Stratiť váhu; Hlad znamená stres; čo je na diétach nebezpečné
„Hlad znamená stres“ - čo je pri diétach nebezpečné
BRIGITTE ŽENA: Profesorka Petersová, poradili by ste mi, či mám držať diétu, ak chcem schudnúť?
Achim Peters: Nie, neexistuje spôsob, ako by som vám to odporučil!
BRIGITTE ŽENA: Prečo nie?
Achim Peters: Musíte sa pozrieť na to, čo sa deje v tele, keď sú ľudia hladní. Všetky štúdie ukazujú: všetky orgány sa zmenšujú. Iba mozog zostáva rovnakou hmotnosťou alebo stratí najviac jedno percento svojej hmotnosti.
BRIGITTE ŽENA: Ako to,?
Achim Peters: Mozog čerpá svoju energiu z tela, keď potrebuje energiu.
BRIGITTE ŽENA: Mozog napáda ďalšie orgány?
Achim Peters: Áno. A to nielen vtedy, keď je človek hladný. Ale aj keď je v strese. Keď mám napríklad skúšku, nadchnem sa a musím sa sústrediť - môj mozog na to potrebuje viac energie. A berie túto extra energiu z tela. Okrem iného aj pomocou stresového hormónu kortizolu. Tento hormón rozkladá tkanivo prakticky všade a prenáša z neho energiu do mozgu.
BRIGITTE ŽENA: A to je nebezpečné?
Achim Peters: V skutočnosti je to dobrá vec. V prípade nebezpečenstva môžete svoj mozog naštartovať veľmi rýchlo, a to nám ľuďom prinieslo veľa evolučných výhod. Ak stresové hormóny krátko stúpnu, nevadí. Existujú ale situácie, ktoré sú neustále stresujúce.
BRIGITTE ŽENA: Čo sú to za situácie?
Achim Peters: Skutočnými stresujúcimi faktormi v dnešnom živote sú: neistá práca, nadmerné požiadavky, tlak, málo možností kontroly, nezamestnanosť. V súkromnom živote sú stresujúce rozchody, straty, starostlivosť o chorých rodičov, chudoba, finančné starosti a neúplné rodičovstvo.
BRIGITTE ŽENA: Takže dlhotrvajúce starosti a ťažkosti.
Achim Peters: A kortizol sa teraz stáva problémom. Ak situácia nie je zvládnutá, existuje ďalšia úroveň, ktorá sa nazýva znesiteľný stres. Osoba je stále schopná udržať problém pod kontrolou, napríklad s podporou priateľov alebo rodiny. Ale keď tieto nárazníkové mechanizmy už nie sú dostatočné, nastáva toxický stres. Drvivo sa vláme a je permanentne zaťažený.
BRIGITTE ŽENA: Kortizol zostáva vysoký a poškodzuje?
Achim Peters: Rozlišujeme dva typy ľudí, A-typ a B-typ. Povedzme, že obaja majú v práci neustály stres. Typy A permanentne zvyšujú svoje stresové hormóny, vnútorne sa vyčerpávajú - a táto pretrvávajúca expozícia kortizolu vedie pomerne často k infarktu, mŕtvici, artérioskleróze a depresii.
BRIGITTE ŽENA: A typy B.?
Achim Peters: Zo začiatku sú stále nadšení, ale v určitom okamihu si zvykli, kortizol zostáva dole! Majú dedičný ochranný mechanizmus proti permanentnému stresu, ktorý má asi polovica populácie: Váš mozog preklopí akýsi vypínač, ktorý zastaví uvoľňovanie kortizolu.
BRIGITTE ŽENA: Čo však robí ich mozog, aby si v stresovej situácii dodával energiu?
Achim Peters: Pri B-typoch mozog nedostáva energiu z telesných rezerv. Ale z toho, čo konzumujú. Takže typy B začnú jesť viac. Vďaka tomu sú hrubšie.
BRIGITTE ŽENA: Prírastok hmotnosti vždy súvisí so stresom?
Achim Peters: Existujú choroby, ktoré vedú k priberaniu, sú však extrémne zriedkavé. Vo všetkých ostatných prípadoch je príčinou obezity stres.
BRIGITTE ŽENA: Ale vidíte to uvoľnene?
Achim Peters: Toto je dômyselný ochranný mechanizmus mozgu! B-typy môžu prežiť v stresovom prostredí. Zatiaľ čo A-typy ochorejú a je pravdepodobnejšie, že zomrú.
BRIGITTE ŽENA: Existuje však veľa chorôb, napríklad cukrovka typu II alebo problémy s kĺbmi, ktoré sa dajú vysledovať až k nadváhe.
Achim Peters: Poďme sa najskôr pozrieť na choroby spojené so stresom. Sú to napríklad infarkty, mozgové príhody, depresie, neplodnosť, úbytok kostnej hmoty. Ľudia, ktorí si zvyknú na stres, sú pred ním chránení. Táto ochrana stojí za cenu nadváhy, v živote nie je nič zadarmo. B-typy majú samozrejme bolesti kolien a bedier. Ale to je smiešne v porovnaní s vážnymi chorobami, ktoré toxický stres spôsobuje u typov A.
BRIGITTE ŽENA: Všetky tieto choroby sa doteraz pripisovali nadváhe.
Achim Peters: Existujú pozorovacie štúdie, ktoré - pre vedeckých laikov - naznačujú tento záver. Ako prví však zistili, že niečo nie je v poriadku, boli špecialisti na obličky. Videli, že ich tuční pacienti žijú na dialýze dlhšie ako ich chudí. Odborníci na srdce videli to isté: ak má niekto infarkt a je tučný, žije dlhšie, ako keby chudol. Potom prišli neurológovia, ktorí potvrdili pozorovanie mozgovej príhody, a tak to pokračovalo.
BRIGITTE ŽENA: Tí, ktorí sú tuční, majú väčšiu šancu na prežitie, keď sú chorí?
Achim Peters: V ďalších veľkých pozorovacích štúdiách - tiež u zdravej populácie - sa vysoký index telesnej hmotnosti vždy ukázal ako prospešný pre celý život. A potom v USA prebehla komparatívna štúdia, ktorá to mala objasniť. Vytvorili dve skupiny - žrebované losovaním. V jednej skupine bolo dovolené ľuďom chudnúť a cvičiť, v druhej skupine nie. A po rokoch to vyšlo: Tí, ktorí schudli, nežili dlhšie ako ostatní. A štúdia bola dosť veľká na to, aby bola zmysluplná.
To, že máš tuk, ti cukrovku neprináša
BRIGITTE ŽENA: A čo diabetes typu II? Každý lekár hovorí, že je to spôsobené nadváhou.
Achim Peters: Neexistuje žiadna práca, ktorá by dokazovala, že tuk je príčinou cukrovky typu II. Typ A má cukrovku typu II a typu B. Oba kvôli stresu!
BRIGITTE ŽENA: Hovoríte, že typ B je odolnejší voči stresu?
Achim Peters: Spôsob, akým stres vytvára cukrovku typu II u typu A a B, je odlišný. Typ B si zvykne na spúšťač stresu, a preto musí jesť viac, aby mal mozog dostatočne zásobený. To zvyšuje nielen telesnú hmotnosť, ale aj hladinu cukru v krvi. U stresovaného typu A vedie k cukrovke typu II hlavne nedostatočné prekrvenie mozgu.
BRIGITTE ŽENA: Ak teraz typ B drží diétu, dostane sa tiež pod stres?
Achim Peters: Áno. Hlad znamená stres. Potom sa uvoľní kortizol, a to aj pri type B. So všetkými dôsledkami.
BRIGITTE ŽENA: To znamená, že strava je vždy spojená so značnými zdravotnými rizikami?
Achim Peters: Hladu sa dá vyhnúť deň alebo dva, ale ak to trvá dlhšie: áno! Niektorí to robia chvíľu, iní dokonca celý život, to sú zdržanliví jedáci. Máte trvale vysoký kortizol a funkčné obmedzenia v mozgu.
BRIGITTE ŽENA: Pretože mozog nedostáva dostatok energie?
Achim Peters: Keď je mozog v núdzi, vyžaduje buď viac energie prostredníctvom vysokého kortizolu. To má potom zodpovedajúce vedľajšie účinky. Alebo šetrí energiu. Ľudia sú unavení, vyčerpaní, zábudliví, častejšie robia chyby. Tomu sa hovorí vyhorenie.
BRIGITTE ŽENA: Takže viac jedzte a priberajte alebo obmedzte jedlo a vyhorite?
Achim Peters: To sú dve trpké alternatívy, ak ste typu B pod neustálym stresom.
BRIGITTE ŽENA: Vysvetlite obávaný jo-jo efekt.
Achim Peters: Držíte diétu a ste metabolicky zaťažení, mozog v podstate využíva telo. Existujú dobré štúdie, ktoré tiež ukazujú, že hlad neustupuje. Aj po roku prísnej diéty. Takže v určitom okamihu pacienti povedia: Teraz to už nedokážem, hlad je príliš veľký. Potom zjedia toľko, koľko ich mozog potrebuje - a váha stúpa. A čo robia priatelia, ktorí vás predtým chválili? Pozerajú, nič nehovoria, ale vyzerajú. Potom postihnutí pocítia obrovskú hanbu. A to vytvára stres a je toxické.
BRIGITTE ŽENA: A mozog okamžite potrebuje viac energie.
Achim Peters: A potom musí viac jesť a podľa toho zvyšuje.
BRIGITTE ŽENA: Prečo ženy v menopauze priberajú?
Achim Peters: Mladé ženy majú v krvi veľa estrogénu; tento hormón tlmí stres. Ale keď ženy prechádzajú menopauzou, hladina estrogénu v krvi klesá. To znamená, že ochrana proti stresu náhle zmizne. Existuje niekoľko žien, ktoré teraz chudnú pod stresom, jedná sa o typy A. Iní priberú, pretože sú typu B.
BRIGITTE ŽENA: Radšej nebudeme držať diéty, ako to chcú niektorí politici dosiahnuť takzvanou „daňou z tuku“, ale bojovať proti stresu?
Achim Peters: V USA boli vyšetrené ženy, ktoré žili v chudobe. Každý deň čelili problému výučby jedla pre seba a svoje deti. Dokázali to, ale s extrémnym stresom. Veľa z nich tukovalo. U nás sú príjemcovia Hartz IV v podobnej situácii. Ak teraz príde daň z hrúbky, dostanú sa títo ľudia ešte viac do stresu.
BRIGITTE ŽENA: Tak čo robiť?
Achim Peters: Každý, kto je v strese, by sa mal dostať z nebezpečného a stresujúceho prostredia. Ale to väčšinou nie je možné. Potom pomáhajú antistresové programy. Napríklad kognitívno-behaviorálna terapia, ktorú hradia zdravotné poisťovne. Školenie všímavosti je tiež veľmi efektívne. Nie každý dokáže zmeniť svoju životnú situáciu, ale pri takýchto postupoch sa s ňou dá lepšie vyrovnať, stresová záťaž klesá, človek už nemusí toľko jesť. A potom sa váha sama reguluje.
BRIGITTE ŽENA: Ale nie všetci ľudia to dokážu.
Achim Peters: Preto by ste mali nechať ľudí s nadváhou na pokoji a povedať: zostaňte takí, akí ste!
BRIGITTE ŽENA: Namiesto toho sa často predpokladá, že neexistuje disciplína.
Achim Peters: To je predsudok a je to v rozpore s vedeckými údajmi. Môžete merať kontrolu nad stravovacím správaním a všetky štúdie ukazujú, že tuční ľudia majú stravovanie podstatne viac pod kontrolou ako všetci ostatní.
BRIGITTE ŽENA: Povedali by ste, že môžeme jesť, čo chceme?
Achim Peters: Áno. Ak ste plní, váš organizmus bude v rovnováhe a váš mozog bude dobre zásobený.
BRIGITTE ŽENA: A prestaň si vyčítať?
Achim Peters: Áno. Pretože to zdôrazňuje a oslabuje sebaúctu.
Kniha
Achim Peters: "Mýtus o nadváhe - prečo tuční ľudia žijú dlhšie. Aká váha súvisí so stresom: prekvapivé zistenia z výskumu mozgu", 272 strán, 19,99 eur, C. Bertelsmann Verlag