Stanovenie výživových hodnôt čírosť potravín

otázka

Keď výrobca predáva orechovú zmes, musí si určiť nutričné ​​hodnoty nutričných informácií zo svojich vlastných vzoriek alebo ich vypočítať z databáz potravín.?

výživových

odpoveď

Pokiaľ ide o výživové informácie o potravinách, sú povolené nielen vaše vlastné laboratórne analýzy, ale aj výpočty z výživových tabuliek alebo databáz.

Podľa nariadenia EÚ o informáciách o potravinách existujú nasledujúce možnosti určenia výživových hodnôt:

  • Rozbor potravín podľa výrobcu
  • výpočet založený na známych alebo skutočných priemerných hodnotách použitých zložiek
  • výpočet založený na všeobecne preukázaných a akceptovaných údajoch

Štandardné výživové tabuľky sú „všeobecne overené a akceptované údaje“.

Všeobecne sú nutričné ​​hodnoty iba priemernými hodnotami, pre ktoré sú tolerované určité odchýlky. Skutočné výživové hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od času zberu, kultivačnej plochy atď. Použitých surovín.

Pripomienky

Ahoj všetci,
Znamená toto tvrdenie: „výpočet na základe známych alebo skutočných priemerných hodnôt použitých zložiek“, že je možné zmiešať napríklad 2 jednotlivé zložky (z ktorých sú známe výživové hodnoty), a teda vypočítať nové výživové hodnoty? Pomer miešania 50/50 znamená, že sa pridá polovica výživových hodnôt každej z nich.

Možno to lepšie pochopiť na konkrétnom príklade: Ovocný jogurt môže pozostávať z 80 percent jogurtu a 20 percent ovocného prípravku. Ovocný prípravok je zakúpený a jeho výživovú hodnotu určuje dodávateľ. Pre jogurt je štandardná hodnota prevzatá z výživovej tabuľky. Výživové hodnoty týchto dvoch zložiek sú teraz zahrnuté do výpočtu výživovej hodnoty ovocného jogurtu v pomere 80 až 20.

Pre výrobok vyrobený z dvoch zložiek v rovnakom množstve by to bol vlastne súčet polovičných výživových hodnôt.