Strava a chronické choroby - Sme to, čo nejeme
Tieto výrobky, napríklad výrobky obsahujúce trans a nasýtené tuky, cukor alebo škrob, by sa mali úplne vylúčiť (nielen obmedzená spotreba).
Avšak bez ohľadu na myšlienkový smer, do ktorého patria, sa všetci odborníci na výživu zhodujú, že diéty zohrávajú kľúčovú úlohu v dlhom a zdravom živote. Konzumácia potravín s vysokým obsahom výživných látok a zabezpečenie rovnováhy medzi príjmom a spotrebou energie zohrávajú kľúčovú úlohu vo všetkých životných etapách. Nadmerná konzumácia potravín s vysokým energetickým príjmom (cukor, škrob alebo tuk), ale s nízkym obsahom výživy, vedie k prebytku energie a následne k nadváhe a spôsobuje mnoho chronických chorôb.
Cukrovka typu 2, ktorá naberá na celom svete epidemické rozmery, je teda sama spojená s nadváhou, ktorej škodlivé účinky sú zosilnené nedostatkom fyzickej aktivity. Cukrovka môže zase viesť k celému radu chronických chorôb, od kardiovaskulárnych chorôb cez choroby obličiek, mŕtvicu a infekcie. Výsledkom je, že udržanie primeranej úrovne telesnej hmotnosti prostredníctvom zdravej výživy zohráva rozhodujúcu úlohu pri prevencii a dokonca aj pri liečbe cukrovky.
Kardiovaskulárne choroby, popredný „zabijak“ na svete, sú do veľkej miery spôsobené nevyváženou stravou. Riziko srdcových chorôb, ako je srdcový infarkt, sa dá znížiť konzumáciou nízko nasýtených tukov a trans-tukov a zabezpečením dostatočného príjmu nenasýtených poly-tukov (n-3 a n-6), ovocia a zeleniny a menej soľ, ktorá pomáha znižovať krvný tlak, hlavný rizikový faktor kardiovaskulárnych chorôb.
V prípade rakoviny sa aktívne alebo pasívne fajčenie považuje za príčinu číslo jeden, ale strava môže významne prispieť k vzniku určitých druhov rakoviny. Napríklad udržanie zdravej hmotnosti znižuje riziko rakoviny pažeráka, hrubého čreva, konečníka, prsníka, endometria alebo obličiek. Dostatočný príjem ovocia a zeleniny tiež ďalej znižuje riziko rakoviny úst, pažeráka, žalúdka alebo hrubého čreva a konečníka.
Ako vidíme, odporúčania odborníkov na výživu týkajúce sa zdravej výživy zahŕňajú ovocie a zeleninu. Stále viac a viac nedávnych štúdií vysvetľuje mechanizmus, ktorým pôsobia na naše telo. V poslednej dobe sú niektoré z „úžasných“ zlúčenín, ktoré sa dostali do centra pozornosti, lignany.
Lignany sú polyfenoly nachádzajúce sa v rastlinách, vrátane semien, celozrnných výrobkov, zeleniny alebo ovocia. Pri požití sa lignany premieňajú v čreve na zlúčeniny s miernym estrogénnym účinkom, takzvané fytoestrogény, ale majú tiež biologický účinok prostredníctvom neestrogénnych mechanizmov. Ľanové semená sú najbohatším zdrojom lignanov, za ktorými nasledujú sezamové semená. Lignany nájdeme tiež v krížovej zelenine, ako je brokolica alebo kapusta, ale tiež v cesnaku, orechoch, červenom víne, marhuliach a jahodách.
Lignany pomáhajú regulovať hladinu hormónov vrátane kortizolu, stresového hormónu, sú bohaté na antioxidanty a podporujú imunitný systém. Vďaka tomu majú určitú prospešnú úlohu pri prevencii alebo liečbe relatívne širokého spektra chronických chorôb.
Výhody lignanov však prevažujú nad ich vplyvom na kognitívny pokles spôsobený starnutím. Hovorí sa teda o znížení rizika rakoviny prsníka, rakoviny prostaty alebo kardiovaskulárnych chorôb, ako aj o zmiernení osteoporózy a menopauzálnych symptómov. Už dlho je známe, že strava bohatá na celé zrná, orechy a semená, zelenina a ovocie, ktorá je bohatá na lignany, sa neustále spája so znižovaním rizika kardiovaskulárnych chorôb. A štúdie to potvrdzujú - teda v kohortnej štúdii s 1889 fínskymi mužmi, ktorí boli sledovaní po dobu 12 rokov, mali tí, ktorí mali najvyššiu hladinu sérového entero-laktónu (ukazovateľ príjmu rastlinných lignanov), výrazne nižšie riziko kardiovaskulárnej úmrtnosti ako zvyšok skupiny (zdroj: Linus Pauling Institute).
Lignany majú tiež mierny estrogénny účinok, ale bez vedľajších účinkov estrogénu produkovaného v tele (endogénneho estrogénu), tento rastlinný estrogén sa nazýva „čistejšia“ forma. Pri konzumácii rastlín bohatých na estrogén sa vylučuje časť endogénneho estrogénu produkovaného v tele, čo znižuje potenciálne negatívne účinky, ktoré prináša. Zdá sa, že ide o mechanizmus, ktorým lignany pomáhajú znižovať riziko rakoviny vaječníkov alebo maternice.
Ďalšia štúdia, tentokrát v Škótsku, ukázala, že zvýšená hladina sérového entero-laktónu produkovaného v čreve baktériami spracúvajúcimi lignan je spojená so zníženým rizikom rakoviny prostaty. Všetky tieto štúdie ukazujú mechanizmy, ktorými zelenina - zelenina, ovocie, celozrnné výrobky alebo semená - pôsobia na zníženie rizika rôznych chronických chorôb. Tieto objavy dávajú nový impulz výzvam vedcov k zdravej výžive ako základnému prostriedku na predĺženie nášho života a zlepšenie jeho kvality, prevenciu alebo liečbu chronických chorôb.
Bez rozvoja verejných stratégií a politík, ktoré plne uznávajú zásadnú úlohu stravovania (spolu s fyzickou aktivitou) pri zabezpečovaní optimálneho zdravia, budú mať tieto výzvy vedcov relatívne obmedzený dopad na spoločnosť. Verejné politiky a ich vykonávacie programy sa musia zameriavať nielen na potrebu zmien na individuálnej úrovni, ale aj na zmeny, ktoré sú potrebné v spoločnosti a životnom prostredí, aby sa uľahčila ich zdravá voľba - aby boli prístupné a uprednostniteľné.
Legislatívne a regulačné opatrenia sa časom preukázali ako účinné pri znižovaní expozície tabaku. Podobné opatrenia je možné prijať aj v prípade nezdravých potravín. Úsilie však musí ísť nad rámec legislatívneho a regulačného prostredia a zahŕňať výchovu k zdraviu (školy môžu podporovať kultúru zdravia poskytovaním zdravých jedál pre deti a zahrnutím výživy do učebných osnov), ktoré podporujú športové, mestské a poľnohospodárske plánovanie.
Článok napísala Mirela Mustață, editorka elektronických asistentov, špecialistka na komunikáciu a vzťahy s verejnosťou, PhD.
Zdroje dokumentácie:
MEDZINÁRODNÉ ZDRAVOTNÉ NOVINY - William R. Ware, PhD - redaktor - č. 260 SEPTEMBER 2015 24. ROK