Sprievodca streetfoodom Japonsko Tieto občerstvenie by ste určite mali vyskúšať! Hangry Stories
Jednou z vecí, ktoré osladia moju japonskú dovolenku, je všetko chutné občerstvenie, ktoré ma v Japonsku čaká. Milujem dobré jedlo - ale to nie je prekvapujúce, koniec koncov ste tu na blogu o cestovaní a jedle. V Japonsku je aj malé popoludňajšie občerstvenie malým dobrodružstvom, často sa používajú prísady alebo spôsoby prípravy, ktoré tu v Nemecku nie sú také bežné, a vôbec: samotné nakupovanie je vzrušujúce. Ktovie, či sa mi to naozaj páči?
Kto si trúfa vyskúšať túto malú chobotnicu s vajíčkom v hlave? (Kjóto - trh Nishiki)
Najmä v zahraničných krajinách musíte niekedy trochu prekonať samého seba a vystúpiť zo svojho kútika s občerstvením, v ktorom sa cítite dobre. Hovorím tiež predovšetkým o sebe, pretože som dosť náročný na jedlo. Moc sa mi nepáči. Neopovážte sa niektoré veci vyskúšať. Potom tiež v krajine, kde na požiadanie ani nerozumiem alebo nepoznám všetky ingrediencie?
Pri každej návšteve Japonska spoznávam lahodnejšie veci alebo si trúfam vyskúšať niečo, čo mi stále nie je známe. Japonsko je krajina, kde môžete zažiť niekoľko zaujímavých zážitkov z pouličného jedla, ak sa zapojíte. Pri návšteve majte teda oči otvorené a dúfam, že vyskúšate niektoré z vecí, ktoré sú uvedené v sprievodcovi pouličným jedlom.
Yaki Imo (pečený sladký zemiak)
Ach Japonsko! Ďakujeme za jednoducho to najlepšie občerstvenie vôbec! Svoju lásku k sladkým zemiakom som objavil v Japonsku a len ma strhlo, ako môže byť jednoduchý pečený zemiak taký sladký a sýty! Yaki Imo je k dispozícii v chladnom období a predáva sa v malých mobilných pouličných stánkoch, kde sa pražia buď v malých peciach alebo na rozpálených kameňoch.
Hashimaki
Môj najnovší objav v pouličných stánkoch: Hashimaki. Názov sa skladá z „Hashi“, čo je názov pre japonské paličky, a „Maki“, niečo zvinutého. Na cesto, podobné okonomiyaki (príde aj časť kapusty), sa rozložia rôzne prísady, ktoré sa pečú na akejsi plochej placke a hneď ako stuhnú, sa placka navinie na pár jednorazových tyčiniek. Na vrch je pridaná omáčka Okonomiyaki a rybie vločky.
Bolo to prvýkrát, čo som ich jedol na festivale a chutilo mi to. Hashimaki sú oveľa jednoduchšie na zjedenie a sú menej mastné ako konzumácia okonomiyaki. Každopádne som veľkým fanúšikom a budem ho v budúcnosti hľadať viac!
Korokke
Japonská odpoveď na našu dobrú nemeckú kroketu: Korokke! Nielen zo zemiakov, ale aj často plnené zeleninou alebo mäsom, ktoré sa potom varia vo vajci a panko a potom sa vypráža: japonské pouličné jedlo, vďaka ktorému sa budete cítiť plní a šťastní. Existujú dokonca aj malé obchody, ktoré predávajú širokú škálu výplní, napríklad v Kamakure. (pozri obrázok vyššie)
Korokke je takmer vždy k dispozícii v malých mäsiarstvach v japonských nákupných uliciach. Japonské krokety sa tiež dajú ľahko pripraviť sami, a preto na ne už mám recept na blog. Nájdete ho tu.
Taiyaki
Väčšina z vás už pravdepodobne videla v anime naplnené oblátky v tvare ryby, že? V Japonsku ich môžete zohnať všade, pretože toto občerstvenie je veľmi populárne.
Vafle sú tradične plnené pastou z červených fazúľ, čoraz viac obchodov však ponúka chutné alternatívy. K dispozícii je tiež taiyaki s čokoládou, vanilkou, gaštanovým krémom alebo sezamom. Mimochodom, som veľkým fanúšikom gaštanov a sezamových semiačok!
Akihabara (Tokio) má dokonca malý stánok taiyaki, ktorý predáva taiyaki Magikarp. Tu ho nájdete: Kurikoan
Eli z filmu „Život v Japonsku je zvláštny“ (skvelý blog, sledujte ju!) Dala mi tip na Twitteri, že Magikarp Taiyaki v Tokiu sú k dispozícii aj v Kichijouji, Jokohame a Asakusa. Ďakujem za nápovedu!
Taiyaki je k dispozícii aj v výdatnej podobe: tu sme si dali jeden s vajíčkom a šunkou - taký neuveriteľne dobrý a chutný!
Ak si chcete Taiyaki vyrobiť doma, môžete si ľahko objednať vaflové žehličky od Amazonu * a recept nájdete tu na blogu.
* Tento odkaz vedie na Amazon a ja sa zúčastňujem partnerského programu Amazon. To znamená, že za výrobky zakúpené prostredníctvom tohto odkazu dostávam províziu .
Manju
Ó, drahý, Manju je trochu ťažké opísať, pretože prichádza v rôznych verziách. Niekedy mám pocit, že „Manju“ môže byť čokoľvek? Ak to niekto vie lepšie ako ja - napíš mi prosím komentár.
Pečené manju s listami nori. (Morské riasy)
Tu zobrazené obrázky ukazujú rôzne veci, ktoré som kúpil pod výrazom „Manju“, a ktoré sú všetky nejako odlišné.
Ale bez ohľadu na to, v akej forme som sa s Manju zatiaľ stretol: boli dosť chutné, takže choďte do toho, ak nejaké uvidíte! Niekedy sú plnené pastou z červených fazúľ (napríklad s písmenom ♨ na obrázku) alebo pokryté sladkou sójovou omáčkou.
Japonské palacinky
Len sa nikdy nedostanem okolo palaciniek v Japonsku - a „bohužiaľ“ ich nájdete na každej nákupnej ulici a obchodnom centre. Aj keď som veľkým fanúšikom palaciniek s Nutellou alebo škoricou/cukrom (nikdy som tam neprišiel!), Japonské palacinky sú opäť niečím výnimočné.
Sú zvinuté namiesto zložených a náplň je omnoho štedrejšia: krém, ovocie, celé kúsky koláča - vašej fantázii sa medze nekladú. Krém je v skutočnosti trochu tuhší ako ten náš v Nemecku a chutí trochu inak (sladšie?). A cesto je veľmi jemné a tenké. (a často aj chladno!)
Môj obľúbený krep je zvyčajne mega jednoduchá verzia so smotanou a jahodami: Ichigo Cream Crepe!
Melón Pan & Curry Pan
Iba vychovám Melon Pan a Curry Pan na pouličné jedlo, dobre?
Melónová panvica sú iba sladké kvasnicové rožky s kôrkou z cesta na sušienky, takmer vždy bez náplne alebo iných prísad. Po celom Japonsku je niekoľko stánkov, kde môžete získať čerstvú, teplú melónovú panvicu, niekedy dokonca naplnenú ľadom - naozaj sakra chutnú! Ale prečo melón? Nie sú to ingrediencie (áno, naozaj!), Je to len vzhľad: cesto na sušienky vyššie pripomína exteriér melónu.
Curry Pan, naopak, sú slané: je to kvasnicové cesto plnené kari, ktoré sa pečie a potom vypráža na oleji. Väčšinou pekárne predávajú tieto vynikajúce rožky. Máte teraz náladu na kari? Nebojte sa, tu na blogu už na to existuje recept.
Yakisoba
Yakisobu dostanete pomerne často v stánkoch s jedlom pripravovaných na slávnosti (Matsuri). Rezance sú vyprážané v hustej japonskej omáčke s trochou kapusty a zeleniny a jakisoba je zakončená vločkami rias, červeným zázvorom a japonskou majonézou. Sen!
Nikuman
Nikuman sú v skutočnosti z Číny a je možné ich vyskúšať na čínsky spôsob prípravy v čínskych štvrtiach Japonska (Kobe, Nagasaki, Yokohama). Ľahké kvasnicové cesto je plnené mäsom, zeleninou a niekedy pyré z červených fazúľ a je dusené.
V každom obchode Konbini je pri pokladni teplý pult, kde si za málo peňazí môžete kúpiť Nikuman s rôznymi náplňami. Môj obľúbený je pizza človek. 🙂
Yakitori
Yakitori je vlastne vyprážané kurča na špajdle, marinované sójovou omáčkou, mirinom a cukrom alebo jednoducho povedané jednoducho solené. V stánkoch yakitori môžete tiež získať mnoho ďalších druhov špíz („kushi“) s inými druhmi mäsa, rýb a zeleniny.
Stánok Yakitori na festivale Matsuri.
V Japonsku sa nachádzajú aj celé reštaurácie, ktoré sa špecializujú na kushi. V opačnom prípade môžete vždy dostať yakitori na slávnostiach v stánkoch. Štvrť Shinsekai v Osake je dobre známa pre svoje stánky s občerstvením kushi!
Onigiri
Dobré občerstvenie medzi jedlami je určite onigiri (alebo iný názov: musubi).
Jedná sa iba o malé ryžové balíčky, často plnené rôznymi prísadami alebo jednoducho solené. Bežné onigiri dostanete v každom supermarkete alebo v Conbini, ale každú chvíľu (a oveľa menej často, ako by som chcel) narazíte na jeden z týchto mobilných obchodov, ktoré tiež natierajú onigiri sójovou omáčkou alebo miso a potom ich ugrilujú.
Ak chcete pripraviť rovnaké Onigiri, recept a pokyny nájdete tu v blogu.
Baby Castella
Keď som uvidel prvýkrát stáť stojan Baby Castella, bol som dosť zmätený: Pre mňa bola Castella krabicový koláč, ktorý poznám z Nagasaki (dôkaz), ale nie ako pouličné jedlo? Ale áno - nadýchané sušienkové cesto sa pečie na horúcich tanieroch v guľkách alebo malých figúrkach (ako na obrázku ako sekáčik z anime „One Piece“) a potom sa predáva ako sladké občerstvenie. Sakramentsky dobrý!
Medzitým nemôžem prejsť okolo žiadneho stánku, ktorý predáva Baby-Castella. Takže ak uvidíte stánok, ktorý ich predáva: určite to vyskúšajte - som si pomerne istý, že si ho zamilujete!
Takoyaki
Takoyaki sú chobotnicové guľky pečené na železných panviciach. Cesto pozostáva z múky, dashi, prášku do pečiva a je veľmi tenké. Ako vložka sú tiež malé kúsky ramienok chobotnice. Hotové guľky sú poliate tmavou omáčkou, majonézou, katsuobushi alebo jarnou cibuľkou.
Takoyaki budeme môcť čoskoro odfotiť lákavo.
Každý región tu má svoju vlastnú tajnú prísadu, ale asi sa to tak deje v Osake, kde sú údajne takoyaki vynájdené. Pretože takoyaki patria do Osaky, je tu aj najväčšia hustota stánkov, ale vo zvyšku Japonska si takoyaki môžete kúpiť v reštauráciách alebo na festivaloch, len majte oči otvorené.
Senbei
Naozaj pekné klasické japonské občerstvenie, senbei sú ryžové sušienky/krekry, ktoré sa tradične pečú na drevenom uhlí. Senbei majú toľko rôznych tvarov, farieb a príchutí: sladké je pravidlom, ale slané je tiež celkom bežné! Zvyčajne sú natreté sójovou omáčkou a potom posypané morskými riasami. Senbei na obrázku je zvláštna výnimka: celá chobotnica bola sploštená. (Bolo to veľmi chutné!)
Dango
Dango sú malé knedle vyrobené z ryžovej múky, ktoré sú buď dusené alebo varené vo vode. Niekedy sú potom opäť vyprážané na grile, pretože chutia ešte lepšie ako marshmallow. Knedľa z ryžovej múky je bez chuti a v závislosti od ostatných prísad sú dangá sladké alebo slané.
Napríklad Mitarashi Dango je obalené v sladkej a slanej sójovej omáčke. Potom existuje aj variant s pyré z červených fazúľ (anko), kinako (sójová múka, chuťovo sladovo sladká) alebo matcha. Dango sú často na malých špízach. Ryžová múka ma spočiatku dosť prekvapila konzistenciou, ale ak sa zapojíte, jedná sa o veľmi japonské občerstvenie medzi tým.
Kakigori
Ach, v lete nemôžete prekonať Kakigori, pretože si ho môžete kúpiť v každom kúte Japonska. Obrovské bloky ľadu sa nastrúhajú a potom sa na ľad naleje sladký sirup. Ani neviem, ako niečo také jednoduché, také sakra chutné môže byť. Ale šálka s vodným ľadom je jednoducho úžasná. Vezmi to!
Malá variácia na Okinawe: (Mango) snehový ľad
Nezvyčajnejšie to bude, napríklad keď na kakigori natriete krém, pyré z červených fazúľ, ovocie a omáčky, buďte preto odvážni a vyskúšajte tieto bláznivé kombinácie. (Ešte som nebol statočný)
Cornet a Yakisoba Pan
Dobre, naozaj nie pouličné jedlo, aby som bol úprimný. Ale tieto dve občerstvenia si už získali slávu prostredníctvom anime a manga a na tomto zozname by nemali chýbať. Od „Lucky Star“ sa kornútkovým buchtám nevyhnete: je to kvasnicová buchta plnená čokoládovým alebo vanilkovým krémom. Skutočne vynikajúce a dostupné vo väčšine japonských pekární.
Yakisoba Pan je o niečo zvláštnejšia: vyprážané rezance sa dajú do žemle v rožku spolu s majonézou, vločkami rias a červeným zázvorom, ktoré sa zabalia a zjedia neskôr. Akosi nie celkom môj vkus, ale zvláštny zážitok.