Strava Ako zdravé je mlieko; MARVINSFITNESSBLOG

Ochrana osobných údajov a súbory cookie

Táto stránka používa cookies. Ak budete pokračovať, dávate súhlas na ich použitie. Viac informácií vrátane toho, ako ovládať súbory cookie, nájdete tu.

strava

Je kravské mlieko naozaj zdravé a je skutočným zázračným liekom na budovanie svalov, ako tvrdia niektorí ľudia, alebo je skôr prekážkou pri dosahovaní vašich športových a fyzických cieľov? Na neustále sa vyvíjajúcej scéne výživy a výživy tela sa rýchlo objavujú nové koncepty, ktoré sa ešte rýchlejšie strácajú.

Často sa získavajú nové poznatky, ale z dlhodobého hľadiska zostáva iba niekoľko z nich. Jedným z bodov, ktoré sa v dnešnej dobe stále javia ako kontroverzné, sú zdravotné výhody kravského mlieka. Skutočne to podporuje zdravie a pomáha pri športových cieľoch, ako je budovanie svalov alebo zvyšovanie fyzickej výkonnosti?

Pohľad za štítok

Prvá otázka, ktorá sa naskytne, je: čo vlastne je táto biela látka, ktorú nazývame mlieko?

Kravské mlieko pozostáva vo veľkej miere z uhľohydrátu laktózy, čo je zase takzvaný disacharid pozostávajúci z dvoch jednoduchých molekúl cukru (glukózy a galaktózy). Nie je prekvapením, že tí, ktorí si viac uvedomujú, ako fyzicky vyzerajú, sú z mlieka nadšení, pretože kravské mlieko má pomerne vysoký obsah bielkovín a tukov. Jeden pohár mlieka už obsahuje všetkých 8 esenciálnych aminokyselín, ktoré sú potrebné pre rast, regeneráciu a opravu svalov po intenzívnom tréningu.

Nedávno bola dokonca na internete zverejnená štúdia, ktorá uvádza, že čokoládové mlieko ponúkne po tréningu podstatne viac výhod pre budovanie svalov ako známe koktaily vyrobené z proteínového prášku. Ale o tom neskôr, pretože štúdia je všetko, len nie pravdivá. Môžete však vidieť, že veľa ľudí, či už športovcov alebo nie, má o mlieku dobrý názor a pravdepodobne ho konzumuje veľmi pravidelne.

Ak sa bližšie pozrieme na obsah tuku, zistíme, že dve tretiny mastných kyselín v mlieku sú nasýtené, čo podľa súčasného stavu vedomostí môže pomôcť zlepšiť uvoľňovanie rastových hormónov. Kravské mlieko je teda nápoj s vysokým obsahom bielkovín, ktorý pomáha budovať viac svalov a zároveň zostať definovaný. Perfektné, potom by sa všetko vyriešilo!

Mlieko pre telo

Pokiaľ ide o otázku, či by mlieko malo byť súčasťou jedálnička alebo stravy pravidelne, väčšina trénerov, športovcov alebo odborníkov na výživu sleduje iba distribúciu makroživín na zadnej strane fľaše s mliekom. Najčastejšie odporúčané nízkotučné mlieko zvyčajne obsahuje 4 gramy tuku, 12 gramov sacharidov a 8 gramov bielkovín v 250 ml pohári.

„Pokiaľ to zapadá do vašich denných cieľov makroživín“, je bežný citát, že záleží iba na živinách, nie na tom, odkiaľ pochádzajú. Populárna teória je taká, že by ste mali rátať iba množstvo každej makroživiny a že žiadny zdroj potravy nie je v zásade tabu. Takže v tomto prípade to znamená, že by sa malo konzumovať mlieko, pretože má vysoký obsah bielkovín a relatívne málo sacharidov a tukov.

Toto je dokonalý príklad toho, že už nevidíte les pre stromy.

Najbežnejším problémom mlieka dnes je takzvaná intolerancia laktózy. Je to niečo ako pocit „necítim sa po jedle naozaj dobre“. Cítite sa nafúknutá, unavená a celkovo zlá. Počet ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy sa v posledných rokoch významne zvýšil. Jasný znak toho, že sa spotrebuje príliš veľa mlieka a že si s ním ľudské telo už nevie rady.

Už sme zistili, že laktóza je hlavným zdrojom uhľohydrátov v mlieku. Všetky deti ich môžu stráviť, ale ako starneme, hladiny enzýmov štiepiacich laktózu sa v tele ustavične znižujú, takže sacharidy sú čoraz ťažšie stráviteľné.

Problémom nie je ani samotné mlieko, ale skôr fermentácia. Napríklad fermentačný proces, ktorý sa deje napríklad s jogurtom alebo syrom, odbúrava laktózu, takže aj v staršom veku môžeme tieto produkty ľahšie stráviť. Ale veľa šťastia pri hľadaní a pití fermentovaného mlieka!

V tomto okamihu sa nechcem príliš ponoriť do organickej chémie, ale stačí sa pozrieť na to, kto okrem nás ľudí pije aj mlieko. Máte pravdu, pije ich aj väčšina zvierat, ale iba mláďatá. Teľatá pijú mlieko kráv, králiky mlieko svojich matiek a prasiatka mlieko prasníc. Každý cicavec je po narodení vyživovaný mliekom, pričom mlieko svojho druhu konzumuje vždy a iba v dojčenskom veku. My ľudia, na druhej strane, nepijeme iba mlieko od iného druhu (kravy), ale aj po celý náš život. Z hľadiska nutričnej biológie to nemôže byť správne a skôr či neskôr to bude viditeľné aj pri intolerancii laktózy.

V mnohých krajinách je zákonnou požiadavkou, že pred predajom musí byť mlieko pasterizované. Predaj surového mlieka je preto nezákonný. Ak sa však mlieko počas pasterizácie zahreje, bielkoviny, ktoré obsahuje, sú denaturované. Vráťme sa teda k štúdii spomenutej vyššie, ktorá uviedla, že mlieko bude po tréningu lepšie ako proteínový kokteil. Nesprávne! Len zle! Je mi úplne jasné, že srvátka alebo kazeín tiež pochádzajú z mlieka, ale proces výroby mlieka a bielkovinových práškov je zásadne odlišný.

Mlieko - áno alebo nie?

Tvrdo trénujete, investujete do stravovania veľa disciplíny alebo sa všeobecne venujete zdravej výžive. Potom má naozaj zmysel zahrnúť do svojho jedálnička niečo, čo vám skôr či neskôr spôsobí nepríjemné pocity, nafúknuté, unavené a zlé, spôsobí chaos v zažívacom trakte a zablokuje pokrok vďaka hormónu kortizolu, ktorý odbúrava tuky. zvýhodnený?

No to mi nepríde veľmi lákavé!

Alternatívy ku klasickému kravskému mlieku

Ak ale nemôžete alebo nechcete vôbec bez mlieka, odporúčam jednu z nasledujúcich alternatív (samozrejme samozrejme nesladenú):

  • Kokosové mlieko
    • Makrá (100 g)
      Kalórie: 20 kcal
      Tuk: 0,9 gramu
      Sacharidy: 2,7 gramu
      -> z toho cukor: 1,9 gramu
      Bielkoviny: 0,1 gramu
  • Mandľové mlieko
    • Makrá (100 g)
      Kalórie: 13 kcal
      Tuk: 1,1 gramu
      Sacharidy: 0,1 gramu
      -> z toho cukor: 0,1 gramu
      Bielkoviny: 0,4 gramu
  • sójové mlieko
    • Makrá (100 g)
      Kalórie: 32 kcal
      Tuk: 1,8 gramov
      Sacharidy: 0,2 gramu
      -> z toho cukor: 0,1 gramu
      Bielkoviny: 3,3 gramov
  • Kešu mlieko
    • Makrá (100 g)
      Kalórie: 23 kcal
      Tuk: 1,1 gramu
      Sacharidy: 2,6 gramov
      -> z toho cukor: 2 gramy
      Bielkoviny: 0,5 gramu
  • Konopné mlieko
    • Makrá (100 g)
      Kalórie: 46 kcal
      Tuk: 3 gramy
      Sacharidy: 3 gramy
      -> z toho cukor: 2 gramy
      Bielkoviny: 2 gramy
  • Ryžové mlieko
    • Makrá (100 g)
      Kalórie: 47 kcal
      Tuk: 1 gram
      Sacharidy: 9 gramov
      -> z toho cukor: 5 gramov
      Bielkoviny: 0,3 gramu