Starnúca skrinka I DRY AGER® stojí za to

Vysoko kvalitná skrinka na starnutie, ako je DRY AGER®, stojí peniaze. Investícia sa však oplatí - nielen pre mäsiarov a reštaurácie. Aj súkromní milovníci mäsa si čoskoro všimnú, že peňažná investícia sa oplatí, pretože suché zrenie významne zvyšuje hodnotu mäsa.

Jemné mäso, šťavnaté ceny

Mäso vyzreté za sucha je chutnejšie, aromatickejšie a zvyčajne tiež jemnejšie ako mäso vákuovo vyzreté. Vďaka tomu je hovädzie mäso v suchom veku také výnimočné a populárne v dobrých profesionálnych kuchyniach, ale aj v súkromných gurmánskych domácnostiach. Dopyt preto neustále rastie. Čo si však zákazník rýchlo všimne, je to, že aj kvalitné mäso má vysokú cenu. Hovädzie mäso v suchom veku stojí až trikrát toľko ako bežne vyzreté mäso a v závislosti od druhu mäsa a techniky zrenia môže niekedy dosiahnuť trojciferné kilogramové ceny. Dôvodom je vyššie pracovné zaťaženie, zvyčajne lepšie mäso pôvodu a úbytok hmotnosti, ku ktorému dochádza v dôsledku odparovania kvapaliny a časti vonkajšej kôry.

Skrinka na suché starnutie sa vypláca

Jednou z výhod vlastnenia suchého dozrievania je kontrola nad konečným výsledkom. Vlastne zvolený čas dozrievania umožňuje optimalizovať chuť a konzistenciu a prispôsobiť ich vlastným preferenciám. Na zrenie sa používa čerstvé mäso. To stojí iba zlomok kilogramovej ceny hovädzieho mäsa sušeného v maloobchode alebo veľkoobchode. Mäsiarom, mäsiarom a gastronómii sú náklady na samozrejmosť hovädzieho mäsa v suchom veku enormne znížené. To zvyšuje ziskovú maržu a môže sa preniesť aj na zákazníkov. Dobrý steak v suchom veku si teda môžu dovoliť aj kupujúci s menej podpätkami.

Ekonomická skriňa na dozrievanie

Zrejúca skrinka DRY AGER® je švábskym produktom a ako taká je v popredí kvalita a hospodárnosť. Strata hmotnosti u hovädzieho mäsa v suchom veku je až 30 percent pri konvenčnom suchom zrení na kosti s dobou zrenia štyri až šesť týždňov. DRY AGER® je tu ekonomickejší. Vďaka sofistikovanej technológii je strata hmotnosti na kostiach (celom chrbte) po štyroch týždňoch dozrievania iba asi sedem až osem percent a po šiestich týždňoch len asi dvanásť percent.

Výpočet, ktorý funguje

Zrejúca skrinka šetrí dobré peniaze pre profesionálne firmy a súkromných milovníkov mäsa. Pre tých druhých je v malom formáte k dispozícii aj dômyselná technológia DRY AGER®. Dozrievacia skrinka DRY AGER DX 500 má kapacitu 20 kilogramov mäsa a hodí sa do každej kuchyne. Malá skrinka na starnutie je samozrejme tiež lacnejšia ako veľká skrinka na starnutie DRY AGER DX 1000, ktorá má kapacitu 100 kilogramov. Pre každú požiadavku a každý rozpočet existuje niečo. Veľký či malý, vždy to vyjde. Pri prevádzkovom použití sa sušiaca kabína sama splatí už po dvoch úplných zaveseniach. I súkromní používatelia zistia, že kúpna cena sa im po niekoľkých cykloch zrenia vráti. Vynikajúci dizajn sa perfektne hodí do rôznych súkromných kuchýň, izieb alebo budov obchodov.

Dozrievacia skrinka - univerzálny

Dry Ager® sa dá perfektne použiť aj na víno alebo šampanské, pretože sa môže zahriať na +25 ° C alebo ochladiť na 0 ° C. Dozrievacia skrinka je vhodná aj na výrobu šunky a salámy alebo na skladovanie a klimatizáciu syrov a cigár. Vďaka aktívnej dezinfekcii a regulovateľnej vlhkosti zostáva ovocie a zelenina tiež dlhšie čerstvé - hovorí sa tomu viacúčelové použitie.

Ďalšie správy a príbehy nájdete v našich kanáloch sociálnych médií.

---