Šťava z červenej repy, protizápalové výhody
Červená repa je vynikajúcim zdrojom folátov, ale aj horčíka, draslíka a medi. Je tiež dobrým zdrojom vlákniny, horčíka, fosforu, vitamínu C, železa a vitamínu B6.
Pamätáte si všetkých tých legendárnych storočných v Rusku? Cvikla, konzumovaná pravidelne, vo forme džúsu, nakladaného alebo boršču (názov tradičnej ruskej polievky), môže byť vysvetlením dlhovekosti Rusov, ktorí stále patria k tradíciám. Červená repa obsahuje silné živiny, ktoré pomáhajú chrániť pred srdcovými chorobami a rôznymi druhmi rakoviny, najmä pred rakovinou hrubého čreva. 1-2 poháre repnej šťavy skonzumované denne môžu mať dôležitý vplyv na zlepšenie krvného tlaku.
Čo je to červená repa a ako to pomáha zdraviu?
Pigmenty, ktoré dodávajú červenej repe ich sýtu farbu, sa nazývajú betalaín. Betakyaníny (červenofialové pigmenty) aj betaxantíny (žlté pigmenty) sa nachádzajú v repe. Bethanin a vulgaxanthin sú dva z najviac skúmaných betalaínov v repy a bolo preukázané, že oba poskytujú skutočnú podporu zdravia prostredníctvom priaznivé antioxidačné, protizápalové a detoxikačné účinky. Aj keď sa tieto pigmenty nazývané betalaín nachádzajú aj v iných potravinách (napríklad v stonkách mangoldu a rebarbory), koncentrácia betalaínu v šupke a dužine červenej repy vám dáva prekvapivo veľkú šancu využiť veľké zdravotné výhody.
Cvikla: varená, pečená alebo surová?
Na rozdiel od iných potravinárskych pigmentov sa betalaíny s predĺžením času varenia určite stratia. Napríklad nedávna štúdia ukázala, že červené betalaínové pigmenty v červenej repe sú oveľa menej tepelne stabilné ako červené antokyanové pigmenty v červenej kapuste. Rozdiel medzi 15 minútami a 25 minútami varu alebo 60 minútami a 90 minútami grilovania môže byť z hľadiska poškodenia betalaínom značný. Z týchto dôvodov sa odporúča repu variť 15 minút alebo menej a nenechávať ju v rúre dlhšie ako hodinu.
Úžasné na repe je nielen to, že je bohatá na antioxidanty; zmes antioxidantov, ktorú obsahuje, je prekvapujúca. Kedysi sme mysleli na zeleninu, že je plná karotenoidných antioxidantov a najmä betakaroténu; spomedzi všetkých skúmaných karotenoidov nie je žiaden z nich medzi zeleninou bežnejší ako betakarotén.
Pokiaľ ide o fytonutrienty s antioxidačnými vlastnosťami, ktoré dodávajú väčšine červenej zeleniny charakteristickú farbu, zvyčajne ich napadnú. antokyány. (Napríklad červená kapusta získava svoju nádhernú červenú farbu od antokyanov. Rovnako aj čerešne.) Červená repa preukazuje svoju jedinečnosť, pokiaľ ide o antioxidanty, ktoré obsahuje, a svoju farbu prijíma predovšetkým z pigmentov antioxidačného typu. betalaín (a nie antokyanínový typ). Spolu so svojím statusom vynikajúceho zdroja antioxidantov z obsahu mangánu a vitamínu C poskytujú jedinečné fytonutrienty v červenej repe aj inú podporu ako iná zelenina bohatá na antioxidanty. Aj keď je výskum antioxidantov v repe a ich prínos pre oko a celé nervové tkanivo v začiatkoch, očakávame, že výsledky štúdií ukážu osobitné výhody konzumácie repy a jej rozpoznania ako špeciálnej zeleniny z hľadiska sa týka príjmu antioxidantov.
Sfarbenie moču ružové alebo červené. Konzumácia červenej repy môže spôsobiť, že moč bude červený alebo ružový. Tento proces farbenia moču sa nepovažuje za škodlivý. Odhaduje sa, že týmto procesom prejde po dennej konzumácii repy asi 5 - 15% dospelých Američanov. Sfarbenie moču v ružovej alebo červenej farbe sa môže stať znepokojujúcim, ak zahŕňa problémy s metabolizmom železa. Ľudia s nedostatkom železa, nadmerným obsahom železa alebo problémami s metabolizmom železa sú náchylní na proces farbenia moču. Ak spozorujete zmenu farby moču na ružovú alebo červenú a myslíte si, že máte nedostatok alebo prebytok železa alebo viete, že metabolizmus železa je problémom ovplyvňujúcim vaše zdravie, odporúčame vám poradiť sa s lekárom a určiť pre vás najvhodnejšiu stravu.
Protizápalové výhody
Ukázalo sa, že väčšina jedinečných fytonutrientov prítomných v repe funguje ako protizápalové zlúčeniny. Táto protizápalová aktivita sa preukázala najmä v prípade betanínu, izobetanínu a vulgaxantínu. Cvikla je zároveň osobitným zdrojom betaínu. Toto je kľúčová živina pre telo vyrobená z cholínu, ktorá sa získava z komplexu vitamínu B. (Betaín je konkrétne len cholín, do ktorého boli pridané tri metylové skupiny.) Cholín je sám o sebe vitamín kľúč, ktorý pomáha regulovať zápal v kardiovaskulárnom systéme, pretože na zabránenie nežiaduceho hromadenia homocysteínu je potrebné dostatočné množstvo cholínu. (Zvýšené hladiny homocysteínu sú spojené s nežiaducim zápalom a kardiovaskulárnymi problémami, ako je ateroskleróza.)
Detoxikácia tela cviklou
Bolo opakovane preukázané, že betalínové pigmenty obsiahnuté v červenej repe podporujú aktivitu fázy 2 v procese detoxikácie tela. Fáza 2 je metabolický krok, ktorým bunky nášho tela spájajú aktivované toxické látky s malými skupinami živín. Tento proces „spájania“ účinne neutralizuje toxíny a robí ich rozpustnými vo vode natoľko, aby sa vylúčili močom. Kritický "kopulačný" proces počas fázy 2 zahŕňa rodinu enzýmov, ktorá sa nazýva rodina glutatión-S-transferázy (GST). GST spája toxíny s glutatiónom na neutralizáciu a vylučovanie z tela. Ukázalo sa, že repné betalaníny spúšťajú aktivitu GST a pomáhajú eliminovať toxíny, ktoré na vylučovanie vyžadujú glutatión.
Ak ste človek, ktorý sa chce vyhnúť nadmernému vystaveniu tela toxínom a chce svojmu telu dopriať čo najčastejšie detoxikáciu, repa je jedlo, ktoré by vo vašej strave nemalo chýbať.