Draslík, sodík, chlorid Tri, ktoré sa navzájom potrebujú

Spravidla sa objavujú v pároch a často sa k nim pripojí tretia osoba. Nemôžu sa zaobísť bez seba a napriek tomu je spolupatričnosť často ťažká a niekedy ich to mätie. Znie to ako komplikovaný milostný trojuholník a v skutočnosti aj je. Nehovoríme o ľuďoch, ale o troch životne dôležitých prvkoch hmoty: sodíku, chloride a draslíku. Ako spolu súvisia a prečo boli aktualizované odporúčania týkajúce sa príjmu? Aktualizácia troch výživných látok.

Sodík, chlorid a draslík sú niektoré z najdôležitejších elektrolytov v tele. Keď hovoríme o elektrolytoch, mnohým okamžite napadne potenie, hnačky a zvracanie. Pretože ak ich vylúčime príliš veľa, dôjde k narušeniu rovnováhy vody a tým aj elektrolytov. To môže mať obrovské zdravotné následky.

Na čo ich konkrétne potrebujeme?

Objemové prvky sodík a chlorid sa prirodzene vyskytujú v kuchynskej soli (NaCl), a sú tak absorbované jedlom. V tele sa nachádzajú hlavne mimo bunky, regulujú krvný tlak a rovnováhu tekutín a sú zodpovedné za svalové a nervové funkcie. Sodík sa tiež zúčastňuje aktívneho transportu buniek, a tým podporuje absorpciu glukózy a aminokyselín. Chlorid sa nachádza aj v kyseline chlorovodíkovej (HCl), a je preto súčasťou žalúdočnej šťavy. Úlohou je odvrátiť patogény.

Na druhej strane draslík hrá úlohu všade, kde sú dôležité sodík a chlorid. Soľ a draslík pracujú presne opačným smerom. Draslík tiež vedie nervové impulzy, a je preto dôležitý pre činnosť svalov a srdca a tiež reguluje krvný tlak. Na rozdiel od sodíka a chloridu sa nachádza hlavne v bunke, najmä vo svaloch.
Aby všetko fungovalo hladko, je rovnováha prvkov rozhodujúca. Ale samozrejme, vlastná regulácia tela má svoje limity, ktoré sú dokonca veľmi úzke. Ak pridáme príliš veľa soli a prijmeme príliš málo draslíka, telo reaguje vysokým krvným tlakom a mozgovou príhodou.

Draslík používaný na zníženie krvného tlaku
V minulosti sa debata o vysokom krvnom tlaku sústreďovala iba na sodík, a teda na konzumáciu kuchynskej soli. A nie bez dobrého dôvodu, pretože niektorí ľudia sú na soľ veľmi citliví. U týchto ľudí citlivých na soľ krvný tlak rýchlo stúpa z príliš veľkého množstva soli. Naopak, strava s nízkym obsahom soli ju znižuje, aj keď v malom rozsahu. Dnes vieme, že k vysokému krvnému tlaku prispievajú ďalšie faktory: obezita, málo pohybu a stres. Podľa nových vedeckých poznatkov sa do popredia dostáva aj draslík. Pretože kto konzumuje vysoké množstvo draslíka, znižuje krvný tlak. Tento účinok je zreteľnejší u ľudí s vysokým krvným tlakom ako u ľudí s nízkym krvným tlakom. Či diéta s nízkym obsahom solí a vysokým obsahom draslíka môže znížiť riziko srdcovo-cievnych ochorení, ešte nie je úplne objasnená. Takže ak chcete vyhlásiť boj s vysokým krvným tlakom, mali by ste jesť veľa ovocia a zeleniny. Obsahujú obzvlášť veľké množstvo draslíka. Veľmi dobrými dodávateľmi sú: marhule, banány, mrkva, kaleráb, avokádo, paradajky, zemiaky, lieskové orechy, kešu orechy, mandle a arašidy. Veľké množstvo prvku nájdeme tiež v koncentrovanej forme v sušenom ovocí.

Aktualizované referenčné hodnoty: teraz primerané odhady
Na zabezpečenie vyváženej stravy sú potrebné referenčné hodnoty pre príjem živín. Obsahujú usmernenia, odhady a odporúčania. Jeho cieľom je umožniť takmer každému mať dostatočný prísun energie, živín a vlákniny. Tieto odporúčania sú z času na čas revidované. Základom sú vedecké poznatky. Z tohto dôvodu Nemecká spoločnosť pre výživu revidovala referenčné hodnoty pre sodík, chlorid a draslík. Doteraz boli iba odhadované hodnoty minimálneho príjmu pre tri veličiny. V revidovanej verzii odporúčaní týkajúcich sa príjmu sa stále uvádzajú odhady, ale pre adekvátny príjem. Aký je rozdiel? Minimálny príjem sa vzťahuje na množstvo, ktoré je potrebné na nahradenie prirodzených strát močom, potom a stolicou. Teraz vhodný príjem obsahuje bezpečnostné hranice a popisuje množstvá živín, ktoré majú niekedy preventívne účinky.

Odhady sa uvádzajú, keď požiadavky na konkrétnu živinu nemožno určiť s dostatočnou presnosťou a nie sú k dispozícii údaje o priemerných požiadavkách. Odhadované hodnoty sa určujú buď experimentálne, alebo sa berú z konzumácie zdravých a dobre vyživovaných skupín ľudí. Sú iba odvodené a ich účelom je poskytnúť informácie o vhodnom a predovšetkým neškodnom príjme.

Odhady dostatočného príjmu sú uvedené vyššie ako pôvodné hodnoty pre všetky tri prvky. Pokiaľ ide o sodík, boli odvodené z bilančných štúdií. Tu sa pomer absorpcie a straty stanovil pri rôznych úrovniach príjmu sodíka. Z toho bola stanovená odhadovaná hodnota pre adekvátny príjem 1 500 mg denne pre ľudí vo veku od 15 rokov. To je menej ako 4 g kuchynskej soli denne. Odborníci odhadujú, že adekvátny príjem chloridov je 2300 mg denne pre ľudí vo veku od 15 rokov. Tieto hodnoty boli odvodené od odhadovaných hodnôt pre sodík, pretože tieto dva kvantitatívne prvky sa zvyčajne vyskytujú v dvojitom balení. V prípade draslíka sa použil pozorovaný príjem zdravých ľudí a zohľadnili sa aj preventívne aspekty týkajúce sa vysokého krvného tlaku a mozgovej príhody. To viedlo k dávke 4 000 mg denne, dojčiace ženy majú zvýšenú potrebu 4 400 mg. To znamená, že hodnota sa zdvojnásobila v porovnaní so starými hodnotami.

Dodržiavanie nových odporúčaní nie je teraz také ľahké. Stále teda môžete pokryť odporúčania:

Na raňajky: 1 šálka jogurtu s banánom a ovsenými vločkami, 1 pohár pomarančového džúsu
Ako občerstvenie medzi tým: hrsť sušeného ovocia, 1 kúsok ovocia
Na obed: 1 porcia lososa alebo sleďa so zeleninou (kapusta, mrkva, červená repa, brokolica, fenikel) a zemiakmi
Ako občerstvenie: 1 kúsok ovocia, 1 hrsť orechov
Na večeru: 2 krajce celozrnného chleba so syrom, hlávkový šalát, avokádový dip

Záver

Ak je vzájomný pomer sodíka, draslíka a chloridu nesprávny, má to zdravotné následky. Aj keď šetrenie soľou nepomáha každému, vysoký príjem draslíka má plošné pozitívne účinky. Pretože každý, kto konzumuje veľa ovocia, zeleniny a strukovín, sa stravuje stravou bohatou na draslík a automaticky ako preventívne opatrenie proti vysokému krvnému tlaku. Ak máte dostatok pohybu, ste dobre pripravení.