Štandardné varenie a podávanie v ambulantnej starostlivosti
S pribúdajúcim vekom a ďalšími základnými chorobami mnoho klientov trpí poruchami prehĺtania, ktoré značne sťažujú príjem potravy. Posledná zostávajúca radosť zo života sa však nesmie očistiť tyčovým mixérom. Náš nový štandard pomáha pri implementácii.
Štandard „Varenie a podávanie jedál v ambulantnej starostlivosti“
- Varíme pre našich klientov s rovnakou starostlivosťou, ako pre vlastných členov rodiny.
- Náboženské alebo ideologické obmedzenia sa dôsledne dodržiavajú, aj keď nezodpovedajú našim vlastným hodnotám.
- Podávanie jedla má spomedzi všetkých opatrení starostlivosti a podpory vysokú prioritu. Opatrovatelia by preto mali na to trvať čo najviac času.
- Zhon, keď sa podáva jedlo, môže spôsobiť agresiu.
- Klienti s poruchami prehĺtania alebo so zahmleným vedomím musia vždy podstúpiť zvýšené riziko aspirácie.
- Klient sa môže stravovať v čo najpríjemnejšej atmosfére.
- Medzi klientom a opatrovateľom sa vytvára vzťah dôvery.
- Existujúce zvyškové kapacity sú zachované a podporované.
- Poškodenia zdravia sú rozpoznané včas. Zabráni sa najmä aspirácii.
Príprava:
- Opatrovateľ si v dokumentácii o starostlivosti prečíta, aké zdravotné obmedzenia existujú a aké sú vplyvy na stravu.
- Pýtame sa, ktoré jedlá má klient najradšej. V prípade potreby vyhľadáme kontakt s príbuznými (najmä s dcérami a sestrami) a vysvetlíme si, ako sa tieto biograficky ukotvené jedlá pripravujú.
- Kontrolujeme, či existujú náboženské alebo ideologické obmedzenia, ako napríklad vzdanie sa bravčového mäsa, mäsa všeobecne, všeobecne všetkých živočíšnych produktov atď.
- Ponúkame klientovi jedlo a pýtame sa/kontrolujeme, či mu chutí.
- Používame kombináciu hotových výrobkov a čerstvých potravín. Potraviny v konzervách a iné polotovary sa používajú, iba ak je to nevyhnutné z dôvodu nedostatku času.
- Klient by mal mať vždy na sklade rôzne potraviny: cestoviny, ryža alebo minútková ryža, kyslá smotana, cibuľa, klobása, syr, zelenina s dlhšou trvanlivosťou ako cuketa alebo tekvica alebo sušené huby, vajcia, mlieko a múka.
- Uprednostňujeme zeleninu s krátkou dobou varenia: cuketu, baklažán, paradajky, šampiňóny, cibuľu.
- V prípade potreby použijeme hotové zemiaky. Tieto sú lúpané a predvarené v pohári alebo v plechovej plechovke.
- Minútová ryža je uvarená za menej ako desať minút, pretože bola vopred upravená pomocou špeciálneho postupu.
- K mäsovým jedlám vyberáme tenké kúsky. Hotovo za pár minút.
- Zemiaky a rezance sa varia pokiaľ možno dva dni vo väčšom množstve. Nepotrebná polovica sa uchováva v uzavretej plastovej krabičke alebo pod fóliou v chladničke najviac dva dni.
Pripravte sa na vstup do jedla
Príprava klienta
Prevedenie:
- Opatrovateľ kontroluje teplotu jedla. V prípade potreby pomocou vlastnej (dodatočnej) vidlice. Ak jedlo už vychladlo, opatrovateľ ho znovu zohreje v mikrovlnnej rúre.
- V prípade nevidiacich alebo slabozrakých klientov pred každým sústom hovoríme, ktorá zložka potravy sa bude podávať ako ďalšia. Pár fazule, pol zemiaka, kúsok mäsa a tak ďalej.
- U klientov s hemiplegiou by mal ošetrovateľ viesť postihnutú ruku. Jedlo sa podáva na postihnutú stranu.
Následné spracovanie:
- Hárok správy
- List s liekmi
- Rovnováha tekutín
- Plánovanie údržby/plánovanie opatrení
- Otázky pre lekára
Zodpovednosť/kvalifikácia:
- všetci opatrovatelia