Strava - Aký zdravý je skutočne jablčný ocot (archív)
Lepšia pokožka, menej žalúdka, lepšie trávenie: niektorí ľudia považujú jablčný ocot za zázračný liek. Ale dodržiava magický elixír to, čo sľubuje? Náš autor Tim Wiese sa spýtal odborníkov - a vykonal vlastný experiment.
Ja tam stojím. Ako som každé štyri týždne robil, pripravujem si svoj špeciálny nápoj. 200 mililitrov vody, trochu medu a dve čajové lyžičky organického jablčného octu, prirodzene zakalené. Pri prehadzovaní televíznych programov som narazil na domnelý zázračný elixír. Mal by rozpustiť brušný tuk, vyčistiť črevá a upraviť pleť. Úžasné. Nie je to tým, že by som predtým mal nejaké zdravotné problémy, ale vždy je možné niečo zdravšie a trochu krajšie. Doteraz som však nezaznamenal žiadne zásadné zmeny. Ani na váhe.
Volám Angele Clausenovej zo spotrebiteľského centra v Severnom Porýní-Vestfálsku. Odborník na výživu sa pre portál „Výživové doplnky Klartext“ intenzívne zaoberal jablčným octom.
„Pokiaľ ide o jablčný ocot, najskôr máme veľmi tradičný jablkový alebo ovocný ocot, ako ho poznáme z bežnej police s potravinami v supermarkete,“ vysvetľuje. "Existujú však aj doplnky výživy s jablčným octom. Potom existuje jablčný ocot v práškovej forme, nech už obsahuje čokoľvek. A oblasti použitia sú pomenované veľmi rozdielne. V niektorých prípadoch sa používa ako čistiaci prostriedok, v iných prípadoch ako kozmetika alebo dokonca tiež propagovaný ako domáci liek na tráviace ťažkosti. ““
Požitie nemá žiadny vplyv na moje trávenie.
Autor DLFKultur Tim Wiese sám testoval účinky jablčného octu. (Hagen Wolf)
Jablčný ocot je vyrobený z jablčného muštu, ktorý bol zmiešaný s octovými baktériami a fermentovaný. Nejde však o silový nápoj vyrobený z vitamínov a minerálov, ako ma rozčarovala Angela Clausen: "Nemám v ňom viac vitamínov a minerálov, ako by som mal v zodpovedajúcich množstvách pre mňa jablkového džúsu. A to znamená, že to od nich samozrejme nie je také relevantné." Množstvo vápniku a draslíka. ““
Pomer horčíka je tiež dosť zvládnuteľný.
Odkiaľ však pochádzajú všetky správy o údajných zázračných účinkoch?
„No, vždy sa nájdu pozorovania alebo v niekoľkých prípadoch aj štúdia, väčšinou pokusy na zvieratách, ktoré preukázali napríklad to, že jablčný ocot má určitý vplyv na metabolizmus inzulínu,“ hovorí Clausen. „Ale to nie je niečo, čo sa dá štandardizovať tak, že človek hovorí: vezmite si dve polievkové lyžice jablčného octu každý deň a potom už nebudete potrebovať túto ani nijakú drogu.“
„Veľká štúdia octu neexistuje“
Chcem vedieť viac o štúdiách, tak som kontaktoval Dr. Stefan Kabisch bol menovaný na študijnej klinike „Nemeckého inštitútu pre výskum výživy“ v Berlíne.
Lekár robí výskum cukrovky. V literatúre sa opakovane stretol so štúdiami o účinkoch jablčného octu:
"Všetko sú to relatívne malé štúdie s veľmi zvládnuteľným počtom predmetov a efekty, ktoré tam vidíte, sú tiež veľmi variabilné. V niektorých štúdiách môžete vidieť efekt, v niektorých môžete vidieť veľmi ľahko zvládnuteľný a malý. Veľký Neexistuje štúdia octu s 1 000 testovanými osobami, takže nejde o nález, ktorý je skutočne dobre zdokumentovaný. ““
V predchádzajúcich štúdiách účastníci štúdie vždy vedeli, že užívajú jablčný ocot. Aj to mohlo mať vplyv na výsledky. Pravdepodobne.
Pre Stefana Kabischa je však stále možné, že sa octu opakovane pripisuje pozitívny účinok. Nezáleží na tom, či pochádza z jablka, alebo nie.
"Pretože kyselina octová je molekula, ktorá v skutočnosti vzniká z normálneho jedla veľmi fyziologickým spôsobom. V našich črevách bez ohľadu na to, či ocot konzumujeme alebo nie. Jednoznačne vieme, že kyselina octová má biologické účinky. To Určité zápalové procesy sa znižujú, takže sa zvyšuje citlivosť na inzulín. A často sa stáva, že sa zlepšuje aj tukový profil v krvi. To však ovplyvňuje kyselinu octovú, ktorá sa produkuje iba v čreve. väčšie množstvo, ako je možné obsahovať v čajovej lyžičke. ““
Dobrá správa: Jablčný ocot neškodí.
Pomaly si začínam uvedomovať, že môj ranný rituál jablčného octu mi robí dobre, ale nič viac. Ibaže by mi to mohlo pomôcť eliminovať drobných výtržníkov v mojom tele. Koniec koncov, kyselina má vždy antibakteriálny účinok.
„Takže najmä pri potravinách, ktoré sú obzvlášť kyslé, je táto výhoda v zásade pomerne otázna,“ hovorí Kabisch. „Pretože akonáhle akékoľvek jedlo skončí v žalúdku a žalúdok je sám o sebe veľmi kyslý, podstatne kyslejší ako ocot, výhody octu skutočne vyprchali, nemôže robiť nič iné.“
Prospešné baktérie z octovej kultúry zvyčajne neprežijú ani žalúdočnú kyselinu a nedostanú sa tak do čreva, kde by mohli mať pozitívny vplyv na metabolizmus.
„Ak si každé ráno dáte malý dúšok jablčného octu, pravdepodobne to nebude mať vplyv na vaše zdravie. Nebude to však pravdepodobne mať žiadny relevantný prínos. To môžete v zásade opustiť. Kyselina octová, ktorá je pre naše telo skutočne prospešná, Najlepšie ho získate pomocou vlákniny. Rastlinné potraviny - tomu by ste mali prikladať dôležitosť. Jedzte veľa zeleniny, veľa surovej zeleniny, vyberte si veľa obilných výrobkov a potom robte väčšinu správnych vecí. “
. a chutí lepšie ako voda z vodovodu
Stále si ešte chvíľu podržím ráno svoju zmes jablčného octu. Nápoj mi chutí lepšie ako obyčajná voda z vodovodu. Aspoň dovtedy, kým nenarazím na ďalší veľký zdravotný trend, ktorý musím absolútne vyskúšať. Nádej vždy umiera posledná.