Štandard kvality DGE pre stravovanie v nemocniciach - PDF na stiahnutie zadarmo

Štandard kvality DGE pre stravovanie v nemocniciach www.in-form.de www.station-ernaehrung.de

štandard

Štandard kvality DGE pre stravovanie v nemocniciach

Obsah 1 2 3 Pozdrav. 6 Predhovor. 7 Východiská a ciele. 8 1.1 Súvislosti. 8 1.2 Ciele. 10 1.3 Cieľové skupiny štandardu kvality. 10 Zabezpečenie stravovania. 11 2.1 Zásoba nápojov. 11 2.2 Plná penzia. 11 2.2.1 Výber potravín. 11 2.2.2 Plánovanie stravovania. 14 2.3 Výroba potravín. 16 2.3.1 Príprava. 16 2.3.2 Doby a teploty výdrže. 17 2.3.3 Technológia snímačov. 17 2.4 Príjem živín prostredníctvom kompletného stravovania. 18 2.5 Výber potravín pre špeciálne požiadavky. 18 2.5.1 Ľahké celé jedlá. 20 2.5.2 Požiadavky na stravovaciu formu. 20 2.5.3 Diéta so zníženým obsahom energie 22 2.5.4 Jedlo v prípade podvýživy. 23 2.5.5 Požadované jedlo. 25 2.5.6 Diéta pri poruchách žuvania a prehĺtania. 25 2.5.7 Iné druhy stravovania. 26 Rámcové podmienky v nemocniciach. 27 3.1 Atmosféra stravovania. 3.1.1 Stravovanie. 27 3.1.2 Návrh miestnosti a jedálne. 28 3.1.3 Služby a komunikácia. 28 3.2 Zaznamenávanie výživového stavu. 29 3.3 Diétna terapia a výživové poradenstvo. 30 4 Štandard kvality DGE pre stravovanie v nemocniciach

4 5 6 7 Rámcové podmienky stravovania. 31 4.1 Právne ustanovenia. 31 4.1.1 Hygiena. 33 4.1.2 Predpisy o označovaní a identifikácii krížových výrobkov. 34 4.2 Kvalifikácia personálu. 36 4.3 Správa rozhrania. 37 Udržateľnosť. 38 5.1 Zdravie. 39 5.2 Ekológia. 39 5.3 Spoločnosť. 40 5.4 Ekonomika. 40 certifikácia. 41 6.1 Stanica certifikujúca výživu. 41 6.2 Výživová stanica Certifikácia PREMIUM. 42 6.3 Spolupráca s dodávateľmi stravovania. 42 6.4 Kritériá na sebahodnotenie. 43 6.5 Proces. 46 Ďalšie informácie. 47 7.1 Orientačné pomôcky pre množstvá potravín. 47 7.2 Zoznam služieb. 48 Odtlačok. 49 Poznámka k rovnosti pri používaní jazyka: Pokiaľ ide o maskulinné osobné označenia, používa sa tento formulár zovšeobecnene a týka sa oboch pohlaví. Nemecká spoločnosť pre výživu e. V. prirodzene predpokladá rovnosť medzi mužmi a ženami a mužskú formu používal iba na lepšiu a rýchlejšiu čitateľnosť. Žiadame vás o pochopenie. 5