečivo. Preto chceme vyššiu produkciu zdravých bezlepkových výrobkov od výrobcov. ““
Technologické výzvy a malý pokrok
V reakcii na zistenia správy britské priemyselné združenie bez lepku, Gluten Free Industry Association, zdôraznilo technické prekážky vo vývoji bezlepkových potravín ako prekážku inovácie. Hovorca asociácie pre FoodNavigator uviedol:
„Existuje veľa technických výziev pri vývoji a výrobe bezlepkových výrobkov vhodných pre celiatikov, ktoré zodpovedajú očakávaniam spotrebiteľov, vrátane kvality, chuti, textúry a výživy.“
Zatiaľ čo bezlepkové výrobky môžu obsahovať väčšie množstvo tukov, solí a cukru, hovorca zdôraznil, že prispievajú k zdravej výžive ľudí s celiakiou.
„Bezlepková diéta je jedinou liečbou celiakie a vo vyváženej a zdravej výžive hrajú bezlepkové výrobky dôležitú úlohu popri prirodzene bezlepkových potravinách, ako sú zemiaky a ryža,“ vysvetľuje Rootsaert z NCV.
„Neexistujú jasné dôkazy o tom, že tí, ktorí konzumujú bezlepkové výrobky, sa stravujú menej zdravo ako ostatní. Závisí to od toho, čo okrem bezlepkových výrobkov jete, “uzavrela.
Asociácia priemyselných odvetví bez lepku zdôraznila, že výrobcovia výrobkov bez lepku zameriavajú svoje inovačné úsilie na zlepšenie výživového profilu svojich výrobkov, ako aj na rozšírenie sortimentu výrobkov v kategórii bezlepkových výrobkov.
„Ako priemyselné odvetvie sa zaväzujeme neustále zlepšovať výživové výhody bezlepkových výrobkov a naďalej dosahujeme značné pokroky,“ uviedol hovorca britskej asociácie.