Sprievodca zdravými zrnami, ktoré sa majú používať ako Farro, Quinoa a ďalšie
Vyskúšajte toto lahodné jedlo z quinoa na bezmäsitý proteínový punč. Michelle Hainer/dnes
Už viete, že celozrnná strava je zlatým štandardom zdravého stravovania. Aj keď budete chcieť tieto potraviny začleniť do svojej stravy, cesta po obilnej uličke vášho obchodu s potravinami ponúka veľa neprehľadných možností. Tu je sprievodca niekoľkými dobrými zrnami a ako ich lahodným spôsobom využiť!
Bohatstvo pre tých, ktorí nemôžu tolerovať lepok, je amarant plný bielkovín a obsahuje aminokyselinu lyzín, čo z neho robí kompletný proteín. Je tiež nabitý vápnikom a vitamínom C.
Ako používať: Amarant si po uvarení zachováva svoju ostrosť, takže je ideálny na pridávanie do polievok alebo šalátov. Môžete si ich tiež kúpiť v múčnej forme a dodať zdravému pečeniu tradičné pečivo, napríklad tieto čokoládové sušienky.
Jačmenný šalát s pestom a vlašskými orechmi Michelle Hainer/Today
Ako jedno z najstarších pestovaných zŕn obsahuje jačmeň beta-glukánové vlákna, ktoré môžu regulovať hladinu cukru v krvi a znižovať hladinu cholesterolu. A kvôli vysokému obsahu vlákniny vám môže misa s jačmeňom pomôcť, aby ste sa cítili dlhšie sýti.
Ako ho použiť: Môžete si kúpiť lúpaný jačmeň, ktorého varenie trvá asi hodinu, alebo perličkový jačmeň, ktorý má odstránené úplne alebo čiastočne otruby a klíčky obilia, ale varí sa za polovičný čas. Jačmeň má textúru podobnú ryži, a preto je vynikajúcou prílohou, ako v tomto lahodnom šaláte od spoločnosti Food & Wine.
Sakra! Vyskúšajte bulgurský hamburger. Michelle Hainer/dnes
Pšenica bulgurová
Pečené, sušené a popraskané pšeničné zrná majú viac vlákniny ako pohánka, quinoa alebo proso. Jeho jemná chuť z neho robí dobré zrno „začiatočníka“.
Ako používať: Bulgur sa rýchlo varí, takže je ideálny pre prílohu na poslednú chvíľu. (Ak ste niekedy jedli tabbouleh, máte bulgurovú pšenicu.) Je tiež výdatná, takže ju môžete použiť na zníženie množstva mäsa v recepte, napríklad v týchto hovädzích a bulgurských hamburgeroch.
Farro, tiež známe ako emmer, je prastarý typ pšenice, ktorý obsahuje kyanogénne glukozidy, ktoré môžu stimulovať váš imunitný systém a znižovať hladinu cholesterolu. Farro má lahodne orieškovú chuť a je dostatočne al dente, aby sa stal vynikajúcou alternatívou k cestovinám. Je to drahé, ale stojí to za to.
Ako používať: Farro je možné kúpiť celé alebo polovičné perlato, čo znamená, že boli odstránené niektoré otruby a klíčky obilia. (Celé farro trvá varenie asi hodinu, polovičné perlato asi 20 minút.) V tomto recepte ho použite namiesto penne, ktoré kombinuje ostrosť vločiek červeného korenia so sladkosťou zlatých hrozienok.
Vyzerá to ako vtáčie semeno (a v skutočnosti sa ako také používa v USA), ale proso má vysoký obsah antioxidantov, horčíka a je bezlepkové. Môže tiež pomôcť pri liečbe cukrovky a zápalov.
Ako ho použiť: Proso sa môže jesť ako pilaf alebo sa môže dusiť v krémovej raňajkovej cereálii. Má tiež chrumkavú textúru, ktorá dobre zapadá do pečiva, ako napríklad tieto nádherné muffiny z medového prosa od „Super Natural Every Day“ od Heidi Swanson.
Quinoa, ktorá je vyslovene horlivá, je nielen chutná, ale obsahuje aj všetky aminokyseliny, ktoré potrebujeme. Je tiež plný draslíka a vysokého pomeru bielkovín k sacharidom. Niet divu, že je známa ako superpotravina!
Ako používať: Quinoa trvá iba asi 15 minút, kým sa uvarí vo vode alebo v polievke. Pre jedlo bez mäsa, ktoré nešetrí bielkovinami, vyskúšajte tieto misky na pravé jedlo.
Získajte ďalšie tipy a recepty na sezónne stravovanie v službe Made by Michelle.
Viac od HEUTE Essen:
- Cabernetová múka? Kuchári sú kreatívni pomocou kuchynskej spony
- Video: Ako pripraviť zdravé ochutené zrná
- 10 špajzových spôn pre milovníkov jedla na zdravie