Stanica Ern; Exkurz na senzoroch
Senzory
Pre prijatie je rozhodujúca senzorická kvalita jedla. Je preto dôležité zabezpečiť, aby jedlo malo primeranú senzorickú kvalitu, najmä pri spoločnom stravovaní. Dôležitú úlohu hrá vzhľad, chuť a konzistencia.
Senzory je súhrnný pojem pre súhrn všetkých procesov zmyslového vnímania živých bytostí. Patrí sem videnie, čuch, sluch, cítenie a ochutnávka.
Vzhľad
- Jedlo je prezentované chutným spôsobom. Pretože: oko žerie tiež!
- Jedlá sa pripravujú podľa prostredia, v ktorom žijú.
- Jedlo si zachovalo svoju typickú farbu, čo je možné zabezpečiť krátkymi časmi varenia a ohriatia.
- Farebná schéma na tanieri je príťažlivá.
ochutnať
- Jedlo si zachovalo svoju typickú chuť.
- Potravinové zložky sú rozmanité s bylinkami a korením.
- Slano solte a dajte večerníkovi príležitosť ochutiť.
dôslednosť
- Zelenina, cestoviny a ryža sú prispôsobené prostrediu, v ktorom sa konzumujú.
- Vyprážané jedlo je chrumkavé a chrumkavé.
- Mäso má jemnú textúru.
zápach
- Jedlo by malo voňať typicky a chutne.
Mali by ste sa vyhnúť nepríjemným zmiešaným pachom.