Stále menej bravčového mäsa v centrách starostlivosti o deti a v školách - Novinky z Brém - WESER-KURIER
V denných stacionároch a školách sa ponúka čoraz menej bravčového mäsa. Má to rôzne dôvody - na jednej strane náboženské, ale čoraz viac aj kvalitatívne.
Čoraz viac škôl a centier dennej starostlivosti v Brémach už nemá v ponuke bravčové mäso. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) bude steak z krkovičky, Kasseler and Co., v priebehu nasledujúcich rokov naďalej miznúť z denných a školských kuchýň. Dôvodom je na jednej strane to, že počet detí moslimskej viery rastie a na druhej strane odborníci považujú kvalitu konvenčného bravčového mäsa za otáznu.
V Brémach ponuku obeda na celodenných základných školách od roku 2003 prevzali stravovacie služby v mene rezortu školstva. Podľa úradov jedálne ponúkajú „zdravé miešané jedlá bez bravčového mäsa“, ktoré vychádzajú z kvalitatívnych štandardov DGE. Prídavné látky musia byť označené. Jedálne tiež ponúkajú diétne jedlá a podľa potreby aj vegetariánske jedlá, ako aj čerstvú zeleninu, šalát alebo ovocie ako prísadu.
Brémske základné školy sa zaobídu bez
„Moslimským školákom je zakázané jesť bravčové mäso kvôli ich viere. Uistenie zákonných zástupcov, že sa na základných školách nebude používať bravčové mäso, je opatrením na zvýšenie dôvery, “uviedol hovorca úradu. „Šesť až desaťročné deti na základných školách sa cítia bezpečne a nedostávajú sa do konfliktnej situácie, pokiaľ ide o stravu v škole a domáce pravidlá.“
Na celodenných stredných školách v Brémach sa jedlá z bravčového mäsa ešte varia, ale zreteľne označené: V jedálňach sú zverejnené plány, ktoré poskytujú informácie o zložení jedál. Študenti si teda môžu vybrať, čo chcú jesť. V brémskych mestských denných stacionároch sa bravčové mäso podáva iba v individuálnych prípadoch, neplatí to však všeobecne.
Nie všetci s tým súhlasia
Bravčové mäso sa čoraz menej ponúka v centrách starostlivosti o deti a v školách aj v ďalších spolkových krajinách. DGE aj tak na obed odporúča iba maximálne dve mäsové jedlá týždenne - jedným z nich by preto mala byť hydina. To znamená: zariadenia, ktoré dodržiavajú tieto pokyny, podávajú bravčové mäso najviac štyrikrát mesačne.
Nie všetci tento vývoj vítajú. Napríklad Kresťanská sociálna únia (CSU) nedávno vo svojom desaťbodovom pláne debaty o kurze s vedením CDU uviedla: „Hodnoty a charakter našej vlasti zabezpečujú identitu a súdržnosť. Iba tí, ktorí sú si istí svojou vlastnou vecou, môžu k druhým otvorene a tolerantne pristupovať. Proti tomu musíme jasne povedať: Každý, kto chce odstrániť kríže, zakázať bravčové mäso a premenovať martinské prehliadky na festival svetiel, nie je tolerantný, skôr praktizuje nebezpečné sebazaprenie. ““
Koncom minulého roka už federálny minister potravín Christian Schmidt (CSU) vyhlásil, že podľa jeho názoru by jedálne v školách a škôlkach mali pravidelne ponúkať jedlá z bravčového mäsa. Aj keď sa počet moslimov v krajine zvyšuje, nemalo by sa obmedzovať na výber pre väčšinu spoločnosti z dôvodov pohodlia alebo nákladov, uviedol Schmidt.
CDU proti zákazu bravčového mäsa
CDU v Brémach je pragmatickejšia. Hovorca vzdelávacej politiky Thomas vom Bruch na otázku WESER-KURIER uviedol: „Rovnako ako koaličné frakcie sme sa aj v roku 2016 vyslovili v prospech dodržiavania štandardov DGE pre školské stravovanie. Ustanovujú, že na jedlá z bravčového mäsa by sa mal ponúkať alternatívny druh mäsa. Odmietame vzdanie sa bravčového mäsa na základných školách praktikovaných v Brémach, ktoré sa od toho odchyľuje. ““
Von Bruch sa zasadzuje za to, aby sa zhoršenie rozhodnutia o zrieknutí sa bravčového mäsa nerozhodlo: "Za zdržanlivosťou stojíme za rozmanitosťou a osobnou zodpovednosťou. Podľa nášho názoru by o ponuke bravčového mäsa na základných školách nemal rozhodovať príslušný stravník, ale sú v rukách príslušného vedenia školy v koordinácii s rodičmi. ““
Okrem náboženstva vidia odborníci v oblasti zdravia ďalšie dôvody, prečo nejesť bravčové mäso: Bravčové mäso je jedným z najtučnejších druhov mäsa, aké existuje. Má tiež vysoký obsah cholesterolu a údajne podporuje okrem iného artériosklerózu. Konvenčné bravčové mäso z priemyselného poľnohospodárstva obsahuje aj zvyšky antibiotík a rastových hormónov.
Bravčové zostáva populárne
V Nemecku bola spotreba mäsa naposledy 86,6 kilogramu na osobu. Aj keď sa bravčové mäso čoraz viac vytráca zo školských jedální a kuchýň, stále je populárne u spotrebiteľov v Nemecku: Ročná spotreba v súčasnosti predstavuje 51,1 kilogramu na osobu, potom nasleduje hydina s hmotnosťou 19,4 kilogramu a hovädzie mäso s hmotnosťou 13,3 kilogramu . Na tanieri takmer nie sú žiadne iné druhy mäsa.