Štátne stredisko pre výživu - prechod na čerstvú kuchyňu
- Domovská stránka
- > vedieť
- > Nutričné informácie
- > Spoločenské stravovanie
- > Prechod na čerstvú kuchyňu
- Domovská stránka
- > vedieť
- > Nutričné informácie
- > Spoločenské stravovanie
- > Prechod na čerstvú kuchyňu
Životné podmienky mnohých rodičov znamenajú, že deti si môžu v škôlke rezervovať dlhšie. Otázka zdravého a výživného stravovania je čoraz naliehavejšia. Mnoho denných stacionárov nie je spokojných s typom a kvalitou doterajšieho stravovania. To, že máte vlastnú čerstvú kuchyňu, ponúka veľa výhod: môžete si vytvoriť vlastné menu s jedlami vhodnými pre deti, deti môžu na vlastnej koži vyskúšať, ako sa pripravuje jedlo a ako sa ľahšie vyrovnať s potravinovými intoleranciami. Ale pri plánovaní vlastnej čerstvej kuchyne je často veľa výhrad. Ako to môžete vyriešiť a ako môže začať zmena?
Pripúšťať obavy a čeliť im
Vysoké náklady, problémy s realizáciou alebo neprijatie „nového“ jedla zo strany detí sú uvádzané ako najčastejšie obavy, keď poskytovatelia, pedagógovia a rodičia uvažujú o čerstvej kuchyni. Tieto obavy je potrebné brať vážne a prediskutovať ich so všetkými zúčastnenými.
Večery rodičov možno využiť na získanie dôvery rodičov, že ich dieťaťu sa v opatrovateľskej službe dostane najlepšej možnej starostlivosti. Tu je užitočné, ak koncepcia stravovania nie je vyhlásená za dogmu a ak nie je zasahovaná do plánovania stravovania doma - pre rodičov je dôležité, aby ich dieťa bolo dobre vyživované, pokiaľ je v dennom stacionári, a aby sa mu týmto spôsobom uľavilo. Vysvetlite, prečo čerstvo uvarené jedlo s čerstvou zeleninou, strukovinami, celozrnnými výrobkami a jedlom vhodným pre deti chutí deťom a obsahuje všetky potrebné živiny.
Pedagógovia sa už nemusia trápiť objednávaním a podávaním jedla, ale majú čas na výchovné aspekty stravovania: spoločné stravovanie, oceňovanie jedla, prežívanie stolovej kultúry. Úvod do „nového“ jedla sa deje opatrne počas fázy aklimatizácie detí v sprievode ich rodičov. Vaša vlastná kuchyňa môže tiež lepšie ponúknuť alternatívy, ak existuje potravinová intolerancia alebo je jedno alebo druhé jedlo odmietnuté - to by malo byť tiež povolené.
Proti obavám z nákladov je možné bojovať rôznymi argumentmi: Jednorazová investícia do kuchynskej linky sa stáva trvalou kvalitatívnou črtou dennej starostlivosti. Výživový plán s regionálnymi a sezónnymi potravinami drasticky znižuje náklady na potraviny: Ak ich kupujete od (ekologického) poľnohospodára vo vašej oblasti, ste v dobrej vyjednávacej pozícii ako pravidelne klesajúci hlavný zákazník. Môžete tiež lacno nakúpiť od veľkoobchodov, aby čerstvé čerstvé jedlá neboli ponúkané drahšie ako od dobrého dodávateľa. Vyhýbanie sa mäsu tiež znižuje náklady - je možné a ľahko realizovateľné plnohodnotné vegetariánske (nie vegánske) jedlo, ktoré ponúka deťom všetko, čo potrebujú. Nízke náklady udržuje aj menu s receptami priamo na zemi. Návrhy ponúkajú sezónne 4-týždňové plány stravovania pre deti do 3 rokov z Národného centra pre výživu.
Zahrňte aj deti
Otvorená kuchyňa, ktorú deti môžu vidieť, je srdcom opatrovateľského centra. Počas celého dňa deti vidia, ako sa spracováva jedlo. Cítite vôňu lahodného jedla alebo čerstvo upečeného chleba. Môžete počuť mletie múky. A chutia dobre, keď ich vyskúšate na kuchynskej linke. Pri varení ovocia, príprave rozmarínovej soli na vynikajúce zemiakové jedlá alebo spoločnom pestovaní zeleniny v záhradnej starostlivosti môžete tiež podať pomocnú ruku.
Nie je v pláne kuchyňa? Nevadí!
Malé vylepšenia alebo doplnky tiež prispievajú k výraznému zlepšeniu kvality ponúkaných jedál pre deti. Týmto spôsobom je možné jedlo stravovacieho zariadenia perfektne doplniť plnohodnotnými domácimi raňajkami. Skladá sa z obilnej kaše (nazýva sa to „svalová kaša“, s deťmi to ide ešte lepšie), ovocia, celozrnného pečiva, slaných alebo sladkých nátierok, ako aj bylinného čaju a vody.
Môžete požiadať kuchára, aby do jedla pridal čerstvé suroviny: tyčinky z mrkvy, kalerábu alebo cvikly, šalát z špicatej kapusty alebo podobne. Deti milujú papať. Deti s vlastnou záhradou si nosia zeleninu/ovocie, ktoré sa používajú na prípravu popoludňajšieho občerstvenia počas celého týždňa. Deti sa tu môžu dobre zapojiť. Čerstvé ovocie, zelenina a mlieko (výrobky) je možné čiastočne financovať aj účasťou na školskom programe EÚ.
Stačí začať
Či už je „veľký hit“ s novou kuchyňou starostlivosti o deti odvážny alebo začínajúci od maličkosti: dôležité je urobiť to jednoducho. Pretože ľudia majú menej času a menej príležitostí starať sa o vyváženú stravu pre svoje deti. Tu je centrum starostlivosti o deti vyzvané, aby zakročilo a ponúklo dobré jedlo a vrátilo ocenenie jedla späť do popredia.