Stanfordská štúdia Týmto jednoduchým myšlienkovým trikom sa stravujete zdravšie - WELT
Profesor Andreas Pfeiffer, endokrinológ z Charité Berlin, vo videu vysvetľuje, prečo kravské mlieko nie je nezdravé, aký vplyv má pohár vína večer na náš organizmus a či môžete jesť príliš veľa ovocia.
Zdroj: SVET/jha; kci
Zelenina a ovocie sú dôležitou súčasťou zdravej výživy. Ale pre veľa ľudí je ťažké získať odporúčané denné množstvo. Psychológovia teraz vyvinuli myšlienkový trik, pomocou ktorého môžeme jesť zdravšie bez väčšej námahy.
Rovnako chutné ako pizza a doner kebab sú - aby ste boli fit a produktívni, nevyhnete sa dostatočnému množstvu ovocia a zeleniny. V priebehu života si každý počas nakupovania rozvíja svoje osobné triky. Niektorí vedome kupujú viac ovocia a zeleniny, iní sa vyhýbajú poličkám na sladkosti v supermarkete. Alebo obaja spolu. Nejako sa však vždy cíti skôr ako vzdať sa ako robiť niečo dobré pre seba.
Odborníci na výživu a psychológovia sa už dlho zaoberajú otázkou, ako môžu byť zdravé jedlá pre nás chutnejšie a kedy nás odrádzajú potraviny s vysokým obsahom cukru. Spočiatku sa predpokladalo, že konkrétne zastúpenie zložiek vo forme výživových tabuliek na výrobkoch zaručuje, že ľudia budú konzumovať vedome.
Problém: Zistilo sa, že výživové tabuľky skutočne nezapôsobia na náš mozog. Stále usilovne nakupujeme nezdravé jedlo a šikovne ignorujeme vysoký obsah cukru a tukov.
Zdroj: Getty Images/Vetta
Alia Crum, psychologička na Stanfordskej univerzite
Je teda potrebné nájsť iný prístup. Výskum psychológov na Stanfordskej univerzite v Kalifornii sa začal pred tromi rokmi. Vyskúšali nové vedecké nápady na podporu zdravého stravovania v každodennom živote ľudí a jeho zatraktívnenie.
Jej základná myšlienka: namiesto zdôraznenia zdravotného aspektu by to mohlo pomôcť súvisieť s chuťou a pozitívnym zážitkom z jedla.
Vedci nepriamo dúfali, že to pomôže ľuďom častejšie siahnuť po ovocí a zelenine. Inšpirovaní jedálnym lístkom známych reštaurácií určili konkrétne prídavné mená a vyvinuli systém pomenovania zeleniny. Názvy sa zameriavali na chute a vône vegetariánskych jedál a tiež na slová, ktoré zvyšovali očakávania pozitívneho zážitku z stravovania.
Už na začiatku výskumu sa ukázalo, že pozitívne a možno trochu príliš silné názvy nabádajú ľudí k tomu, aby konzumovali zeleninu častejšie. Psychológovia tento nález pomocou novej a rozsiahlejšej štúdie skontrolovali.
K tomu využili sieť takmer 60 vysokých škôl a univerzít, ktoré chcú vo svojich zariadeniach vylepšiť zdravú výživu. Vedci sa zaujímali najmä o školákov a študentov, pretože sa preukázalo, že majú najnižšiu spotrebu zeleniny zo všetkých vekových skupín. Vo svojich jedálňach prijali testované osoby tisíce rozhodnutí týkajúcich sa viac ako 70 rôznych jedál. Mali buď neutrálne názvy, alebo boli uvedené ďalšie informácie týkajúce sa zdravia alebo vkusu.
Úžasný výsledok: testované osoby sa v skutočnosti uchýlili k zeleninovému jedlu o 29 percent častejšie, ak malo meno, ktoré presne odrážalo chuť zložiek.
Najväčším poznatkom však bolo, že žiaci a študenti v dôsledku týchto opisov nakoniec zjedli viac zeleniny a menej bolo treba vyhodiť.
Podmienka fungovania konceptu: jedlá museli nielen znieť atraktívne, ale aj chutiť v skutočnosti.
Zdroj: Getty Images/Cultura RF
Podľa psychológov označenie založené na chuti funguje, pretože zvyšuje očakávanie pozitívneho zážitku z chuti. Odkazy na chutné a čerstvé ingrediencie a spôsoby prípravy pomáhajú tomu, aby chuť vznikla symbolicky v hlave a aby sme sa na ňu tešili ešte predtým, ako sa najeme.
Ďalšou požiadavkou bolo, že popis chuti musel byť dosť konkrétny. Výrok ako „lahodná cuketa“ preto nemal žiadny účinok, pretože mozog si nedokáže predstaviť konkrétnu chuť. „Zapekaná cuketa s čerstvými bylinkami“ mala úplne iný účinok.
Pre reštaurácie a bufety táto znalosť znamená z dlhodobého hľadiska: vedome propagovať zdravé jedlá, ako je ovocie a zelenina, a priťahovať všetky zmysly. Predtým, ako sa tento prístup verejne zavedie, môžeme však začať sami pre seba. Psychológovia odporúčajú používať pozitívne adjektíva na to, aby ste sa pred varením a nakupovaním sami pozreli na zdravé prísady, ako je ovocie a zelenina. Pomáha tiež vytvoriť vlastné menu na týždeň, ktoré osloví všetky zmysly.
Načítať ďalší obsah
Ak chcete zobraziť túto položku, otvorte článok na našej webovej stránke.