Strava FODMAP
Okrem nevyhnutného zníženia obsahu nekompatibilných látok môže byť tiež užitočné dodržiavať diétu s nižším podielom určitých sacharidov. Táto strava je ľahšie stráviteľná a škodlivé črevné baktérie sú kvôli nižšiemu obsahu vlákniny zbavené obživy.
Komplexné sacharidy
Ak sa príznaky výrazne zvýšia po konzumácii zložitejších sacharidov, je vhodné vyskúšať stravu, ktorá dočasne obsahuje menej vlákniny, sacharidov s krátkym reťazcom a cukrových alkoholov. To samozrejme neznamená, že by ste mali jesť iba biele pečivo a cukor. Celkovo by sa však spotreba obilia mala minimalizovať, t. J. Všetky potraviny, ktoré obsahujú pšenicu, raž, jačmeň alebo ovos (a všetky deriváty, ako sú špalda alebo zelené jadrá atď.). Okrem toho musí byť znížená spotreba takzvaných pseudograinov ako je ryža, amarant, quinoa, pohánka atď.
Obilniny a pseudoobilniny by sa predovšetkým už nemali dočasne konzumovať ako plnohodnotné výrobky, ale pre (malé!) Množstvo príloh by sa mal zvoliť skôr „biely“ (lúpaný) variant. Napríklad pre ryžu môžete zvoliť predparenú ryžu, niečo medzi bielou ryžou a celozrnnou ryžou. Tu sa cenné zložky striebornej šupky špeciálnym spôsobom transportovali do ryžového zrna. Ale to isté platí aj tu: Konzumujte prosím iba malé porcie.
Mali by sa uprednostňovať sacharidy zo zeleniny a v menšej miere z ovocia, mali by ste si však zvoliť odrody, ktoré obsahujú málo fruktózy a možno viac glukózy. Okrem toho by sa malo v rámci možností vyhýbať všetkému sladkému a umelo sladenému jedlu.
Každý cent dáva melódiu
Laktóza a fruktóza
Fruktóza, sorbitol a spol.
Jedlo bohaté na fruktózu je tiež tabu. U každého človeka - aj keď nedochádza k malabsorpcii fruktózy - je črevná kapacita čreva absorbovať fruktózu obmedzená. Ak niekto zje príliš veľké množstvo tohto jednoduchého cukru, dosiahne potešenie zo škodlivých črevných baktérií, rovnako ako laktóza v dolných črevných častiach, ktoré potom produkujú čoraz viac kyselín a plynov spôsobujúcich ťažkosti.
Rovnaký transportný systém, aký potrebuje fruktóza, aby sa dostal do krvi, používajú aj cukrové alkoholy (polyoly). A tieto látky sú „sebecké“, to znamená, že zaujímajú transportér prednostne, a preto je tento transportér pre fruktózu ešte menej dostupný. Pretože je takmer nemožné jesť stravu úplne bez fruktózy bez toho, aby sa u vás prejavili príznaky nedostatku vitamínov a minerálov, mali by ste rozhodne zachovať voľnú kapacitu pre transport. To znamená, že je vhodné vyhnúť sa všetkým cukrovým alkoholom. Je to pomerne ľahké, pretože na zoznamoch prísad musí byť uvedená minimálne umelá prísada do priemyselne spracovaných potravín. Cukorné alkoholy sa nazývajú sorbitol/sorbitol (E 420), manitol/manitol (E 421), xylitol/xylitol (E 967) a erytritol/erytritol (E 968). Okrem toho je potrebné vylúčiť všetky potraviny, ktoré prirodzene obsahujú cukrové alkoholy.
Strava FODMAP
Pre takúto stravu je najvhodnejšia takzvaná FODMAP strava. Písmená znamenajú anglické výrazy »F.opraviteľný Oligo-, D.i- M.onosacharidy A.nd olyoly «(fermentovateľné viacnásobné, dvojité a jednoduché cukry a cukrové alkoholy).
Diéta FODMAP pokrýva väčšinu možných vinníkov nekompatibility. Potraviny sa kontrolujú a hodnotia, aký vysoký je obsah týchto zložiek celkom je. Potom sú klasifikované a roztriedené do kategórie „vysoký obsah FODMAP“ alebo „nízky obsah FODMAP“. Presnejšie zoznamy alebo databázy tiež ukazujú priemerný obsah FODMAP.
V strave FODMAP sa spočiatku vyhýbajú všetkým potravinám, ktoré majú vysoký obsah FODMAP. Týmto spôsobom možno absorpciu FODMAP znížiť do takej miery, že jedlá na jednej strane obsahujú čo najmenej možných príčin sťažností a na druhej strane sa konzumujú iba ľahšie stráviteľné uhľohydráty, ktoré sa potom dajú stráviť skoro v čreve. Takmer žiadne sacharidy sa potom nedostanú do hlbších častí tenkého čreva a baktérie, ktoré sa tam nesprávne usadia, už nie sú kŕmené.
Diéta FODMAP pre potravinovú intoleranciu
Výber jedál
Stravou FODMAP sa vyhýbajú všetkým potravinám, ktorých množstvo laktózy, fruktózy, oligosacharidov a cukrových alkoholov celkovo presahuje určitú hranicu. Ak sa človek vyhne týmto potravinám s hodnotením „s vysokým obsahom FODMAP“ a konzumuje iba tie, ktoré majú predikát „s nízkym obsahom FODMAP“, bude celkové množstvo skonzumovaných FODMAPS obmedzené. Dodržiavanie diéty bez obsahu FODMAP je nemožné, ale v drvivej väčšine prípadov stačí dôsledne vyberať potraviny s nízkym obsahom FODMAP.
Okrem toho je nevyhnutné venovať pozornosť individuálnym intoleranciám. Aj keď potraviny s nízkym obsahom FODMAP zvyčajne obsahujú iba malé množstvo jednotlivých neškodných látok, ich hodnotenie je vždy založené na suma faktorov. Preto je dôležité stále venovať osobitnú pozornosť vlastnej intolerancii. V niektorých prípadoch je potrebné sa vyhnúť konzumácii ďalších potravín, aby boli skutočne bez príznakov.
Zoznamy FODMAP neobsahujú alergény. Pretože široká škála potravín môže vyvolávať alergie, nie je možné všetky tieto možnosti zohľadniť. Preto prosím vždy venujte osobitnú pozornosť vašim osobným alergénom.
Trvanie
Diéta FODMAP vo svojej prísnej forme by mala byť vždy dočasnou stravou. Vo väčšine prípadov je možné zaznamenať rýchle zlepšenie s následným vylúčením všetkých možných príčin sťažností. Aby sme sa vrátili k čo najväčšej škále potravín, asi po 4 - 6 týždňoch sa bude pridávať stále viac a viac potravín veľmi opatrne a v malom množstve - vždy pri zachovaní individuálnej pohodlnosti. Hneď ako sa znova objavia reklamácie, musia byť príslušné komponenty vynechané alebo opäť zmenšené.
Najlepšie je pridať nové jedlo s odstupom najmenej 3 dní každé jednotlivo a v malom množstve k vašim predchádzajúcim jedlám, ktoré boli vyskúšané a odskúšané ako chutné. Týmto spôsobom si môžete byť istí, že môžete zreteľne rozlíšiť medzi znesiteľnými potravinami a potravinami, ktoré sú (v súčasnosti) nekompatibilné, a že sa nepriaznivé účinky neprekrývajú, napríklad dlhším gastrointestinálnym priechodom. A keďže aj vaša „forma dňa“ určuje pohodlie, mali by ste postupovať pomaly a opatrne, aby ste neohrozili svoje predchádzajúce úspechy.
Diéta a zápcha FODMAP
Pretože cieľom diéty FODMAP je minimalizovať vlákninu, ľahko môže dôjsť k zápche. Vláknina nie je len nadbytočná vláknina (čo sa v minulosti predpokladalo a ktorá vysvetľuje tento názov pre tieto polysacharidy), ale tvorí aj veľmi dôležité zložky pre trávenie. Existuje rozpustná a nerozpustná vláknina (vo vode). Rozpustné nájdeme v jablkách (pektín) alebo špargli (inulín). Nerozpustnú vlákninu konzumujeme napríklad vo forme celozrnných výrobkov, pretože táto skupina vlákniny je obsiahnutá v šupkách obilnín.
Rozpustné vlákna robia stolicu mäkšou a optimalizujú jej konzistenciu, zatiaľ čo nerozpustné vlákna zväčšujú objem stolice, a tým podporujú transport stolice prostredníctvom objemového tlaku zvnútra na črevnú stenu. Okrem toho pôsobia ako „peeling“ a svojim drsným povrchom pomáhajú vyčistiť črevné steny od starých usadenín.
Ak sa stravovacej vláknine v rámci diéty FODMAP čo najviac vyhnete, tieto vlastnosti regulácie stolice sa nedosiahnu - stolička sa stáva pevnejšou a rýchlosť prepravy sa spomalí. Vďaka tomu má hrubé črevo dlhší čas na odvádzanie tekutín zo stolice, čo ešte viac zhoršuje už tuhšiu konzistenciu.
Rád by som tiež zdôraznil, že pre niektoré skupiny črevných baktérií je nevyhnutný príjem vlákniny. Tieto takzvané mikroorganizmy citlivé na sliznice, ako sú Akkermansia muciniphila a Faecalibacterium prausnitzii, sú nevyhnutné pre tvorbu črevného hlienu. Pretože črevný hlien má okrem iného za úlohu vyživovať bunky črevnej sliznice, bolo by katastrofálne úplne sa vzdať vlákniny. Preto je potrebné nájsť kompromis, ktorým sa na jednej strane dosiahne, že v tenkom čreve nezostanú takmer žiadne ľahšie fermentovateľné látky, zatiaľ čo na druhej strane sa stále ponúka dostatok potravy pre mikroflóru citlivú na sliznice.
Tu sú zvlášť vhodné Arabské gumy, rozpustná vláknina. Akáciové vlákna sa získavajú z miazgy arabského gumovníka, ktorá sa suší a melie, čím sa získa biely prášok bez chuti. Mali by ste si vziať až 2-krát 1 plnú lyžicu denne (nezabudnite opatrne plaziť v množstve a začnite najviac 2-krát 1/2 čajovej lyžičky denne). Akáciové vlákna sú rýchlo transportované cez tenké črevo do hrubého čreva, kde môžu rozvinúť svoje regulačné vlastnosti a „kŕmiť“ dôležité črevné baktérie. Takto zostane vaša stolica objemná a má lepšiu konzistenciu aj pri diéte FODMAP s nízkym obsahom vlákniny.
DorisPaas.de - databáza potravín
To je skvelá pomoc pri identifikácii vhodných potravín pre úrovne FODMAP aj pre mnoho potravinových intolerancií
»DorisPaas.de - Databáza potravín«
Nájdete tu viac ako tisíc jedál, ktoré môžete filtrovať na obsah FODMAP a súčasne na rôzne intolerancie.
Pre úrovne FODMAP „nízke“, „testovať opatrne“ a „vysoké“ boli pre každú jednotlivú potravinu vybrané signálne farby zelená, žltá a červená.
Databáza potravín zároveň zohľadňuje nasledujúce intolerancie potravín, pre ktoré sa ako indikátory používajú aj farby semaforu zelená, žltá a červená:
? Neznášanlivosť laktózy
? Neznášanlivosť na fruktózu
? Neznášanlivosť sorbitolu
? Intolerancia histamínu
? Neznášanlivosť na oligosacharidy
? Citlivosť na celiakiu/lepok
? Neznášanlivosť na salicyláty
? Alergénny potenciál