Stevia, med a spol. Osem prírodných alternatív granulovaného cukru
Milujeme cukor. Či už v dezerte, v koláči alebo v limonáde - sladká chuť k tomu patrí. Cukor sa však nenachádza iba v dezertoch. Veľa priemyselne spracovaných výrobkov sa používa veľa cukru, takže záverom je, že ho prijímame oveľa viac, ako si skutočne uvedomujeme.
To zvyšuje nielen riziko priberania. Priemyselný cukor tiež podporuje choroby. Môže to mať za následok obezitu, cukrovku alebo kardiovaskulárne ochorenia. Skrytý cukor vás tiež unavuje, ochabuje a dlhodobo depresívne. Vyhliadky teda nie sú dobré. Našťastie nie všetok cukor vzniká rovnako.
Aj keď je komerčný cukor pre domácnosť škodlivý, prírodný cukor, ktorý sa nachádza v rastlinách alebo ovocí, je vítaný. Predstavujeme osem alternatív k sacharóze:
Stevia je dnes jednou z najznámejších alternatív cukru. Je to juhoamerická rastlina so silným sladiacim účinkom. Neobsahuje ani kalórie, ani cukor, reguluje hladinu cukru v krvi, chráni zuby pred kazom a má znižovať krvný tlak. V súčasnosti existuje nespočetné množstvo sladidiel, ale žiadne nie sú také prírodné a zároveň prospešné pre naše zdravie ako stévia. V porovnaní s našim priemyselným cukrom je rastlina dokonca 30-krát sladšia. Koncentrovaná sladkosť, ktorá sa extrahuje zo stévie a nazýva sa steviozid, takmer 300-krát.
Každý to vie a takmer každému sa páči: zlatko! Napriek tomu v porovnaní s cukrom často zostáva zlatý mok. Prírodný produkt je oveľa zdravší. Med sa skladá z takmer 80 percent prírodnej fruktózy a 20 percent vody. Je dvakrát sladší ako stolový cukor. Nevýhoda: na rozdiel od stévie ide priamo do bokov a napáda zuby.
Agávový sirup (tiež agávový sirup):
Sladidlo sa extrahuje z agávy, rastliny, ktorá pôvodne pochádza z Mexika. Sirup je trochu tekutejší ako med, ale oveľa sladší. Agávový sirup je obľúbený najmä u vegánov, pretože sa skladá takmer hlavne z ovocného cukru (fruktózy).
Brezový cukor (tiež xylitol):
Brezový cukor sa zvykne získavať z kôry brezových stromov. Sladidlo je teraz vyrobené z kukurice. Chutí mierne ako mäta, a preto sa uprednostňuje pri výrobe žuvačiek šetrných k zubom. Nemá to však byť prospešné iba pre vaše zuby, ale tiež to nemá takmer žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi.
Cukor z kokosových kvetov:
Cukor z kokosových kvetov sa získava zo šťavy z kokosových kvetov, varí sa do sirupu, suší sa a potom sa najemno pomelie. Rovnako ako brezový cukor, aj cukor z kokosových kvetov len ťažko zvyšuje hladinu cukru v krvi vďaka nízkemu glykemickému indexu. Jeho pestovateľské a výrobné metódy šetriace zdroje mu tiež priniesli titul „najudržateľnejší cukor na svete“ od potravinovej a poľnohospodárskej organizácie OSN.
Celý trstinový cukor:
Celý trstinový cukor sa získava zo šťavy cukrovej trstiny, ale už sa nijako rafinuje. Stopové prvky a minerály teda zostávajú v cukre. Skladá sa z 95 percent sacharózy (cukrová trstina) a nie je tak sladká ako stolový cukor.
Surový trstinový cukor:
Surový trstinový cukor sa tiež získava zo šťavy z cukrovej trstiny, ale potom sa zahustí a vykryštalizuje. Tak vznikne ľahký kryštálový cukor s chuťou karamelu.
Sukrin a Sucolin:
Sukrin aj Sucolin sú založené na erytritole. Je to ovocný prírodný cukrový alkohol so sladkou chuťou, ktorý sa nachádza v ovocí, víne alebo syroch. Sladidlo má asi 60 až 80 percent sladiacej sily bežného stolového cukru.