Štátne stredisko pre výživu - Mulit-Kulti v kaviarni
- Domovská stránka
- > vedieť
- > Nutričné informácie
- > Spoločenské stravovanie
- Mulit-Kulti v kaviarni
- Domovská stránka
- > vedieť
- > Nutričné informácie
- > Spoločenské stravovanie
- Mulit-Kulti v kaviarni
 |
"Ste to, čo jete." Toto staré príslovie sa odráža v mnohých náboženstvách, kde je strava súčasťou identity. Môžu však túto identitu žiť aj deti a mladí ľudia v školách? Existujú spôsoby, ako to podporiť prostredníctvom medzináboženského školského stravovania?
Inklúzia prostredníctvom školského stravovania
Obed v celodennej škole je ústrednou udalosťou pre sociálnu výmenu a skupinovú súdržnosť medzi študentmi. Tým, ktorí sa nemôžu zúčastniť kvôli predpisom o náboženskom stravovaní, sú tieto sociálne kontakty odmietnuté.
Náboženské stravovacie predpisy - viac ako povolené a zakázané jedlá
Mnoho veriacich sa vzdáva určitých jedál. Pre školské stravovanie sú okrem povolených a zakázaných potravín zvlášť dôležité aj náboženské predpisy pre skladovanie a prípravu jedál.
V hinduizme, ako aj v islame a judaizme je potrebné poznamenať napríklad to, že povolené potraviny sa stávajú nečistými pri kontakte so zakázanými potravinami alebo „kontaminovaným“ jedlom. To znamená, že sa musia skladovať, pripravovať a podávať oddelene od „nečistých“ potravín.
Už pri výbere dezinfekčných a čistiacich prostriedkov do kuchyne sa vyžaduje opatrnosť z dôvodu prísneho zákazu alkoholu v islame. Pri plánovaní školského stravovania je tiež dôležité poznamenať, že starší študenti sa nezúčastňujú jedla počas pôstneho mesiaca ramadánu.
Pre prísnych moslimov a Židov sa pri príprave mäsových jedál môže používať iba rituálne zabité mäso. Metóda zabíjania sa nazýva „Schächten“. Pretože je to v rozpore s nemeckým zákonom o dobrých životných podmienkach zvierat, mäso zo zabitých zvierat sa zvyčajne dováža zo zahraničia.
Ďalej musí byť aspoň jeden Žid zapojený do prípravy kóšer pokrmu a kuchyňa musí byť pred použitím rituálne vyčistená. Ďalšou dôležitou požiadavkou je oddelenie mäsitých a mliečnych jedál. Tieto sa môžu konzumovať iba s určitým časovým odstupom niekoľkých hodín a nemusia sa vyrábať alebo skladovať spoločne.
V ponuke zvážte náboženstvá
Koľko študentov každého náboženstva je v škole? A koľko z nich dodržiava príslušné stravovacie predpisy a ako prísne? Tieto otázky sú spočiatku v popredí. Mali by byť zahrnutí všetci zúčastnení - t. J. Poskytovatelia stravovania, študenti, rodičia, učitelia, supervízori, miestni náboženskí zástupcovia atď.
Čo je možné?
Sú požiadavky na realizáciu multikultúrneho bufetu vôbec splnené? Má poskytovateľ stravovania možnosti, napríklad zabezpečiť samostatnú prípravu a podávanie jedál? Musí byť k dispozícii personál a potrebný priestor.
Akú podporu musí poskytovateľ stravovania zaviesť? Je možné, že sa na palubu dostanú odborníci a ďalší poskytovatelia, napríklad židovské komunity.
Aké riešenia existujú?
Jedným z riešení je úplná zmena plánovania ponuky. Často však má zmysel ponúkať ďalšie školské jedlá založené na viere - v určité dni pre jednotlivé zložky jedla alebo pre určité náboženské skupiny. Vegetariánske menu je až na pár výnimiek vhodné pre veriacich rôznych náboženstiev, a preto by malo byť vždy ponúkané.
Hovoriť k sebe navzájom
Obzvlášť dôležitá je komunikácia, transparentnosť a označovanie jedál priateľské k deťom. Pretože až keď sú školáci a rodičia presvedčení, že ich stravovacie predpisy sa skutočne dodržiavajú a implementujú, zúčastnia sa jedla v bufete.
Tip:
S cieľom zvýšiť povedomie o rozdieloch medzi jednotlivými náboženstvami v školách je možné ich zahrnúť do učebných osnov. Na tento účel sú v zážitkovom katalógu „Kaviareň ako učebné miesto“ k dispozícii návrhy na výučbu jednotiek „Multi Kulti v kaviarni“.
- Giesenkamp J.-E., Leicht-Eckardt E., Nachtwey T.: Inklúzia prostredníctvom školského stravovania - Ako môže zohľadnenie náboženských a výživových aspektov prispieť k sociálnemu začleneniu v každodennom školskom živote, 2013, LIT Verlag Berlin, 2. vydanie
- Štátne stredisko pre výživu Bádensko-Württembersko: bufet ako miesto učenia (posledný prístup 2. decembra 2019)