Stevia Aká zdravá je alternatíva cukru v službe FOCUS Online
Stévia: aká zdravá je alternatíva cukru? Snívate o sladkom pôžitku bez výčitiek svedomia? Stevia to umožňuje - aspoň ak dôverujete informáciám výrobcu. Je nesporné, že sladidlo nemá kalórie a nepoškodzuje vaše zuby.
Stevia sa teraz teší veľkej obľube ako prírodné sladidlo. Rovnako ako mnoho ďalších spotrebiteľov, aj vás môže zaujímať, či je stévia prospešná pre vaše zdravie alebo nie. Mnoho náhrad cukru v minulosti kvôli svojim škodlivým vedľajším účinkom stratilo dobrú povesť.
Pred niekoľkými rokmi prebiehali medzi vedcami vášnivé diskusie o dôsledkoch konzumácie stévie. Medzitým sa o tejto téme pomerne mlčalo. Napriek tomu má zmysel urobiť si dôkladný výskum o stévii predtým, ako bude sladidlo súčasťou vašej každodennej stravy.
Stevia - odporúčaná alternatíva k cukru?
Stevia je sladidlo, ktoré sa získava z listov rovnomennej rastliny. Na rozdiel od syntetických sladidiel, ako je sacharín alebo aspartám, je stevia čisto prírodný produkt.
Botanické informácie o stévii
Rastlina Stevia Rebaudiana, pre ktorú sa v širokej miere používajú nemecké názvy sladká bylina a sladký list, patrí do rodiny sedmokrásky. Stevia potrebuje subtropické podnebie, aby sa jej darilo, a pochádza z Paraguaja. Indiáni, ktorí tam žijú, používali listy stévie na sladenie jedál a nápojov už mnoho storočí. Sladiaca sila stévie je asi 30-krát vyššia ako u cukru. Za tento účinok sú primárne zodpovedné obsiahnuté steviolové glykozidy.
Zlé podozrenie: je stevia karcinogénna?
Stevia bola v celej Európskej únii schválená až od roku 2011. Predtým bolo sladidlo dostupné iba pre francúzskych spotrebiteľov. Pre orgány EÚ bolo ťažké schváliť stéviu. A zo zdanlivo dobrého dôvodu: Vedci vo viacerých štúdiách dospeli k záveru, že stévia môže spôsobiť rakovinu. Mali tiež podozrenie, že alternatíva cukru môže viesť k neplodnosti a poškodeniu embryí.
Pokusy na zvieratách to akoby podporovali. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou sa nemusíte obávať vzniku nádorov, ak budete pravidelne konzumovať stéviu. Pri spätnom pohľade sa ukázalo, že testované zvieratá konzumovali v zodpovedajúcich experimentoch prehnane veľké množstvo stévie. Toto sladidlo by ste nedokázali spotrebovať v porovnateľnej miere.
Vo videu: Stevia ako sladidlo: to je za zeleným Coke Life
Zdravý odber alebo cukrová bomba? To je za zeleným koksovým životom
Plánované vraždenie postáv konkurentmi so sladidlami?
A ešte závažnejší argument hovorí proti tvrdeniu, že stevia uprednostňuje rakovinu alebo iné choroby: Štúdie financovali spoločnosti, ktoré mali veľký záujem o negatívne hodnotenie stevie, pretože samy vyrábali iné sladidlá. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín, Európsky dozorný úrad pre bezpečnosť potravín, dal stévii výslovne svoje požehnanie. Základom boli následné štúdie, ktoré neodhalili žiadne negatívne účinky stévie na zdravie. Z tohto dôvodu môžete sladidlo používať s pokojom.
Poznámka: Regulačné úrady však odporúčajú obmedziť konzumáciu stévie. Odporúčajú nekonzumovať viac ako štyri miligramy denne na kilogram hmotnosti. Je to pomerne málo, takže pri dodržaní tohto usmernenia nie je možné osladiť limonády výlučne stéviou.
Dobré pre zuby a rovnováhu kalórií - a inak?
Aj ako diabetik môžete mať zo stévie úžitok. Na rozdiel od stolového cukru alebo fruktózy, stévia neovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Zatiaľ čo sladké jedlá spôsobujú, že koncentrácia cukru v krvi rýchlo stúpa, stévia nie.
Obmedzenia používania stévie
Stéviu môžete použiť na osladenie nápojov a rôznych jedál, ako sú tvaroh a jogurt. Bohužiaľ, moderné sladidlo je vhodné na pečenie iba v obmedzenej miere. Má príliš malý objem a zvyčajne sa nedostatočne kombinuje s cestom.
Záver: Z dôvodu obmedzenia množstva a obmedzenej použiteľnosti nemôže stévia úplne nahradiť cukor. Niektorí ľudia navyše majú pri konzumácii sladidla nepríjemnú, trpkú príchuť.