Strana 2 - Strana 2
Keď teploty stúpnu, zvýši sa ich predaj: Vodové melóny predovšetkým uhasia smäd, zatiaľ čo cukrové melóny pôsobia svojou arómou. To, čo potrebujete vedieť o ovocí, je tento predajný zákazník.
Cukorové melóny by mali na rastline rásť čo najdlhšie: Sú zrelé, až keď sa stonka začne zmenšovať alebo odtrhávať. Je to znamenie, že sa ovocie chce odtrhnúť od stonky, zároveň z neho srší charakteristická vôňa. Stupeň zrelosti nemožno vyčítať z farby škrupiny. Dobrý melón nemá škvrny; na druhej strane malé praskliny na koži môžu byť známkou úplnej zrelosti. Mnoho melónov je už, bohužiaľ, zozbieraných, keď ešte nie sú zrelé - potom sa dajú ľahko prepravovať, ale ich chuť zostáva neuspokojivá. Potom po zbere dozrejú, ale už nebudú sladšie, ale získajú iba trochu arómy a šťavnatosti.
Každý, kto predáva melón, vie, že ide o typické impulzné predmety. Predaj veľmi závisí od počasia. Malo by sa s nimi manipulovať opatrne, nemali by byť stláčané alebo skladané. Môžu sa skladovať rôzne dlho, napríklad Galia až tri týždne, cantaloup až dva týždne (pri teplote 3 až 8 ° C). Pretože emitujú etylén, nesmú sa skladovať vedľa produktov citlivých na etylén (napríklad banány).
Najdôležitejšie odrody v skratke
Charentais melón
Guľovité, mierne sploštené ovocie s hmotnosťou 0,5 až 1,5 kg. Hladká pokožka je svetlozelená s tmavými pozdĺžnymi rebrami, dužina je marhuľovej farby. Ich mäso vonia a chutí mimoriadne sladko a aromaticky. Melóny Charentais sa výborne hodia k surovej šunke a ladia s trochou čerstvo mletého korenia. Sú veľmi citliví a nemôžu tolerovať dlhé prepravné trasy alebo doby skladovania.
Galia melón
Tento medovicový melón má zvyčajne žltú šupku, mierne rebrovo zelenú farbu so žltkastým až sivozeleným leskom. Mäso možno označiť ako pevné, mierne nazelenalé až biele, chutí sladko a je nežne rozpustené, pripomína nektarinky. Plne zrelé plody sú veľmi šťavnaté. Vhodné ako dezert a do ovocného šalátu.
Tendrálny melón
Tento kultivar je podlhovastý, ako lopta, tmavozelená pokožka je bez kôstok, pevná dužina maslovej farby. Dužina takmer nevonia, ale chutí sladko a aromaticky. Rovnako ako u iných melónov, korenie podporuje chuť. Túto odrodu, ktorá sa dováža predovšetkým z Južnej Ameriky, možno skladovať, pretože jej pevná pokožka chráni pred vysušením.
Vodný melón
Najnápadnejší predstavitelia melónov vážia do 20 kg, v obchode sú najbežnejšie vzorky od 2 do 2,5 kg. Pod zelenou alebo zeleno pruhovanou šupkou je červená dužina s mnohými semenami (nové plemeno: bez semien). Vodové melóny chutia svieže, mierne sladké a mierne aromatické. Obsah vody je 95 percent. 100 g buničiny obsahuje okolo 35 kilokalórií.
Medový melón
Žiarivo žltá, hladká až rebrovitá pokožka je charakteristickým znakom medovicového melónu. Takmer biele plody s mierne zeleným leskom pochádzajú z Južnej Ameriky a Afriky. Bledozelenú dužinu možno označiť ako sladkú, aromatickú a chutnú. Medovicové melóny sa výborne hodia k bündnerovskému mäsu alebo
surová šunka. Odporúčajú sa aj studené jedlá z vína a pyré z melónu.
opýtať sa
1. Kedy je naša hlavná sezóna melónov?
2. S ktorými dvoma hlavnými skupinami melónov sa obchoduje u nás?
3. Čo má korenie spoločné s melónmi?
4. Melóny po zbere ešte dozrievajú?
odpoveď
1. · V lete. Predaj veľmi závisí od (dobrého) počasia.
2. · Vodné a cukrové melóny.
3. Štipka čerstvo nastrúhaného korenia zvýrazní chuť mnohých cukrových melónov, napríklad so štartérom: „Melón a surová šunka“.
4. · Dozrievajú iba cukrové melóny, vodné melóny nie.
odtlačok
Zákazník predaja výrobkov sa pravidelne objavuje ako špeciálna sekcia v časopise Lebensmittel Praxis
Chceli by sme sa poďakovať spoločnosti Univeg Deutschland GmbH, Bremen za technické poradenstvo a poskytnuté fotografie. Fotografie: stockxpert (s. 2, s. 3)
Po malých dávkach
Vodové melóny zvyčajne vážia 2 až asi 5 kg. Veľkosť môže byť vhodná pre rodinu, ale nie pre jednu domácnosť. V opačnom prípade potrebujú jednotlivci niekoľko dní, kým ovocie úplne skonzumujú - kvalita tým trpí a melón často už nechutí.
Aby toho nebolo málo, vysoký obsah vody spôsobuje, že ovocie je náchylné na znehodnotenie, takže ho musíte chladiť: chladničku potom zablokuje celý melón.
Všetko sú to argumenty v prospech menšej ponuky: Maloobchodníci by urobili dobre, keby ponúkali melóny po častiach - buď krájaním kúskov alebo plátkov, ich balením a ponúkaním, alebo nákupom čerstvého rezu od špecialistov. Pokiaľ ide o hygienu, v prípade druhej osoby je na bezpečnej strane. Ak sa však rozrezáte, môžete perfektne reagovať na dopyt súvisiaci s počasím.