Strava - Konské mäso má nižší obsah tuku ako hovädzie mäso - HAZ - Hannoversche Allgemeine

Ak sú spotrebitelia obvinení z nesprávne deklarovaného konského mäsa, má zlú chuť. Ak sa však zámerne zapojíte do konského mäsa, rýchlo si všimnete: Chutí takmer ako hovädzie mäso - a má tiež menej kalórií.

konské

Po dochutení má konské mäso ťažko inú príchuť ako hovädzie. Ak je naopak pripravený bez prípravy, chutí mierne sladko. Poukazuje na to inštitút Maxa Rubnera - Federálny výskumný ústav pre výživu a potraviny (MRI). Oba druhy mäsa sa takmer nijako nelíšia svojím vzhľadom. V živinách však existujú odchýlky. Kone majú podstatne menej kalórií ako dobytok. Podľa MRI je to hlavne kvôli rozdielnemu obsahu tuku.

100 gramov hovädzieho mäsa obsahuje v priemere okolo 8,5 g tuku, konské mäso iba okolo 2,7 g. Okrem toho je zloženie tuku u koní nutrične lepšie ako u hovädzieho dobytka: U hovädzieho dobytka je na 100 g mäsa 3,7 g nasýtených mastných kyselín, u koní iba 1 g. Podiel nenasýtených mastných kyselín je však u týchto látok výrazne vyšší (kôň: 570 miligramov na 100 g, dobytok: 395 miligramov na 100 g).

Pretože konské mäso obsahuje podstatne menej vitamínu E ako hovädzie mäso, rýchlejšie chradne - vitamín pred ním chráni tuk. Konské mäso však obsahuje trikrát viac vitamínu A ako hovädzie mäso, vysvetľuje MRI. Obsah medi je tiež asi trikrát a obsah železa asi dva a polkrát vyšší.

Služba:

Čo znamená škandál s konským mäsom pre spotrebiteľov? Existuje riziko pri konzumácii výrobkov? Aké predpisy o označovaní existujú? Spotrebitelia môžu nájsť odpovede na podobné otázky na webovej stránke spotrebiteľského poradenského centra Bádensko-Württembersko .