Štátne stredisko pre výživu - Ak neznášate mlieko

štátne

Mlieko obsahuje množstvo výživných látok - okrem bielkovín a vápnika aj jód a mnoho vitamínov. Je preto dôležitým zdrojom výživných látok vo vyváženej strave. Ale nie každý ich môže tolerovať: niektoré reagujú na mliečne bielkoviny, iné na mliečny cukor (laktózu).

Okrem slepačieho vajca je v Nemecku najdôležitejším spúšťačom alergií mlieko. Hlavne deti netolerujú mliečne bielkoviny. Mliečny cukor (laktóza) naopak spôsobuje gastrointestinálne ťažkosti, najmä u dospelých.

Alergia na bielkovinu kravského mlieka

Ak ste alergický na bielkoviny kravského mlieka, imunitný systém vytvára protilátky proti určitým mliečnym bielkovinám. Patria sem predovšetkým kazeín, laktalbumín a laktoglobulín. Postihnuté sú dve až sedem percent detí. Alergia sa zvyčajne vyskytuje medzi 4. a 6. mesiacom a často zmizne do troch rokov. Výskyt u dospelých je iba jedno až tri percentá. Môžu sa vyskytnúť okrem iného tieto sťažnosti:

  • kožná vyrážka
  • svrbenie
  • bolesť brucha
  • Nafukovanie
  • Zvracať
  • Kŕče v čreve
  • hnačka

Diagnózu alergie na bielkoviny kravského mlieka v kojeneckom alebo detskom veku by mal stanoviť alergologicky skúsený pediatr. Po jasnom dôkaze alergie sa musí terapia zmeniť na stravu bez mlieka a mliečnych výrobkov. Veľké množstvo spracovaných potravín, ako je chlieb, pečivo, pudingy a klobásy, obsahuje aj mliečne bielkoviny, a preto je potrebné sa im vyhnúť. Ako náhradu slúžia nápoje z kokosového mlieka, sóje, ryže, ovsa alebo mandlí, ktoré sa dajú použiť na varenie a pečenie ako mlieko. Pretože mlieko poskytuje dôležité živiny, je dôležité zabezpečiť počas liečby dostatočný prísun živín. Aby ste to zaručili a vybrali si vhodné alternatívy, napríklad alternatívy obsahujúce vápnik, je užitočné individuálne poradenstvo od odborníka na výživu vyškoleného v alergiách.

Neznášanlivosť na mliečny cukor (intolerancia laktózy)

Intolerancia mliečneho cukru (laktóza) nie je alergia. Namiesto toho existuje nedostatok v tráviacom enzýme laktáza. Enzým laktáza štiepi dvojitý cukor laktózu (mliečny cukor) na jednotlivé cukry, ktoré sú absorbované tenkým črevom do krvi. Ak tento enzým chýba alebo je nedostatočný, laktóza sa dostane do hrubého čreva bez toho, aby sa rozložila. Tam slúži ako potrava pre baktérie tvoriace plyn a kyseliny. Kyseliny tvorené baktériami spôsobujú, že do čreva prúdi viac vody a zvyšuje sa črevný pohyb. Postihnutí trpia nasledujúcimi ochoreniami:

  • hnačka
  • Nafukovanie
  • Nadúvanie
  • Bolesti brucha a kŕče

Každý, kto reaguje na sťažnosti na mlieko a mliečne výrobky, by si mal toto najskôr ujasniť u lekára a až po potvrdenej diagnóze by mal podľa tolerancie jesť stravu s nízkym obsahom laktózy alebo bez laktózy. Individuálne tolerované množstvo závisí od toho, koľko laktázy je ešte prítomné. Nie všetky mliečne výrobky sú vo všeobecnosti tabu. Niektoré jedlá obsahujú tak málo mliečneho cukru, že väčšina ľudí napriek svojej intolerancii laktózy na ňu netrpí. Dobre tolerované potraviny sú kyslé mliečne výrobky, pretože väčšina laktózy sa štiepi na kyselinu mliečnu. Maslo a dlhšie vyzreté syry sú takmer bezlaktózové kvôli spôsobu výroby. Laktózu ako mlieko, sušené mlieko, srvátku alebo sušenú srvátku však nájdete v nasledujúcich potravinách:

  • Pekárenské výrobky
  • Klobásy
  • Sladkosti
  • Hotové jedlá
  • Lieky (tablety)

Zabezpečte prísun živín

Mlieko a mliečne výrobky sú dôležitým zdrojom vápniku, jódu, bielkovín a vitamínov skupiny B. Tieto živiny sa však nachádzajú aj v iných potravinách. Napríklad určité druhy zeleniny, ako je brokolica, špenát, kel a pór, poskytujú pomerne vysoké množstvo vápniku. Na pokrytie dennej potreby 1 000 mg dospelého človeka sú však potrebné takmer dva kilogramy brokolice. Telo navyše nemôže zužitkovať vápnik zo zeleniny, napríklad z minerálnej vody.

Tip: Pite minerálnu vodu bohatú na vápnik. Od 150 mg vápnika na liter môže byť minerálna voda označená ako voda obsahujúca vápnik. Vyššie uvedenú zeleninu zaraďte do svojho jedálnička pravidelne, pretože tiež pomáha uspokojovať vaše potreby.