Stotz Kürbisse - Sulger - Žijeme doma
Bruno Stotz z Markdorfu
Tekvice od Bruna Stotza: dekoratívne a zdravé
Tekvica sa považuje za najväčšie ovocie na zemi. Môže dosiahnuť obvod až troch metrov a na váhe vážiť stopäťdesiat kilogramov. Tekvice majú veľa farieb a tvarov. Svoju skutočnú moc však rozvíjajú až ako rozmanité jedlo. Nielen, že sú veľmi chutné, sú aj zdravé. Preto sa lahodný všeliek stal nevyhnutnou súčasťou moderného menu.
Lahodná trendy zelenina z regiónu
Bruno Stotz z Markdorfu rozpoznal tento trend skoro. "Svoj prvý tekvicový stánok som postavil pred dvanástimi rokmi." Vtedy bolo iba niekoľko jedlých tekvíc a dovtedy na trhu neboli takmer žiadne dekoratívne tekvice, “vysvetľuje podnikateľ. Teraz má stánky po celej štvrti Bodamského jazera a tiež zásobuje supermarkety, záhradné centrá a farmárske obchody. „Myšlienka vypestovať si niečo vlastné vlastne prišla od mojej babičky,“ prezrádza úspešný podnikateľ. Takže to prišlo tak, že z roka na rok mu rástli ďalšie tekvice a otváral ďalšie a ďalšie stánky. „Tekvica je moja absolútna vášeň.“ Každú jar teraz pripravuje viac ako sto rôznych odrôd. Bruno Stotz pri výbere odrôd ukazuje, že má zmysel pre trendy. „Som skutočne hrdý na našu rozmanitosť a trvalú kvalitu.“
Farebný univerzál
Rovnako ako u mnohých iných druhov ovocia a zeleniny, aj pestovanie tekvíc má odlišné doby zrenia. Od pestrofarebných dekoratívnych tekvíc v najrôznejších farbách a tvaroch až po aromatické, orieškovo chutiace hokkaido, Bruno Stotz má (takmer) všetko, čo ponúka. Každý týždeň pribúdajú nové odrody. Obchod s tekvicami zažíva boom. V súčasnosti existuje na svete viac ako 850 rôznych druhov. "Existuje toľko rôznych spôsobov, ako môžete tekvicu spracovať." Určite mám rád aj jemnú tekvicovú polievku alebo lahodnú maslovú zeleninu, ale môj momentálne najobľúbenejší je ovocný tekvicový a kokosový džem, prezrádza Stotz. Medzi ďalšie tipy zasvätených osôb patria tekvicové hranolky alebo syr s tekvicovým mäsom v cestíčku. „Tekvica je ako zemiak - ale bez kalórií a s oveľa väčšou chuťou,“ porovnáva gurmán. Okrem toho existujú cenné zložky vo všetkých druhoch tekvice.
Špeciálne požiadavky sú v cene
Len veľmi málo ľudí vie, že tekvica je ôsmou najdôležitejšou zeleninou na svete. Každý rok vyťaží desiatky ton a pomáha celá rodina. "Žatva nie je ani taká namáhavá." Ale umyť, vyzdvihnúť a predať množstvo výtlačkov je veľa práce, “hovorí Stotz s úsmevom. Rodinný podnik sa za posledných pár rokov neustále rozrastal a vedú ho tri generácie ako vedľajšia práca. Kontakt s jeho zákazníkmi je pre neho obzvlášť dôležitý. „Kedykoľvek je to možné, snažím sa vyhovieť aj špeciálnym požiadavkám.“
Svieža chuť robí
Vďaka krátkym prepravným trasám majú miestne výrobky tú výhodu, že sú obzvlášť čerstvé. Okrem toho je chránené aj životné prostredie. „Na tekviciach by ste si mali najlepšie pochutnávať čerstvé, pretože potom sú obzvlášť aromatické a bohaté na cenné ingrediencie,“ hovorí Bruno Stotz a sľubuje bezchybnú kvalitu a autentickú chuť taniera. Ak sú tekvice kvalitné, dajú sa skladovať aj niekoľko mesiacov, stratia len málo vody a teda aj váhu. „Ale chuť a cenné zložky zostávajú,“ ubezpečuje Bruno Stotz.