Sprievodca výživou LCHF Čo jeme Zdravé tuky Krása z prírody

Pre ženu zaujatú svojou postavou a zdravím slovo „tuk“ okamžite vyvolá reakciu na odmietnutie, dokonca až znechutenie. Každý vie, že tuk je nepriateľom číslo jedna číslo jedna. Túto „pravdu“ šírila a stále šíri armáda vedcov, lekárov, odborníkov na výživu. Tak bud?

Ak jete tuky, nepriberáte na váhe, rovnako ako keď konzumujete zelenú zeleninu, nedostanete zelenú.

10 vecí, ktoré ste (možno) nevedeli o tuku

Je neoddeliteľnou súčasťou membrány všetkých buniek v ľudskom tele
Pomáha telu efektívne využívať bielkoviny
Je to stály a stabilný zdroj energie
Pomáha tráveniu a asimilácii vitamínov rozpustných v tukoch: A, D, E, F, K.
Poskytuje pocit sýtosti, ktorý nám bráni jesť príliš veľa, a zastavuje chute
Zmierňuje zápal, napomáha látkovej premene
Pomáha lepšej funkcii mozgu, zvyšuje učenie a pamäť
Zaisťuje pružnosť pokožky, zabraňuje jej vysušovaniu a zabraňuje vzniku vrások
Chráni telo pred cukrovkou typu 2 a pred kardiovaskulárnymi chorobami
Podieľa sa na produkcii a aktivácii hormónov a podporuje imunitný systém

Pre svoje zdravie a krásu jedzte zdravé tuky každý deň

Nie všetky tuky sú samozrejme rovnaké, a preto musíte byť pri výbere tých, ktoré sú dobré pre vaše telo, opatrní. Živočíšne tuky sú nadradené rastlinným tukom. Ich profil mastných kyselín je veľmi podobný profilu ľudského tela.

Kvalitný živočíšny tuk obsahuje všetky vitamíny rozpustné v tukoch v dokonalej forme, aby ich mohol ľudský organizmus asimilovať. Zvieratá efektívne premieňajú betakarotén na vitamín A a vitamín K1 na K2, premeny, ktoré naše telo nedokáže uskutočniť na rovnakej úrovni alebo v mnohých prípadoch vôbec.

Zdravé tuky

Maslo. Maslo sa silno vracia na svetový trh potom, čo sa preukázalo, že neexistuje spojenie medzi nasýtenými tukmi a zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych chorôb. Všimli ste si v poslednej dobe nárast ceny masla? Dôvod je jednoduchý: rastúci dopyt po masle v celej Európskej únii. Pri výbere masla sa uistite, či je najkvalitnejšie, či má 80-82% tuku a či pochádza z kráv živených trávou. Neobmedzujte sa iba na maslo z kravského mlieka. Na trhu je tiež kozie mlieko alebo byvolie maslo. Oba sú belšie ako kravské mlieko. To neznamená, že sú kvalitatívne podradní. Byvoly a kozy lepšie premieňajú betakarotén z rastlín na vitamín A.

ghee. Je to brat masla a získava sa z neho separáciou tukových bielkovín. Po vykonaní tohto procesu máte k dispozícii čistý tuk, mimoriadne stabilný a ľahko netrpiaci. Milujem varenie s ghí. Dodá pokrmom úžasnú chuť a dá sa bez horenia zohriať na teplotu vyššiu ako maslo. Môžete si ho pripraviť sami doma alebo ho nájdete (tvrdšie a za vyššiu cenu) v obchodoch.

Bravčová masť. Masť bohatá na mononenasýtené tuky je zdravý a stabilný tuk. Neváhajte ho použiť v kuchyni, pretože dáva osobitnú chuť každému jedlu.

Hovädzí Soul: Získava sa z hovädzieho tuku, je stabilný a ľahko nestuchne. Môže byť použitý na varenie aj na starostlivosť o pokožku.

Kačacia masť: Dostanete ju po uvarení kačice alebo, ak máte šťastie, v obchodoch. Je to radosť a obyčajné jedlo sa zmení na kulinárske majstrovské dielo.

Avokádo. Je bohatý na živiny a mononenasýtené tuky. Najradšej do každého šalátu dávam avokádo, ale ak nemáte radi chuť alebo krémovú textúru, môžete použiť avokádový olej. Ak sa rozhodnete jesť ovocie, dajte si avokádo.

ORECHY. Vlašské orechy obsahujú zdravé tuky, najmä para orechy, obyčajné vlašské orechy, makadamiové orechy (moje obľúbené), pekanové orechy a mandle. Ideálne je kúpiť ich v škrupinách a rozbaliť ich, keď ich budete jesť. Takto sa uistíte, že nebudete jesť zatuchnuté orechy. Ak mám väčšie množstvo lúpaných vlašských orechov, nakrájam ich na plátky a odložím do mrazničky. To oneskoruje proces odbúravania tukov. Pozor na porcie: aj keď obsahujú zdravé tuky, obsahujú aj sacharidy a omega-6 mastné kyseliny. Keďže je chutný, je ťažké kontrolovať jeho množstvo.

semená. Ľanové semiačka, sezam, chia, tekvica, slnečnica. Môžete nimi posypať šaláty alebo v malom množstve môžu byť zdravým občerstvením.

Omega 3. O výhodách Omega-3 tukov už bolo napísaných nespočetné množstvo článkov. Pre optimálnu stravu sa rozhodnite jesť mastné ryby: makrely, sardinky, sleď, divoký losos a treska. Ľan nie je dôležitým zdrojom DHA a EPA. Obsahuje ALA, ktorú je možné v tele premeniť na EPA a DHA, ale konverzný pomer je malý alebo v niektorých prípadoch vôbec neexistuje.

Panenský olivový olej. Je to mimoriadny zdroj mononenasýtených tukov a polyfenolov prospešných pre zdravie a krásu. Počuli ste už o stredomorskej strave? Marketing alebo nie, jeho základom je za studena lisovaný olivový olej. Rád ho používam do šalátov, ale najradšej jem aj veľa olív.

Kokosový olej. Kokosový olej nie je len zázrakom pre krásu, ale aj zázrakom pre zdravie. Je to stabilný tuk, ktorý môžete použiť pri varení alebo v nepriestrelných nápojoch. Má antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti a triglyceridy so stredne dlhým reťazcom v kompozícii sa pečeňou rýchlo transformujú na ketolátky. Energia takmer okamžite, ak ste prispôsobený na spaľovanie tukov.

Odkedy som premohol strach zo zjedenia tuku, môj život sa zmenil k lepšiemu. Cítim sa skvele, mám energiu od rána do večera, nemám žiadne chute, dokážem sa sústrediť na dlhšie časové obdobia, som optimistickejšia a moja pokožka vyzerá stále lepšie. Keď som si myslel, že si musím zvyknúť na myšlienku starnúť, zistil som, že sa cítim lepšie ako v 20 rokoch.

Aké tuky sú škodlivé:

Rafinované oleje. Všetky oleje, ktoré nie sú lisované za studena. Lacné oleje sa zvyčajne získavajú extrakciou rozpúšťadlom, sú dezodorované, odfarbené a už nemajú nič spoločné s rastlinou, z ktorej pochádzajú. Sú zatuchnuté a spôsobujú zápal v tele.
Margarín. Hydrogenáciou sa rastlinné oleje premieňajú na trans-tuky, ktoré sú zdraviu škodlivé. Pretože sú to umelo vytvorené molekuly, telo ich nerozpozná, nedokáže ich asimilovať a odtiaľ môže vzniknúť veľa dysfunkcií.

„Nízkotučné“ šialenstvo posledných desaťročí, založené na hypotéze, ktorá nikdy nebola vedecky dokázaná, viedlo k nadmernej konzumácii cukru. Ak odstránite tuk z produktu, musíte pridať niečo iné, aby ste ho ochutnali. Tou ďalšou vecou bol cukor.

To bohužiaľ viedlo k epidémii obezity, zhoršeniu celkového zdravotného stavu obyvateľstva, stovkám miliónov ľudí s diagnostikovanou cukrovkou 2. typu, chorobe, ktorú je možné vo väčšine prípadov liečiť alebo výrazne zlepšiť diéta s nízkym obsahom sacharidov (LCHF alebo ketogénna strava).

Jediní, kto profituje z celého tohto príbehu, sú výrobcovia spracovaných potravín a výrobcovia liekov. Sme uviaznutí medzi finančnými záujmami a politickými hrami.

Preto je dôležité zodpovedať za svoje zdravie, informovať sa z čo najväčšieho množstva zdrojov, experimentovať a nachádzať, čo je pre nás dobré. Neverte chorému systému, ale svojej inteligencii a intuícii.