Šťava nie z koncentrátu, koncentrát ovocných štiav; Čo Aké druhy ovocných džúsov sú tu Simply Clever Eating
Aký je rozdiel medzi čerstvou šťavou, šťavou nekoncentrovanou, ovocnou šťavou z koncentrátu ovocnej šťavy alebo ovocným nektárom? Ak sa prechádzate po poličke na džús alebo chladenie v supermarkete, nájdete veľa džúsov s rôznymi názvami.
Čo znamenajú všetky tieto výrazy a čo hovoria o kvalite džúsu:
Čerstvá šťava
Čerstvá šťava sa vyrába zo 100 percent čerstvo vylisovaného ovocia. Pre chuť je dôležitá kvalita ovocia. Na liter šťavy sa spotrebujú asi dva kilogramy čerstvého ovocia. Tí, ktorí tlačia sami, musia vedieť: Neošetrené čerstvé džúsy nie sú pasterizované a mali by sa vždy skladovať v chlade a spotrebovať do niekoľkých hodín. Až potom sa plne zachová množstvo zdravých vitamínov a živín.
Chladená čerstvá šťava nekoncentrovaná
Chladená čerstvá šťava nekoncentrovaná tiež pozostáva zo 100 percent ovocia, ktoré bolo spracované priamo v krajine zberu. Aby sa predĺžila trvanlivosť šťavy, ktorá nie je z koncentrátu, je počas procesu výroby jemne pasterizovaná. Na rozdiel od nechladenej šťavy je čerstvá chladená šťava ohriata iba mierne. Z tohto dôvodu vydržia džúsy, ktoré nie sú z koncentrátu, ktoré sa musia chladiť, až sedem týždňov. Je dôležité, aby bola šťava pochádzajúca z koncentrátu permanentne ochladená od lisovania po konzumáciu.
Nechladená šťava
Nechladená šťava nekoncentrovaná obsahuje aj stopercentné ovocie, ktoré sa v krajine pôvodu spracuje ihneď po zbere. Nechladená šťava sa zahreje na asi 80 ° až 90 ° Celzia. Tým sa zachovajú prirodzené príchute a vitamíny v šťave. Zároveň sa zastaví fermentačný proces. Spomalený proces fermentácie umožňuje podstatne dlhšiu trvanlivosť. Nechladená šťava nekoncentrovaná vydrží najmenej 12 mesiacov bez toho, aby bola šťava chladená. Po otvorení by sa však šťava mala uskladniť v chladničke a vypiť do niekoľkých dní.
Ovocná šťava vyrobená z koncentrátu ovocnej šťavy
Ovocná šťava vyrobená z koncentrátu ovocnej šťavy pozostáva zo 100 percent ovocia. Po vylisovaní ovocia sa šťava zahustí. Voda je extrahovaná zo šťavy a arómy sú izolované. Šťava stratí až 80 percent svojho objemu. Koncentrát a príchute sa potom osobitne privedú do plniarne. Vďaka výrazne menšiemu objemu sú náklady na dopravu koncentrátu výrazne lacnejšie ako pri použití priameho džúsu. Vo fľaškovni sa voda a prírodné arómy pridávajú späť do koncentrátu počas ďalšieho spracovania.
Z ktorého ovocia sa vyrábajú 100% ovocné džúsy?
Čisté ovocné šťavy sa vyrábajú z týchto druhov ovocia: pomaranč, jablko, grapefruit, hrozno, hruška, ananás, mandarínka alebo paradajka. Ovocné šťavy sú k dispozícii aj ako zmes vo forme ovocných štiav s viacerými plodmi a ovocných štiav s rôznymi vitamínmi.
Ovocné nektáre
Ovocné nektáre sa vyrábajú z kyslejších plodov, ako sú bobule alebo višne alebo ovocia s množstvom pevnej dužiny, ako sú banány. Pre zaistenie stále šťavnatej a sladkej chuti sa do štiav pridáva počas spracovania voda a často cukor alebo med. Pridávanie farbív a konzervačných látok však nie je povolené. Podľa nemeckého nariadenia o ovocných šťavách a osviežujúcich nápojoch musí byť obsah ovocia v nektároch najmenej 25 až 50 percent, v závislosti od odrody. Príklady ovocných nektárov sú marhuľový nektár, banánový nektár, jahodový nektár, ríbezľový nektár, mangový nektár, broskyňový nektár, rakytníkový nektár alebo višňa.
Postrekovače ovocných štiav
Striekance z ovocných štiav sú nealkoholické nápoje. Obsahujú ovocnú šťavu, ovocnú dužinu alebo ich zmesi. Striekance z ovocných štiav nie sú čisté džúsy. Pridáva sa k nim minerálna voda a oxid uhličitý. Príklady rozprašovačov ovocných štiav sú rozprašovače jablkového džúsu, rozprašovače červeného ovocného džúsu a rozprašovače ovocných džúsov.
Nápoje z ovocných štiav
Nápoje z ovocných štiav obsahujú iba malé množstvo ovocných štiav, ovocnej dužiny alebo ich zmesí. Skladajú sa hlavne z vody, a preto patria medzi osviežujúce nápoje. Chuť a sviežosť šťavy sa zvyšuje pridaním prírodných aróm, cukru alebo sladidiel a jedlých kyselín. Niektoré nápoje z ovocných štiav sú sýtené, čo robí šťavu pikantnejšou. Väčšinou nízky obsah ovocia sa líši v závislosti od druhu ovocia a pohybuje sa medzi šiestimi percentami pre citrusové plody a 30 percent pre pome. Ak teda hľadáte „tekuté ovocie“, mali by ste si pozorne prečítať štítok.
Tip na čerstvosť: Čisté ovocné šťavy sa vyrábajú bez pridania cukru, bez konzervantov a farbív. Všetky 100% džúsy preto po otvorení patria do chladničky a mali by sa spotrebovať do troch dní.