Steak na pôstnu kázeň
Počas pôstu predáva menej: Majster mäsiar Oliver Brunner sa teší na Veľkú noc. Foto: Markus Klein
Veľká noc, deň Ježišovho zmŕtvychvstania, je pre mnohých dôvodom na radosť: deti sa tešia na maľovanie vajíčok, dospelí na voľný čas s rodinou, kresťania na dobrú správu o vzkriesení - a mäsiari na koniec pôstu. „Teraz to opäť vyzerá hore!“ Hovorí mäsiarsky majster Oliver Brunner z Bad Kissingenu. „Počas pôstu každoročne prichádzame o tržby. Máme tiež menej na sklade.“ To sa teraz opäť plní. Mäsiari dúfajú na dobré počasie na Veľkú noc: „Len čo sa oteplí a začne sezóna grilovania, veci sa naozaj začnú znova,“ hovorí Stephan Glasauer, ktorý vedie mäsiarstvo v Münnerstadte. „Sme regiónom, ktorý si uvedomuje tradíciu, všimnete si pôstne obdobie. Ľudia však zvyčajne kupujú menej mäsa v prvých mesiacoch roka.“
Potvrdzuje to aj Monika Görke, ktorá pracuje v mäsiarstve Kleinhenz v Oberleichtersbachu. "Mnohí sú stále spokojní s Vianocami a Silvestrom. To však bolo v minulosti cítiť oveľa zreteľnejšie." Görke pracuje v mäsiarstve už 30 rokov. "V tom čase sme sa cez sviatky tiež veľa zabíjali sami, takže ľudia z toho dlho jedli." Medzitým sú tradičné časy odriekania čoraz menej nápadné.
Takže pre niektorých mäsiarov to „nebolo počas pôstu nijako zvlášť tragické“; tak pre Petru Gromovú, ktorá vedie pobočku rýnskeho mäsiarstva Arnold v Bad Kissinger. „Mnoho ľudí hovorí o pôste, ale potom sa cíti ako rezeň.“
Maultaschen a bobry
Stále viac mäsa
Robert Schmitt, vedúci majstra mäsiarskeho cechu Bad Kissingen, sa za posledných niekoľko desaťročí veľa zmenil v konzumácii mäsa. V minulosti sa konzumácia mäsa zameriavala skôr na ročné obdobia a festivaly. "Keď som sa vtedy dozvedel, v šesťdesiatych rokoch, sa takmer všetci postili. A napríklad jahňacie špeciality boli k dispozícii iba na Veľkú noc," hovorí Schmitt, "dnes je všetko rozložené po roku." Preto je hlavný majster tiež prekvapený, že niektorí mäsiari v okrese pocítili pôstny čas. Pretože aj napriek rozšíreniu vegetariánstva a vegánstva, napriek často spomínanému modernému nutričnému povedomiu: „Spotreba mäsa na obyvateľa v Nemecku roky stabilne rastie,“ hovorí Schmitt. Podľa vedúceho majstra za to môže aj spoločenská zmena: V minulosti si ľudia varenie vyžadovali veľa času, mäso bolo niečím výnimočné. „Dnes môžete v zľave získať mrazený rezeň takmer zadarmo,“ hovorí Schmitt. „Hádzanie do panvice je dosť.“
Pôst v iných denomináciách
Islamský pôst sa koná v ramadáne, deviatom mesiaci islamského lunárneho roka. Moslimovia nesmú jesť a piť 30 dní do západu slnka. Večerné prelomenie pôstu sa oslavuje spoločenským spôsobom vo veľkých skupinách. Pohostinstvo a podklady pre chudobných sú rovnako dôležité ako vzdanie sa.
Pravoslávna cirkev Pravoslávni kresťania sa postia veľmi prísne, a to štyrikrát za niekoľko týždňov: Počas umučenia sa apoštol postil týždeň po Letniciach, koimesiovský pôst v auguste a adventný pôst od polovice novembra do 24. decembra. Okrem toho sa postíme každú stredu a piatok. Mäso, vajcia a mliečne výrobky sú zakázané počas všetkých pôstnych dní a počas prísnych týždňov pôstu sú zakázané aj ryby, víno a olej.
Judaizmus Yom Kippur je veľkým pôstnym dňom v judaizme. Nie je dovolené jesť, piť, fajčiť, prať, pracovať a mať sex. Toto má odčiniť všetky predtým spáchané hriechy. Existuje tiež ďalších päť stanovených dní pôstu, ktoré pripomínajú tragické udalosti v židovských dejinách.
Budhizmus Budha učí ceste stredu; teda v zásade nie je žiadné obžerstvo ani hlad. Pôst uľahčuje meditáciu. Preto budhistickí mnísi po poludní nič nejedia. Existujú aj rôzne pôstne dni v závislosti od regiónu a náboženstva.