Strava dnes Individuálne zdravie a sociálna zodpovednosť - PDF zadarmo

57. vedecký kongres Nemeckej spoločnosti pre výživu V. 11., 13. marca 2020 Univerzita Friedricha Schillera Jena Nutrition Today Individuálny program v oblasti zdravia a sociálnej zodpovednosti VEDECKÝ SMER Prof. Dr. Stefan Lorkowski prof. Dr. Anna Kipp prof. Dr. Inštitút pre výživové vedy, Lars-Oliver Klotz

dnes

VŠEOBECNÉ INFORMÁCIE Všeobecné informácie UMIESTNENIE UDALOSTI VEDECKÝ RIADITEĽ Univerzita Friedricha Schillera Univerzita Jena Campus Ernst-Abbe-Platz Carl-Zeiss-Str. 3 07743 Jena prof. Dr. Stefan Lorkwoski, prof. Dr. Anna Kipp, prof. Dr. Lars-Oliver Klotz Institute for Nutrition Sciences INFORMÁCIE Nemecká spoločnosť pre výživu e. V. O PODUJATÍ Oddelenie pre styk s verejnosťou Godesberger Allee 18, 53175 Bonn Tel .: 0228 3776-631, fax: 0228 3776-800 E-mail: [email protected] www.dge.de REGISTRÁCIA www.dge.de/wk57/ Tagungsbüro Budova prednáškovej sály predsiene REGISTRAČNÝ TERMÍN pondelok 2. marca 2020 PLENÁRNE PREDNÁŠKY Prednášková sála 1 PREDNÁŠKY ZADARMO Prednáškové sály 1, 2, 3, 4, 6 a 7 POSTEROVÉ PREZENTÁCIE Prízemie a predsieň Foyer predsieň (HS) 1 galéria, seminárna miestnosť (SR) 113 MEDIA STATION Seminárna miestnosť 120 2. 57. VEDECKÝ KONGRES

VŠEOBECNÉ INFORMÁCIE INFORMÁCIE O VÝSTAVCOVÝCH REPRODUKTOROCH nájdete na stranách 52/53 tohto programu Foyer Budova prednáškovej sály Zoznam vystavovateľov viď strana 51 tohto programu BATOŽINOVÉ SKLADY Prednášková sála 5 STRAVOVANIE - jedáleň Ernst-Abbe-Platz MOŽNOSTI Ernst-Abbe-Platz 8 PRIEMYSELNÁ výstava (foyer) ZASADNUTIE SKUPÍN DGE SPECIALISTOV Štvrtok 12. marca 2020 od 18:00 vo vstupnej hale (nutná registrácia) Štvrtok 12. marca 2020 17:30 18:30 (záujemcovia sú vítaní) Epidemiológia: Prednášková sála 7 Výživové poradenstvo: Prednášková sála 1 Komunálne stravovanie: Prednášková sála 9 Veda o potravinách: Seminárna miestnosť 221 Výučba výživy: Seminárna miestnosť 121 Výskum nutričného správania: Prednášková sála 1 Nutričná medicína: Prednášková sála 8 Fyziológia a biochémia výživy: Prednášková sála 3 Výživa pre verejné zdravie: Prednášková sála 2 CERTIFIKÁCIA Táto akcia je zameraná na neustále školenie držiteľov certifikátov DGE, VDD a VDOE v stredu a Štvrtok po 6 bodov sk a uvažuje sa s 5 bodmi v piatok. 57. VEDECKÝ KONGRES 3

PREHĽAD PROGRAMU STREDA 11. marca 2020 od 12.00 Registrácia Uvítacia káva Priemyselná výstava (foyer) 13:30 13:30 Otvorenie a pozdravy (prednášková sála 1) 13:30 14:15 Plenárna prednáška (prednášková sála 1) 14:15 15:00 priemyselná výstava prestávky na kávu (predsieň) Prednáškový cyklus V 1 až V 4 I30 (Prednášková sála 1) V2 Výživa pre verejné zdravie I (prednášková sála 2) V3 Fyziológia a biochémia výživy I (prednášková sála 6) V4 Výskum nutričného správania I (prednášková sála 4) DGE (prednášková sála 3) 16.30 17.00 Priemyselná výstava prestávok na kávu (Foyer) Plagátová prezentácia P 1 až P 4 Minisympozium 17,00 18,30 P1 Fyziológia a biochémia výživy I (prízemie Foyer) P2 Výživa a výučba výživy (beh galérie HS 1) P3 Nutričná medicína I (SR 113) P4 Potravinová veda I (Foyer 1. poschodie) Aliancia za udržateľný rozvoj v oblasti výživy (prednášková sála 3) ) 4 57. VEDECKÝ KONGRES

PREHĽAD PROGRAMU PIATOK 13. marca 2020 8.30 h 9.00 h Uvítacia káva Priemyselná výstava (foyer) Minisympóziá Odborné skupiny DGE Kompetenčné zoskupenia 9.00 10.30 h FG Potravinová veda (prednášková sála 1) FG Skupinové stravovanie (prednášková sála 6) FG Nutričná medicína (prednášková sála 3) Kompetenčné zoskupenia 10 () Priemyselná výstava (predsieň) Prednáškový cyklus V 10 až V 12 Mini-sympózium 11.00 12.30 V9 Epidemiológia II (prednášková sála 1) V10 Výživa pre verejné zdravie II (prednášková sála 2) V11 Fyziológia a biochémia výživy II (prednášková sála 3) Kompetenčné zoskupenia vo výskume výživy 2 (prednášková sála 4) V12 Výskum v oblasti výživového správania II (prednášková sála 6) 12.30 13.00 h Priemyselná výstava prestávky na kávu (foyer) 13.00 14.00 h Plenárna prednáška (prednášková sála 1) 14.00 h 14.30 h Udeľovanie cien posterov (prednášková sála 1) 14.30 h 14.45 h Rozlúčka, životopis a pozvánka na kongres 2021 6 (prednášková sála 1)

STREDA PROGRAMU 11. marca 2020 15.00 16.30 V 4 Výskum nutričného správania Prednášková sála 4 Explicitné a implicitné faktory nutričného správania Predseda: Prof. Dr. Britta Renner V 4-1 V 4-2 V 4-3 V 4-4 V 4-5 V 4-6 Medzikultúrne rozdiely v ortorexickom stravovacom správaní: Združenia s osobnostnými vlastnosťami Jana Strahler, C. Haddad, P. Salameh, H. Sacre, S. Obeid, S. Hallit, Gießen Zdravotné varovania týkajúce sa sladkostí: Ako fungujú na úrovni neurónov? Clara Mehlhose, A. Risius, Göttingen Ovplyvňuje tvar tela zdravotníckeho pracovníka ochotu klientov prijať ich rady? Rebekka Böhm, U. Orth, Kiel Je to zrejmé? Objektívne a subjektívne hodnotenie ručného merania na odhad množstva Katrin Ziesemer, LM König, K. Villinger, DM Wahl, HT Schupp, B. Renner, Konstanz Príjem potravy a stravovacie správanie počas skutočnej situácie s občerstvením experiment so skrytou kamerou u detí a dospievajúcich s obezitou (OBE ) pred a po chudnutí v porovnaní s kontrolami s normálnou hmotnosťou (NW) Isabelle Mack, B. Horing, H. Sauer, K. Giel, F. Junne, S. Zipfel, P. Enck, Tübingen Online testovaný postup (implicitný asociačný test) na zaznamenávanie potravinových preferencií u detí Reinhard Mann, T. Luoma, Lindlar 10 57. VEDECKÝ KONGRES

STREDA PROGRAMU 11. marca 2020 P 4-10 P 4-11 Hmotnostné spektrometrické stanovenie konjugačného profilu estrogénov v plazme zdravých žien: Nový východiskový bod pre epidemiologické štúdie chorôb závislých od estrogénu Lisa Markert, C. Kleid, A. Bub, S. Kulling, L Lehmann, Würzburg Projekt ConviFood Ako dobré alebo zlé sú skutočne priemyselne vyrábané hotové jedlá? Claudia Müller, R. Rüegg, M.-L. Cezanne, K. Muir, B. Baumer, Wädenswil, Švajčiarsko 17.00 18.30 Minisymposium prednášková sála 3 Aliancia pre trvalo udržateľný rozvoj v potravinárskom priemysle (AGNE, BZfE, DGE, VDD, VDOE) Výživa a vzdelávanie pre trvalo udržateľný rozvoj (ESD): Spoločne ciele OSN (SDG) dosiahnuť! Predseda: Dr. Ute Brehme, Dr. Barbara Kaiser Vitajte: Dr. Globálne výzvy spoločnosti Ute Brehme: Ako môže diéta prispieť k dosiahnutiu cieľov trvalo udržateľného rozvoja Dr. Karl von Koerber, Mníchov Udržateľné vzdelávanie vo výžive Cieľový príspevok do výživy a spotrebiteľského vzdelávania Prof. Dr. Silke Bartsch, Berlín Nutričná transformácia Prinášanie vedomostí a konania do harmónie Dr. Gesa Maschkowski, Bonn Úloha a zodpovednosť aktérov ESD Josefa Ahlkeho (RENN.mitte), Erfurt Úloha a zodpovednosť odborníkov na výživu Dr. Andrea Lambeck (VDOE), Berlín, Uta Köpcke (VDD), Bad Liebenzell Diskusia 16 57. VEDECKÝ KONGRES

PROGRAM ŠTVRTOK 12. marca 2020 V 8-4 V 8-5 Stanovenie predajného potenciálu chleba obohateného betaglukánom na intervenciu pri hypercholesterolémii a cukrovke Nicole Stark, D. Wewerka-Kreimel, JM Kutrovátz, St. Pölten, Rakúsko Žiadosť koncept energetickej hustoty ako stratégia výživy u detí s obezitou. Pochopenie a teoretické uplatnenie pojmu u detí základnej školy. Isabelle Mack, N. Reiband, S. Eichhorn, C. Etges, N. Schäffeler, F. Junne, K. Giel, S. Zipfel, Leibniz-Wissenschafts Campus Tübingen Cluster 7, Tübingen 11,30 - 13,00 Minisymposium NVS/gern-study prednášková sála 3 Zdravie - a štúdium výživy v Nemecku Predseda: Prof. Dr. Ingrid Hoffmann Ciele a obsah prof. Dr. Ingrid Hoffmann, Karlsruhe, PD Dr. Thomas Lampert, Berlin Dizajn štúdie, logistika a akvizícia účastníkov Dr. Antje Gößwald, Berlin Štúdie a prieskumy o zdraví a determinantoch zdravia Dr. Markus Busch, Berlín Vyšetrovania a prieskumy stravovacieho správania a stavu výživy Dr. Carolin Krems, Karlsruhe Outlook Prof. Dr. Ingrid Hoffmann, Karlsruhe 13:00 14:00 h prestávka na obed priemyselná výstava bufet/predsieň 57. VEDECKÝ KONGRES 25

PROGRAM ŠTVRTOK 12. marca 2020 16.00 17.30 h Minisympozium Výživa pre verejné zdravie Prednáška Hala 2 Essen der Zukunft PHN a Agenda 2030 Moderovanie: Dr. Eleonore Heil, Dr. Irmgard Jordan Čo môže PHN prispieť k dobrým a udržateľným potravinám v budúcnosti? Začíname krátkou diskusiou o horúcej ohni. Hlavné príhovory sa pripravujú na interaktívny formát pre diskusie o kreatívnej transformácii. Globálne dlhodobé trendy v podváhe, obezite a stravovacích štýloch Dr. Benjamin Bodirsky, Postupim Rastlinná strava pre trvalo udržateľný rozvoj a správa o súčasnom stave Dr. Antje Risius, Göttingen Eat-Lancet: Diéta pre planetárne zdravie v porovnaní s dietetickými odporúčaniami rôznych krajín Dr. Marco Springmann, Oxford, Veľká Británia 16.00 - 17.30 Minisympoziové sekcie Fyziológia, prednášková sála 3 a biochémia štúdií výživy v modelových organizmoch Moderovanie: Prof. Dr. Anna Kipp Drosophila melanogaster ako modelové zviera vo výskume výživy Yvonne Seidler, Kiel Zn a Mn pri starnutí hlístovcov Prof. Dr. Julia Bornhorst, Wuppertal Nealkoholické tukové ochorenie pečene: Vyšetrenia modelového organizmu Annette Brandt, Viedeň, Rakúsko 32 57. VEDECKÝ KONGRES

PROGRAM ŠTVRTOK 12. marca 2020 16.00 17.30 h Minisymposium Epidemiologická sekcia Prednášková sála 7 Nový vývoj v metódach nutričného prieskumu Moderovanie: Prof. Dr. Cornelia Weikert Nutrition Survey in the NAKO Health Study Dr. Sven Knüppel, Berlín Záznam spotreby potravy a príjmu živín v Dr. Thorsten Heuer, Karlsruhe Myfood24-Germany a Nutridiary: Koncepty a vyhodnotenie dvoch nových metód zisťovania výživy pre Nemecko Prof. Dr. Ute Nöthlings, Bonn 16.00 17.30 h Minisymposium Early Career Scientists, prednášková sála 6 Science Slam Chair: Dr. Bettina Hieronimus, Dr. Laura König Ako môže matematika pomôcť pri prijímaní stravovacích odporúčaní Anne Carolin Schäfer, Bonn Posilňovanie v komunitnom stravovaní: Malý popud pre viac zdravia na tanieri Carolina Diana Rossi, Hamburg Posadnutosť zdravým stravovaním v kultúrnom porovnaní Dr. Jana Strahler, Giessen Career Panel s rôznymi aktérmi v odbore vedy o výžive 17.30 18.30 hod. Stretnutie odborných skupín DGE (záujemcovia sú vítaní) Prehľad miestností na strane 3 od 18.00 h Stretnutie vo vstupnej hale 57. VEDECKÝ KONGRES 33

Program Piatok, 13. marca 2020 8.30 h 9.00 Uvítacia káva Priemyselná výstava Foyer Mini sympóziá Odborné skupiny DGE, kompetenčné klastre 9.00 10.30 h Mini sympózia špecializovaná skupina prednášková sála 1 Veda o potravinách 100 rokov plus a ešte žiadny koniec Maillardova reakcia: starnutie a dobrá vôňa? Moderovanie: prof. Dr. Volker Böhm, prof. Dr. Sascha Rohn Mechanizmy tvorby modifikácií proteínu Maillard v potravinách a in vivo Prof. Dr. Marcus Glomb, Halle (Saale) Poškodenie bielkovín (nielen) v dôsledku Maillardovej reakcie Prof. Dr. Monika Pischetsrieder, Erlangen Metabolický prechod produktov Maillard Prof. Dr. Thomas Henle, Drážďany 9.00 10.30 Minisympoziové oddelenie Prednášková sála 6 Komunitné stravovanie Rovnaké príležitosti na tanieri - je to chutné? Berlínsky spôsob školského stravovania Moderovanie: Holger Pfefferle Perspektíva kancelárie kontroly kvality školského stravovania Petra Hottenroth (vedúca kancelárie kontroly kvality) Perspektíva rodičov Cornelia Partman (Štátny výbor pre rodičov v Berlíne) Perspektíva stravníkov Eva-Maria Lambeck (Združenie Brandenburger a Berlin School Caterers) Odborný rozhovor s rečníci 34 57. VEDECKÝ KONGRES

PROGRAM PIATOK 13. marca 2020 V 12-4 V 12-5 V 12-6 Je farebnosť vždy zdravá? Vzťah medzi rozmanitosťou farieb a zdravím hlavných jedál a občerstvenia Laura M. König, JE Koller, DR Wahl, K. Villinger, K. Ziesemer, HT Schupp, B. Renner, Konstanz Modelový projekt záchranná chladnička Vyšetrovanie citlivosti spotrebiteľov na plytvanie potravinami Jana Dreyer, L. Christofzik, S. Lichtenstein, EA Heil, Heidelberg Znalosti o mäse v literatúre o kuchárskych knihách ako indikátor spoločenských zmien Corinna Schirmer, Dortmund 11,00 12,30 Minisymposium Competence Cluster Prednášková sála 4 výskumu výživy Časť 2 Tvarovanie budúcnosti: Výzvy a príležitosti v nemeckom výskume výživy Predseda: Prof. Dr. Ute Nöthlings, prof. Dr. Hans Hauner, prof. Dr. Stefan Lorkowski, prof. Dr. Tilman Grune Pokračovanie kaviarne World od 1. časti 12.30 13.00 prestávka na kávu Priemyselná výstava Foyer 13.00 14.00 h Prednášková sála prednáškovej miestnosti 1 Predseda: Prof. Dr. Lars-Oliver Klotz Dôležitosť ľudskej stravy pre udržateľný svet Dr. Alexander Popp, Postupim 14:00 14:30 Udelenie posteru Ceny prednášková sála 13 14:30 14:45 Rozlúčka, prednášková sála resumé 1 a pozvánka na kongres 2021 57. VEDECKÝ KONGRES 39

PREDSEDY KONFERENCIE Kruger, Johanita. Univerzita v Hohenheime, Stuttgart, Lorkowski, Stefan. Univerzita Friedricha Schillera Jena Nöthlings, Ute. Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn Pfefferle, Holger. Nemecká spoločnosť pre výživu, Bonn Rademacher, Christel. Univerzita aplikovaných vied Niederrhein, Mönchengladbach Renner, Britta. Univerzita Konstanza Richtera, Margrit. Nemecká spoločnosť pre výživu, Bonn Rohn, Sascha. Univerzita v Hamburgu Schlesinger, Sabrina. Nemecké diabetologické centrum, Düsseldorf Schulze, Matthias. Nemecký inštitút pre výživu ľudí (DIfE) Potsdam-Rehbrücke, Nuthetal Volkert, Dorothee. Univerzita Friedricha-Alexandra v Norimbergu-Erlangene, Norimberg Wallert, Maria. Univerzita Friedricha Schillera Jena Watzl, Bernhard. Inštitút Maxa Rubnera, Karlsruhe Weikert, Cornelia. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR), Berlin Winkler, Getrud. Albstadt-Sigmaringen University of Applied Sciences, Sigmaringen 57. VEDECKÝ KONGRES 41

REČNÍCI Waizenegger, Julia. Nemecká spoločnosť pre výživu, Bonn Wawro, Nina. Helmholtzovo centrum Mníchov Weikert, Cornelia. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR), Berlin Weller, Katharina. Univerzita aplikovaných vied Fulda Wenzel, Uwe. Univerzita Justusa Liebiga Giessen Werner, Hannah Marie. Hamburg University of Applied Sciences Winkler, Gertrud. Univerzita Albstadt-Sigmaringen, Sigmaringen Winkler, Vincent. Klinikum rechts der Isar z Technickej univerzity v Mníchove Wolfram, Theresa. Univerzita Friedricha Schillera Jena Wuepper, Svenja. Christian-Albrechts-Universität zu Kiel Ziesemer, Katrin. Univerzita Konstanza Zimmermanna, Simon. Zurich University of Applied Sciences, Switzerland 50. 57. VEDECKÝ KONGRES

ZOZNAM VYSTAVOVATEĽOV Zoznam vystavovateľov Ackerhelden GmbH BerufsVerband Oecotrophologen e. V. (VDOE) Spolkové centrum pre výživu (BZfE) Nemecká spoločnosť pre výživu e. V. Sekcia DGE Durínsko Diekmann Cereals GmbH Univerzita aplikovaných vied Fulda Fakulta výživy IN FORM v komunálnom stravovaní Kompetenčné zoskupenia pre výskum výživy Regionálne sieťové centrum pre stratégie udržateľnosti (RENN) Süßstoff-Verband e. V. Štúdio pre výživové poradenstvo Dr. Ambrosius Umschau Zeitschriftenverlag GmbH Únia pre podporu olejnatých a bielkovinových rastlín e. V. (UFOP) Networking Office School Catering Durínsko Hospodárske združenie Cukor e. V. WVZ ZB MED Informačné centrum Life Sciences 57. VEDECKÝ KONGRES 51

POZNÁMKY PRE REPRODUKTOROV Informácie pre hovorcov plagátov Veľkosť plagátu by nemala presiahnuť formát DIN A0 (0,84 m široký a 1,19 m vysoký). Ak vystavujete plagát, zaveste ho na plagátovú dosku s číslom svojho plagátu na začiatku kongresu. Číslo, ktoré vám bolo pridelené, nájdete v programe. Výstavy plagátov sa konajú vo vstupnej hale na prízemí, na prvom poschodí, v galérii v prednáškovej sále 1 a v seminárnej miestnosti 113 (pozri tiež stranu 2). Prineste špendlíky na zavesenie vašich plagátov na steny. Zostaňte so svojím plagátom počas celej prezentácie vášho bloku tém. Nezaveste plagát až do konca akcie v piatok popoludní. Dodržujte prosím maximálny čas prezentácie 5 minút a diskusiu maximálne 3 minúty na jeden príspevok. 57. VEDECKÝ KONGRES 53

Pôdorys konferenčnej miestnosti Ernst-Abbe-Platz prednášková sála 5 prednášková sála 4 WC Plagátová prezentácia P1, P5, P9 Prednáška v kaviarni 2 Prednášková sála Carl-Zeiss-Straße 3 prednášková sála 3 prednášková sála 1 54 57. VEDECKÝ KONGRES