Strava à la paleolitická - maximálny pomer prevencie
V našej online ponuke ponúkame vysoko kvalitný novinársky obsah. Dobrá žurnalistika stojí peniaze a ponuka, ako je tá naša, musí byť financovaná, aby vydržala. Aby ste si mohli prečítať obsah na webe DAZ.online bez toho, aby ste zaň priamo platili, zarábame naše peniaze reklamnými partnermi a sledovaním.
Sledovanie znamená: Vďaka informáciám uloženým vo vašom zariadení, ako sú napríklad súbory cookie alebo ID zariadenia, je možné prispôsobiť reklamy a obsah na základe vášho profilu používania. Z týchto informácií možno odvodiť poznatky o cieľovej skupine a použiť ich na vývoj produktu.
Podrobnosti o sledovacích zariadeniach použitých v našej ponuke nájdete v našom vyhlásení o ochrane údajov. Náš web je možné používať iba so súhlasom s použitím cookies.
Vážený užívateľ,
chápeme, že súkromie je vašou prioritou. Pochopte, prosím, aj nás, musíme si svojou prácou zarobiť peniaze, aby sme dokázali udržať našu ponuku.
Pri práci s údajmi našich zákazníkov sme maximálne citliví.
Medzi tieto opatrenia patrí kompletné moderné šifrovanie prostredníctvom protokolu HTTPS, použitie najnovšieho softvéru a hardvéru a starostlivý výber našich reklamných partnerov.
Našu ponuku preto v súčasnosti nemožno zobraziť bez súhlasu s vyššie popísanými reklamnými a sledovacími opatreniami. Stále pracujeme na alternatívnom riešení predplatného pre náš digitálny obsah. Na tomto mieste by sme chceli zdôrazniť, že predplatné tlače nie je zároveň digitálnym predplatným.
výživa
O bludoch zjavne presvedčivého výživového konceptu
Alexander Ströhle a Andreas Hahn
Každý, kto sa zaoberá výživou a výživovými medicínskymi problémami v praxi, je nepochybne oboznámený s touto dilemou: Ktoré vedecky dokázané odporúčania možno dať pre dlhodobú preventívne efektívnu stravu? Zdá sa, že neexistuje žiadny výsledok štúdie, ktorý by neprotirečil inému: vláknina je niekedy ochranným faktorom proti kolorektálnym nádorom, niekedy nie. Po dlhú dobu sa kyselina listová a antioxidanty považovali za konečného ochrancu, ale zlúčeniny sú náhle spojené so zvýšenou chorobnosťou a úmrtnosťou. Už v rámci akademického zariadenia sa názory na to, ako by mala vyzerať „zdravá výživa“, všeobecne líšia - o čom svedčí v neposlednom rade polemika o „správnej“ potravinovej pyramíde (pyramidách). Vzhľadom na to nie je prekvapujúce, že je potrebná orientácia. A zdá sa, že orientácia sa našla. Tentokrát v podobe prírodopisu a evolučnej biológie. Charles Darwin sa zrazu javí ako moderný výživový poradca, ktorý vás má oslobodiť od „babylonského zmätku vo výžive“. Môže to dopadnúť dobre?
Ak s touto otázkou konfrontujeme lekára S. Boyda Eatona, profesora na Emory University v Atlante (USA), je jeho odpoveď jasná: Je presvedčený, že evolučná biológia a prírodopis môžu prispieť nielen k osvetleniu, ale aj k základným aspektom nutričnej medicíny. Eaton už tento názor opodstatnil v roku 1985 v často citovanom dokumente, ktorý bol publikovaný v New England Journal of Medicine, a možno z tohto dôvodu bol po dlhú dobu málo spochybňovaný o preventívnych medicínskych dôsledkoch výživy z doby kamennej (syn. Paleolitická výživa) [1]. Od tej doby je Eaton jedným z priekopníkov „Evolutionary Nutritional Science“ (EEW), ktorá sa stretáva s rastúcou odozvou, najmä v jej populárnej orientácii (Pop-EEW) [2 - 7].
Pop-EEW - pojem a dôvod
Skutočnosť, že Pop-EEW si našla mnoho nekritických priaznivcov, možno vysvetliť jeho základnou myšlienkou, ktorá je rovnako jednoduchá ako pravdepodobná [5]:
Analogicky k anatomicko-morfologickým štruktúram sa teda v priebehu vývoja prostredníctvom selekcie vyvíjali aj metabolické vlastnosti ľudského organizmu; sú to adaptácie na prehistorické potravinové prostredie. Pretože vývoj všeobecne a zložité adaptačné procesy trvajú obzvlášť dlho, metabolické funkcie moderného človeka sú stále geneticky založené na výžive ich lovu a zhromažďovania predkov v pleistocéne (geologická epocha v období od 1,8 milióna do 10 000 rokov pred dneškom). ) alebo v paleolite (archeologická epocha v období od 2,4 milióna do 10 000 rokov pred dneškom) „naprogramované“ [1, 8]. Preto je možné na otázku „optimálnej“ stravy pre vyznávačov „paleo diéty“ odpovedať pomerne ľahko. Motto: "Ak chcete byť zdraví, ponúknite svojim paleolitickým génom paleolitické jedlo!" [8 - 10].
Vyššie uvedená adaptačná téza by mala zodpovedať nielen otázku stravovacích potrieb moderného človeka. Používa sa tiež pri vysvetľovaní hraníc svojej metabolickej flexibility. To by malo platiť vždy, keď sa človek živí formou, ktorá už nezodpovedá podmienkam doby kamennej. Ergo by malo platiť: Potravinové formy, ktoré sa odchyľujú od paleolitu, nezodpovedajú našim génom, preto zhoršujú zdravie a vedú k chorobám. Od zavedenia poľnohospodárstva na ornej pôde pred 12 000 - 10 000 rokmi nemali ľudia možnosť geneticky sa adaptovať na „nové“ nutričné podmienky [1, 11–14]. Či už „zmeny v metabolizme tukov a cukrov“, „alergie a intolerancia na neolitické potraviny (napr. Alergia na sóju, arašidy, mlieko, vajcia, obilniny obsahujúce lepok; intolerancia, ako je intolerancia laktózy a fruktózy, celiakia)“ alebo „ Obezita, cukrovka, vysoký krvný tlak, infarkt, mŕtvica a rakovina “[15] - to všetko sa týka protagonistov populárnej vedy o strave z doby kamennej v dôsledku toho, že sa nedokázali prispôsobiť strave z doby kamennej.
Paleolitický výber potravín
Diéta založená na paleo princípe zahŕňa konzumáciu diviny, rýb, morských plodov, hmyzu, vajec vtákov a plazov, ovocia a hľúz, ako aj listovej zeleniny, orechov a medu. Chýba obilie, mlieko od cicavcov (kravské, kozie a ovčie mlieko), strukoviny a jedlé oleje a soľ, izolované cukry a výrobky z nich vyrobené, rovnako ako alkoholické nápoje (pivo, víno) (pozri obr. 1).
Obzvlášť obilniny a mliečne výrobky sa z hľadiska ľudskej biológie, ktorá bola naprogramovaná v paleolite, označujú ako „Johnny-come-latelies“ [16]. a chov zvierat asi pred 11 000 rokmi si našli cestu k ľudskej výžive (pozri Tab. 1).
Tab. 1: Výskyt potravín v čase od začiatku neolitu [2]