Štedrá večera s moriakom a tekvicou Slávnostná pečená morka
Opäť tradičná vianočná hus s knedľou a červenou kapustou? Šikovnú alternatívu na Vianoce poznáme: pečeného moriaka s tekvicou a šalviou.
Už sa to nedá poprieť: blížia sa Vianoce a s nimi aj otázka, kto to je slávnostné menu na Štedrý večer aktuálnejšie ako kedykoľvek predtým. Každý, kto by sa chcel tento rok zriecť rozšírených vianočných jedál bez toho, aby toho bolo príliš veľa kulinárskych Adventné tradície odchýliť sa, pre koho by to mohlo recept mať pravdu. Odporúčame pre večierok: jeden Prázdninová pečienka morčacej sliepky s tekvicou a šalviou.
Video: Rýchle vianočné menu
prísady
Pre 6 osôb
Pečené z Morky-Sliepka, asi 2,5 kg
olej
1 polievková lyžica paprikového prášku
1 hokkaido tekvica
15 malých nových zemiakov so šupkou
3 červené cibule
3 lyžice slaniny na kocky
1 malá bageta
1/2 zväzku čerstvá šalvia
3 lyžice nahrubo nasekanej kučeravej petržlenovej vňate
100 ml biele víno
1 čajová lyžička paradajkovej pasty
soľ a korenie
príprava
Mäso umyte a osušte. Zmiešajte dve polievkové lyžice oleja so soľou, korením a paprikovým práškom a morku rovnomerne potrite. Umyte tekvicu a zemiaky. Potom tekvicu rozpolíme, vyškrabeme jadro lyžičkou a nakrájame na rovnako veľké kolieska. Cibuľu olúpte a rozpolte. Pripravený zeleninu potom vložte do misy a dochuťte soľou, korením a olivovým olejom. Vložte morku do hlbokého plechu a pečte ju vo vyhriatej rúre pri teplote 180 ° C asi hodinu, za občasného prelievania omáčkou. Asi po 30 minútach varenia pridáme zeleninu k morčaciemu mäsu a rovnomerne ju rozložíme na plech.
Rozohrejeme panvicu a opečieme na nej slaninu. Bagetu nakrájame na kocky a pridáme na panvicu so šalviovými listami a nahrubo nasekanou petržlenovou vňaťou. Pokračujte v krátkom smažení, až kým nebudú kocky chleba zlatožlté. Po uplynutí doby varenia morku vyberte z rúry a omáčku prelejte cez sitko do hrnca. Doplňte omáčku bielym vínom a pridajte paradajkovú pastu. Všetko opäť privedieme do varu a dochutíme soľou a korením. Morku a zeleninu poukladajte na misu a rozložte okolo nich slaninové krutóny. Podávajte omáčku zvlášť.
Gutstetten má ešte viac morčacích receptov.