Stačí takúto stravu jesť 3 dni
Vedci z Yale University dospeli k záveru, že diéty s vysokým obsahom tukov prispievajú k dysfunkciám v oblasti hypotalamu mozgu, ktorý reguluje homeostázu (schopnosť tela udržiavať si svoju veľkosť) a metabolizmus, čo vedie k obezite.
Štúdia, ktorú viedla Sabrina Diano, profesorka bunkovej a molekulárnej fyziológie, neurovedy a porovnávacej medicíny, vyhodnotila, ako stimuluje hypotalamický zápal (fyziologická odpoveď na obezitu a podvýživu) v strave. s vysokým obsahom tukov - najmä v strave, ktorá obsahuje veľké množstvo tukov a sacharidov.
Stačí takúto stravu jesť 3 dni
Vedci opätovne potvrdili, že k zápalu dochádza v hypotalame iba tri dni po konzumácii stravy s vysokým obsahom tukov, a to ešte skôr, ako sa u tela začnú prejavovať príznaky obezity.
„Zaujala nás skutočnosť, že ide o veľmi rýchle zmeny, ktoré sa vyskytujú tesne pred zmenou telesnej hmotnosti, a chceli sme porozumieť základnému bunkovému mechanizmu,“ uviedla Diano, ktorá je tiež členkou programu Yale. Bunková signalizácia a neurobiológia metabolizmu ".
Vedci pozorovali u zvierat na diéte s vysokým obsahom tukov hypotalamický zápal a zistili, že v mikrogliálnych bunkách zvierat došlo k zmenám vo fyzickej štruktúre. Tieto bunky pôsobia ako prvá obranná línia v centrálnom nervovom systéme, ktorá reguluje zápal.
Diano laboratórium zistilo, že aktivácia mikroglií bola spôsobená zmenami v ich mitochondriách, orgánoch, ktoré pomáhajú nášmu telu získavať energiu z potravy, ktorú konzumujeme. Mitochondrie boli u zvierat na diéte s vysokým obsahom tukov podstatne nižšie. Zmena veľkosti mitochondrií bola spôsobená proteínom Uncoupling Protein 2 (UCP2), ktorý reguluje použitie mitochondriálnej energie a ovplyvňuje tak kontrolu hypotalamu nad energiou a homeostázou glukózy.
Tuky vás nútia jesť viac tuku
Aktivácia mikroglií sprostredkovaných UCP2 ovplyvnila neuróny v mozgu, ktoré po prijatí zápalového signálu v dôsledku diéty s vysokým obsahom tukov stimulovali zvieratá v skupine s vysokým obsahom tukov k väčšej konzumácii potravy a k obezite.
Keď však bol tento mechanizmus blokovaný elimináciou proteínu UCP2 z mikroglií, zvieratá vystavené diéte s vysokým obsahom tukov jedli menej a boli odolné voči priberaniu.
Štúdia nielen ilustruje, ako nás vysoko tučné diéty fyzicky ovplyvňujú, ale tiež ukazuje, ako nezdravá strava môže neurologicky zmeniť náš príjem potravy.
„Existujú špecifické mozgové mechanizmy, ktoré sa aktivujú, keď sme vystavení určitým druhom potravín. Toto je mechanizmus, ktorý môže byť dôležitý z evolučného hľadiska. Ak sú však potraviny s vysokým obsahom tukov a sacharidov neustále k dispozícii, je to škodlivé, “uviedol výskumník.
Môže dokonca viesť k Alzheimerovej chorobe
Dlhodobým cieľom Diano je pochopiť fyziologické mechanizmy, ktoré riadia to, koľko potravy jeme, a pokračuje vo výskume, ako môže aktivovaná mikroglia ovplyvňovať rôzne choroby mozgu, vrátane Alzheimerovej choroby, neurologického stavu, ktorý je spojené so zmenami v mikrogliálnych bunkách mozgu a u ktorých sa preukázala vyššia incidencia u obéznych ľudí.