Stevia - sladké potešenie bez výčitiek

Recept na broskyňový koláč s chrumkavým základom

Stevia - zdravá alternatíva cukru bez kalórií

Stevu ešte nepoznáš? Stévia je listnatá bylinná trváca rastlina, ktorá sa vyskytuje v subtropických zemepisných šírkach v Južnej Amerike. Pochádza z Paraguaja a Brazílie. Domorodí obyvatelia si po stáročia sladili maté čaje stéviou. V Južnej Amerike boli sušené listy vždy ponúkané na trhoch. Sušené listy majú asi 15 až 30-násobok sladkosti cukru. V obchode sa látky chutiace na sladké extrahované z kvetov ponúkajú hlavne ako prášok alebo tekutý koncentrát. Dostanete ale aj sušené listy stévie a rastlinu stévie si môžete kúpiť dokonca ako semená alebo rastliny na vlastný rast.

sladké

Priaznivé účinky stévie
Rovnako ako všetky sladidlá, aj stévia je bez kalórií - takže si môžete bez zlého svedomia vychutnať sladkosti. Stevia je skvelá pre diabetikov, pretože nemá vplyv na hladinu cukru v krvi. Okrem toho stévia nie je kariogénna, čo znamená, že na rozdiel od cukru nevedie k tvorbe zubného povlaku a tým k vzniku kazu.

Pečenie so stéviou
Možné je aj pečenie so stéviou. Predstavujeme vám letný recept na broskyňový koláč s chrumkavým základom z knihy.

Broskyňový koláč s chrumkavým základom
Suroviny na 12 kusov

Pre zem:

  • 150 g suchárov
  • 75 g masla
  • 1 štipka stéviového prášku

Pre tvarohovú hmotu:

  • 250 g krémového tvarohu
  • 250 g prírodného jogurtu
  • 1 lyžička prášku stevia
  • 4 broskyne
  • 10 listov bielej želatíny

Príprava:
1. Na dno vložte sucháre do mraziaceho vrecka, roztlačte ich valčekom na strúhanku a vložte do misy.

2. Na malom hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo. Vlažné maslo a prášok zo stévie zmiešajte s suchárovou strúhankou.

3. Spodok formy na pečenie (Ø 26 cm) vyložte papierom na pečenie. Nalejte suchársku zmes do formy, rovnomerne ju rozložte a prstami pevne stlačte, aby ste vytvorili uzavretý koláčový základ.

4. Na tvarohovú zmes rozmiešajte v tvarohovej miske tvaroh, jogurt a stéviu v prášku metličkou dohladka.

5. Broskyne ponorte na pár sekúnd do vriacej vody, opláchnite v studenej vode a ošúpte. Plody rozpolíme a odstránime kôstky. Dve polovice broskýň nakrájajte na malé kocky a odložte nabok. Zvyšné broskyne vložte do vysokého hrnčeka a pyré tyčovým mixérom. Broskyňové pyré preložíme do tvarohovej zmesi.

6. Želatínu vložíme do malého hrnca, podlejeme studenou vodou a máčame asi 5 minút. Potom vodu zlejeme a želatínu za stáleho miešania roztopíme na miernom ohni (želatína nesmie vrieť).

7. Panvicu odstavíme zo sporáka a zmiešame 2 lyžice tvarohovej zmesi s želatínou. K zvyšku tvarohovej zmesi postupne za stáleho miešania pridávame želatínu a tvarohovú zmes. Primiešajte kúsky broskyne a zmesou natrite tortový základ. Povrch uhladíme a koláč necháme stuhnúť v chladničke minimálne 1 hodinu.

8. Medzi okrajom formy na pružinové formy a tvarohovou zmesou prebehnite navlhčený nôž, čím uvoľníte koláč od okraja formy na jar. Odstráňte okraj, broskyňový koláč zdvihnite na tortový tanier a vlhkým nožom nakrájajte na kúsky.

Zistite všetko o alternatíve cukru stevia

Sprievodca „Stevia“ predstavuje tému so základnými poznatkami o stévii, konvenčných druhoch cukru a iných sladidlách. Na základe toho autori ukazujú na jednej strane negatívne účinky cukru na hladinu inzulínu, vysoký krvný tlak, hmotnosť a zuby a na druhej strane výhody sladkosti rastliny stevia v týchto oblastiach. Existuje tiež viac ako 50 receptov, ktoré uľahčujú začatie nízkokalorickej a zdravej výživy so stéviou.