Staňte sa výživovým detektívom - čo je v balení
Vedieť, čo je vo vašich potravinách, nie je len prípadom tukových ochorení pečene, ale aj ako prevencia a ako súčasť vašej všeobecnej stravy. Zoznamy prísad a informácií o výživových látkach na obaloch potravín sú však často písané malým písmom a nepochopiteľné. Tu sa dozviete, čo je za informáciami a ako môžete vystaviť pasce na cukor a tuky.
Označovanie potravín: čo na ňom musí byť?
Balené potraviny musia v zásade obsahovať informácie, ako napríklad:
- Názov produktu
- Zoznam zložiek - vrátane alergénov, prísad a príchutí
- Nutričné označovanie - tuk, nasýtené tuky, sacharidy, cukor, bielkoviny, soľ
- Čisté množstvo náplne
- Minimálna doba použiteľnosti alebo dátum spotreby
- Názov spoločnosti a kontaktné údaje spoločnosti zodpovednej za spätnú väzbu a sťažnosti
Závisí od konkrétneho produktu, ktoré povinné informácie na ňom musia byť. Pokiaľ ide o označovanie potravín, maloobchodníci zásadne rozlišujú medzi baleným a nebaleným tovarom. Ďalšou špecialitou sú potraviny, ktoré pozostávajú iba z jednej zložky, ako je cukor alebo mlieko. Tu nie sú potrebné žiadne ďalšie povinné informácie.
Produkty na týždennom trhu
Nezbalené výrobky na týždennom trhu - napríklad ovocie, zelenina alebo pečivo - musia byť preto zodpovedajúcim spôsobom označené. Informácie sú často menej podrobné ako v prípade baleného tovaru, pretože ide väčšinou o základné výrobky a vy, spotrebiteľ, máte možnosť priamo sa opýtať maloobchodníka.
Pozor: tu sa skrýva cukor!
V každodennom živote na balené potraviny číha veľa pascí na cukor. Sladká chuť, kryštalické jedlo a korenie „cukor“ sa môžu v zozname zložiek výrobku skrývať za mnohými názvami:
- Glukóza = hroznový cukor
- Fruktóza = ovocný cukor
- Maltóza = sladový cukor
- Laktóza = mliečny cukor
- Sušené mlieko alebo sladká srvátka (cukor obsiahnutý v mlieku)
- Sirupy ako glukózový sirup, fruktózový sirup, karamelový sirup, kukuričný sirup, sirup s invertným cukrom
- Výťažky, ako je jačmenný sladový extrakt alebo sladový extrakt/sladový sirup
- Prírodné sladidlá ako sirupy, med, celý trstinový alebo celý repný cukor
- Odborné výrazy ako sacharóza, rafinóza, dextróza, maltodextrín alebo dextrín
Ako spotrebiteľ si uvedomte, že cukor môže mať veľa mien. Jedným z dôvodov, prečo sa cukor často pridáva do potravín namiesto vysoko kvalitných surovín, je ten, že výroba je lacná.
Poznámka: Osobitná pozornosť by sa mala venovať detským potravinám: štúdie ukazujú, že výrobky špeciálne určené pre deti - napríklad detské sušienky, detské müsli alebo detská šťava - často obsahujú viac cukru ako porovnateľné potraviny.
Klamlivé zdravotné sľuby
Reklamné správy ako „bez cukru“ a „bez pridaného cukru“ sú definované zákonom. Nenechajte sa však oklamať odvážnymi štítkami, sľubnými názvami produktov a neobvyklým balením. Odhaľte výroky ako „prírodný“, „s prírodným cukrom“ alebo „stopercentné ovocie“. Pretože „menej sladké“ neznamená menej cukru. Okrem cukru najmä hotové výrobky často obsahujú tuky, látky zvyšujúce chuť a vôňu, soli a ďalšie látky. Nenechajte sa zmiasť marketingovými sloganmi o produktoch ako „s vysokým obsahom živín“ alebo „vitamíny navyše“. Pamätajte: Vo vyváženej strave nepotrebujete ďalšie živiny ani vitamíny.
Protitučný hrot pečene
Ako sa môžete ako spotrebiteľ chrániť pred lapačmi tukov a cukrov? Dbajte na správne zloženie stravy a pri nakupovaní starostlivo skontrolujte informácie o produkte. Ak sa chcete vyhnúť nástrahám zdravia v každodennom živote, najjednoduchší recept je: Varte si sami, v ideálnom prípade s vybranými jednoduchými potravinami a čerstvými nespracovanými prísadami. Môžete si tiež vyskúšať naše recepty na varenie doma.