Sprievodca pre ryby, ktoré ryby môžem stále jesť GEO
Bylinožravce ako kapor sú vždy lepšie ako veľké predátory ako tuniak alebo losos
Takmer tri štvrtiny spotreby rýb v Nemecku pokrýva päť druhov rýb: losos, poliaka aljašská, sleď, tuniak a pstruh. Tí, ktorí sa chcú tešiť z hľadiska ochrany druhov, by sa mali niektorým vyhnúť. Napríklad aljašský pollock, ktorého mäso chudé na kosti sa často spracováva na „filety pre labužníkov“ a rybie prsty, ale tiež tvorí základ pre surimi (imitácia krabieho mäsa).
Odporúča sa iba niekoľko rýb
Z piatich najobľúbenejších rýb sa dá relatívne bezpečne jesť iba sleď z určitých oblastí Severného mora. Je to jeden z druhov, ktoré ako sprievodca pre ryby Greenpeace aj pre WWF klasifikujú ako vhodné - spolu s kapormi. Odporúča sa tiež pstruh alebo pangasius z udržateľných sladkovodných akvakultúr.
Problém však je, že neexistujú žiadne všeobecné kritériá. Preto sa nákupné príručky od Greenpeace alebo WWF líšia v mnohých hodnoteniach. Zlaté pravidlo však znie: ak dbáte na udržateľnú spotrebu, jete to, čo je v potravinovom reťazci nižšie. Bylinožravce ako kapor sú vždy lepšie ako veľké predátory ako tuniak alebo losos.
Aplikácia Fish pre mobilné telefóny
Vodítka pre ryby od Greenpeace a WWF si môžete stiahnuť do svojho mobilného telefónu ako pomôcku pri nakupovaní. Používanie aplikácií pri pulte v mrazničke je jednoduchšie, pretože všetky informácie sú vytlačené na obale. Okrem pôvodu a spôsobu rybolovu sú k dispozícii aj čísla rybolovných oblastí a vedecké názvy druhov. Všeobecne je vhodné považovať ryby za pochúťku a jesť ich zriedka.
Pstruh: choďte dvoma spôsobmi
Pokiaľ ide o pstruhy, rozmanitosť druhov vytvára zmätok, najmä preto, že pstruh dúhový aj pstruh morský sa niekedy označujú ako „pstruh lososový“. Na tanieri by mal byť iba pstruh dúhový alebo pstruh z udržateľnej sladkovodnej akvakultúry, nie však pstruh jazerný alebo morský. Je lepšie vyhnúť sa dovozu z Južnej Ameriky alebo z južnej Európy, pretože tamojší chov spotrebúva veľa čerstvej vody.
Tuniak: iba bonito
U tuniakov nestačí venovať pozornosť otázkam „vhodných pre delfíny“. Aj keď sa metódy rybolovu v zásade zmenili s cieľom obmedziť vedľajšie úlovky, v súčasnosti ide o ochranu samotného tuniaka. Mnoho druhov je na pokraji zrútenia. Iba skutočné bonito, nazývané aj skipjack, je stále stabilné v populácii.
Losos: voľne žijúci alebo chovaný?
Dôležité je, či ide o lososa atlantického alebo tichomorského. Posledne menovaný sa hodí ako divý losos z Kanady alebo Ameriky, pretože divoký úlovok je tam udržateľný. Atlantický losos je nadmerne využívaný a pochádza lepšie z akvakultúry s tuleňom Naturland alebo ASC.