Štajerský tekvicový olej - maloobchod s potravinami

Rakúsko je známe mnohými vecami; Ale nie každý pozná orechový tekvicový olej z oblasti Štajerska. Zabezpečuje existenciu mnohých rakúskych poľnohospodárov. Pri kúpe oleja však treba zvážiť niekoľko rád? to, čo sa sľubuje, nie je vždy tam.

olej

Štajerský región je medzi kuchármi známy vďaka vynikajúcemu tekvicovému oleju. Tajný recept: Pražené jadrá - majú dodať oleju jeho orieškovú arómu. Bohužiaľ, označovanie je na mnohých miestach podvodné a spotrebiteľov vedie okolo nosa. V roku 2012 spotrebiteľský časopis Konsument.at [1] odhalil svojím vyšetrovaním podvod mnohých výrobcov: Namiesto tekvicových semien zo Štajerska niektoré z nich používali lacné semená zo zahraničia.

Informácie o štajerských tekvicových semenách

Už názov napovedá, že ide o špeciálne plemeno, ktoré nájdete iba v Štajersku. Tekvicové semená sa pestujú už viac ako storočie a líšia sa od ostatných tekvicových semien v nasledujúcom bode: Kvôli mutácii nie sú najvzdialenejšie bunkové vrstvy lignifikované - preto semená nemajú škrupinu.

Vzácne tekvicové semená sú spracované do zeleného zlata Štajerska, ako je to tam láskyplne opísané. Charakteristická je jeho intenzívna, tmavozelená farba a oriešková chuť. Vďaka týmto vlastnostiam bol tekvicový olej zameraný na medzinárodnú špeciálnu kuchyňu. Popularita však odhalila aj problém: niektorí výrobcovia sa snažia znížiť náklady: Dovážajú lacné jadrá z Číny a Slovinska.

Nakúpte olej od transparentných výrobcov

Ako spotrebiteľ sa môžete chrániť pred výrobkami s tekvicovými semienkami z východu jednoduchým spôsobom: kúpte si tekvicový olej od transparentných výrobcov. Ak nemáte čo skrývať, deklarujete pôvod svojich jadier.

To je prípad aj spoločnosti Ölmühle Fandler: Spoločnosť, ktorá pôsobí od roku 1926, má tento tekvicový olej vo svojom sortimente. Dodávajú jadrá štajerskej olejnej tekvice (Cucurbita pepo L. var. Styriaca) zo Štajerska a Dolného Rakúska.

Kvalita jadier sa overuje pravidelnými vyšetreniami Agentúry pre zdravie a bezpečnosť potravín (AGES) a Ústavu Dr. Wagner zaručuje.

5 faktov o tekvicovom oleji

Tekvicový olej zo Štajerska je preto k dispozícii v obzvlášť vysokej kvalite. Aké sú však výhody produktu? Je všeobecne známy v medzinárodnej kuchyni. Nasledujúcich päť skutočností by malo spotrebiteľov oboznámiť so zdravým olejom a presvedčiť ho o jeho vlastnostiach:

  1. Jadrá štajerskej olejnej tekvice stratili škrupinu v dôsledku mutácie; z tohto dôvodu má olej zo semien zelenú farbu.
  2. Mlynári lisujú tekvicové semená priemerne po deviatich mesiacoch.
  3. Výsledkom nesprávne spracovaných semien je hnedá olejová farba - znak nekvalitných alebo cudzích tekvicových semien.
  4. Tekvicový olej sa tradične používa do šalátov a polievok; ale je vhodný aj na dezerty, ako je zmrzlina, čokoláda alebo vdolky.
  5. Mária Terézia neocenila olej zo semien ako potravinu, ale ako produkt farmaceuta. Niet sa čomu čudovať: Používa sa v pleťových krémoch a ako masážny olej.

Výživová hodnota oleja

Podľa výrobcov je štajerský tekvicový olej ľahko stráviteľný. Za túto vlastnosť vďačí vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín vrátane kyselín olejových a linolových. Ďalšie výhody: Obsahuje veľa vitamínu E, je bez cholesterolu a chráni pred voľnými radikálmi [2] .

Jedna polievková lyžica tekvicového oleja obsahuje okolo 120 kcal. V porovnaní s inými olejmi tieto oleje pozostávajú prevažne z omega-6 a omega-9 mastných kyselín; Nejde teda len o výkrm, ale o dôležitý doplnok ľudského tela.

Okrem výhod pre vnútro tela má tekvicový olej ešte jednu vlastnosť: Podľa kórejských vedcov [3] sa hovorí, že podporuje rast vlasov vo forme kapsúl. Po 24 týždňoch hustota vlasov účastníkov štúdie vzrástla až o 30 percent.

Tipy na používanie tekvicového oleja

Tekvicový olej sa tradične používa do šalátov; ale je vhodný aj na zušľachťovanie polievok, omáčok, cestovinových jedál a nátierok. Orechovú arómu pekári používajú v kombinácii s vanilkovou zmrzlinou alebo na muffiny. Tekvicový olej by nemal chýbať ani na sezónnych jedlách: na vyprážanej špargli alebo na varenom karfiole.

Pri použití tekvicového oleja je treba dávať pozor na: Nesmie sa zahrievať. Nie je vhodný na vyprážanie mäsa, rýb a zeleniny. Pri vysokých teplotách olej stráca svoje prísady a získava horkastú chuť. Ale pozor: Tekvicový olej má vysoký obsah kalórií. Preto by ste mali vždy prísadu jedla merať čajovou lyžičkou.

2007; Gilbert O. Fruhwirth, Albin Hermetter; Semená a olej štajerskej olejnej tekvice: Zložky a biologické aktivity

2014; Cho YH, Lee SY, Jeong DW, Choi EJ, Kim YJ, Lee JG, Yi YH, Cha HS; Účinok tekvicového oleja na rast vlasov u mužov s adrogénnou alopéciou: randomizovaná, dvojito zaslepená, placebom kontrolovaná štúdia