Strava Nové sú také zdravé; Zázračné bobule; naozaj - SVET
Arónia verzus jahoda: Môžu miestne bobule držať krok s inzerovanými exotickými druhmi?
Nové „zázračné plody“ vraj chránia pred chorobami a dokonca pomáhajú pri chudnutí. Ale sú v skutočnosti zdravšie ako bobule z našich záhrad?
Atokyány nás chránia pred rakovinou, kardiovaskulárnymi chorobami a demenciou. Ako antioxidant zachytávajú voľné radikály a zneškodňujú ich. Tieto reaktívne častice sa vytvárajú aj v našom tele. Môžu poškodiť genetický materiál a tým nepriamo vyvolať rakovinu.
Dodávatelia inzerujú nové „zázračné bobule“ s vysokým obsahom antokyánov. Açai, Goji a Maqui - to sú názvy bobúľ, ktoré nám majú poskytnúť dlhý a zdravý život. Najlepšie zo všetkého je, že údajne pomáhajú aj vám pri chudnutí.
Antokyany nie sú exotické lieky: Patria k sekundárnym rastlinným látkam, rovnako tak aj látky, ktoré rastlina nevyhnutne nemusí prežiť. Medzi mnohými tisíckami fytochemikálií je veľa farebných, vôňových a chuťových látok.
Antokyány tiež robia rastlinu pestrou: Sú zodpovedné za červené až fialové farby a nachádzajú sa v mnohých druhoch ovocia a zeleniny.
Okrem antokyanov obsahujú exotické zdravé bobule podľa dodávateľa aj veľa vitamínov, ale to tiež nie je nič zvláštne: ovocie je všeobecne známe pre svoju bohatosť na vitamíny.
Aj keď majú nové bobule podobné prísady ako naše pôvodné bobule, čoraz viac si nachádzajú cestu do nášho jedálnička. Arónia, lepšie známa ako „Aronia“, je tiež jedným z nových zdravých bobúľ.
A brusnice alebo physalis - čerstvé alebo sušené ovocie - sú na našich regáloch také prirodzené, že ich už nevnímame ako exotické.
V našich záhradách práve dozrievajú jahody, maliny a ríbezle. V supermarketoch nájdeme čučoriedky a hrozno - väčšinou po celý rok. Dokážu však tieto pôvodné bobule držať krok s inzerovanými exotickými druhmi?
Hovorí sa, že juhoamerické bobule açai a maqui nás nielen chránia pred chorobami, ale aj znižujú našu váhu stimuláciou metabolizmu. Najlepší výsledok sa však sľubuje v kombinácii so zdravou stravou a cvičením. Sú to teda zdravé a diétne bobule v jednom. Toto je však iba reklama poskytovateľov; neexistujú žiadne vedecké dôkazy.
Bobule goji a schizandra pochádzajú z Ázie. Mali by zvýšiť našu schopnosť sústrediť sa a pomôcť pri psychickom strese. Chýbajú tu aj vedecké štúdie. Ale medzi exotickými a našimi pôvodnými bobuľami je dokázaný rozdiel, hovorí profesor Bernhard Watzl z Inštitútu Maxa Rubnera v Karlsruhe.
„Zloženie fytochemikálií v tropických bobuliach je v skutočnosti odlišné od zloženia našich pôvodných bobúľ, pretože sa vyvinuli za rôznych klimatických podmienok. Účinky bobúľ na zdravie sú však porovnateľné.“
Okrem antioxidantov majú bobule ďalšie výhody: Môžu sa používať priemyselne, pri spracovaní alebo zmrazovaní nestrácajú svoj zdravý účinok a - chutia dobre. O to lepšie, že môžu dokonca predchádzať chorobám.
„Veľké populačné štúdie preukázali, že bobule môžu znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb, neurodegeneratívnych chorôb, ako je demencia a niektoré formy rakoviny,“ hovorí Watzl.
Prispievajú k tomu najmä antokyány. Ich účinky sú známe už dávno, ale iba z laboratória. Vedci ich najskôr testovali na bunkách a použili výrazne vyššie koncentrácie, ako je možné v našom tele.
Taktiež ešte nie je objasnené, či môžeme zo svojej stravy absorbovať dokonca väčšie množstvo antokyanov, alebo ich môžeme nestrávené opäť vylúčiť. Biologická dostupnosť ukazuje, ako dobre dokáže telo látku využiť.
„Antokyaníny sa v krvi alebo v moči objavujú iba v minimálnych množstvách, čo naznačuje slabú biologickú dostupnosť,“ hovorí Watzl. "Teraz však vieme, že baktérie v hrubom čreve môžu tieto zlúčeniny zužitkovať. V súčasnosti sa intenzívne skúma, aké sú produkty rozkladu a premeny a ako fungujú."
Často počúvame o antioxidačných účinkoch červeného vína. Je to tiež vďaka antokyanom. Jeden alebo dva poháre červeného vína denne by preto mali byť dokonca zdravé - lákavá predstava.
"Sekundárne rastlinné látky majú vlastnosti podporujúce zdravie, čo potvrdzujú aj nové výsledky výskumu. Otázka optimálneho príjmu a presného spôsobu pôsobenia zatiaľ nie je dostatočne objasnená," hovorí Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu.
"Pozitívny účinok červeného vína sa nezakladá iba na druhotných rastlinných látkach. Zvyšok stravy konzumentov červeného vína, t. J. Často stredomorský s menším obsahom mäsa a väčšieho množstva ovocia a zeleniny, ako aj ich životný štýl sa zdajú byť zdravé.
Nie je možné určiť hraničnú hodnotu príjmu, pri ktorej prekročení škodlivých účinkov alkoholu prevažujú možné pozitívne účinky. Pohár červeného vína je v poriadku, ale neodporúča sa to každý deň. ““
Ak sú fytochemikálie také zdravé, potom by farmaceutický priemysel mohol určite kombinovať tieto látky v jednej tabletke. Nemuseli by sme sa teda spoliehať na časy zberu určitých bobúľ a nemuseli by sme sa usilovať o čerstvé ovocie.
„Antokyánová pilulka“ by potom mohla byť jednoducho v našom šatníku po celý rok. Znie to skvele, ale nie je to také ľahké. „Nie je to len jedna látka, ktorá v konečnom dôsledku vytvára zdraviu prospešný účinok, ale zmes a interakcia mnohých zložiek,“ vysvetľuje Bernhard Watzl.
"Účinné látky v ňom ešte neboli preskúmané alebo boli skúmané iba v obmedzenej miere a použité extrakčné procesy neodstraňujú všetky látky z rastlinného materiálu. Tabletka preto nemohla dosiahnuť účinok zdravej výživy."
Napriek preukázanému zdravému účinku bobule, či už exotické alebo miestne, nenahrádzajú liek. Dodávatelia zázračných bobúľ často sľubujú všeliek, ktorý však súčasné choroby nelieči. A nie je tu nič také ako zdravé bobule, rozdiel je v odrode.
"Jedno jedlo samo o sebe nemá veľký vplyv, rozhodujúci je celý výživový vzor. Preto nemožno tvrdiť, že jedno bobule je zdravšie ako druhé. Štúdie ukazujú, že rozmanitosť jedálnička prináša najväčšie zdravotné výhody," hovorí Watzl.
Aby sme teda niečo urobili pre svoje zdravie, nemusíme sa uchýliť k drahým zázračným bobuľkám. Ukázalo sa, že brusnicový džús pomáha proti zápalu močovodu, ale miestne bobule sú tiež tvrdé: čučoriedky, bazy a modré hrozno si ľahko poradí s acai, aroniou a maqui, pokiaľ ide o antokyány.
Vitamíny získavame nielen z goji a physalis, ale aj z jahôd a malín. A brusnice nie sú nižšie ako brusnice a schizandra.
Taktiež nie je potrebné veľké množstvo. Stačí hrsť bobúľ denne. Smoothie a džúsy obsahujú tiež dostatok zdraviu prospešných látok.
A nepotrebujeme ani „diétne bobule“: Každý, kto už zjedol príliš veľa ovocia, pozná stimulačný účinok čerstvých bobúľ na metabolizmus.
Presne povedané, mimochodom, nie všetko, čomu sa hovorí bobule, je bobule. Z botanického hľadiska patrí jahoda do skupiny plodov orechov, malina do skupiny kôstkového ovocia. A existuje aj opačný prípad: z botanického hľadiska sú paradajky, uhorky a tekvice tiež bobule.