Staré, ale zlaté Preto je kefír zdravý blog HelloFresh

Prvýkrát som s kefírom prišiel do styku ako dieťa, keď som objavil poháre na kefír od kolegu z práce môjho otca. Kvôli mne sa otvoril pohár, na základe ktorého silná vôňa rýchlo utopila moju chuť do jedla (alebo smäd). Až po rokoch, počas štúdia, som opäť prišiel do styku s probiotickým nápojom a zistil som, prečo je kefír zdravý. A keďže probiotické potraviny sa považujú za boom zdravia, dnes ide o výrobu kefíru, kefírové huby a všetko ostatné, čo by ste o „kaukazskej hube“ mali vedieť 🙂 .

Čo je to kefír?

Rozlišuje sa medzi samotnou hubou a nápojom:

Kefírové zrno alebo Kefírová huba = huba, ktorá vytvára nápoj.
Kefír = fermentovaný konečný produkt z kvapaliny a huby kefír. Existuje kefír vyrobený z kravského alebo kozieho mlieka, džúsu, vody alebo kokosového alebo sójového mlieka.

Kefír pochádza z oblasti Kaukazu, preto má prezývku „kaukazská huba“, a vďaka svojim vlastnostiam podporujúcim zdravie si v súčasnosti dobýva čoraz viac krajín sveta. Domáci kefír obsahuje trochu kyseliny uhličitej, mliečnych baktérií a alkoholu (z fermentácie) a chutí kyslejšie ako jogurt. Má tiež hustú konzistenciu.
Zrno kefíru sa považuje za skutočnú zázračnú hubu: ak bude správne vyživované, bude rásť čoraz viac. Potom môžete hľuzy dokonca rozdeliť, niektoré z nich dať preč alebo ich uložiť na neskôr. Ak urobíte všetko správne, vaša kefírová huba vydrží celý život.

Kefír zo supermarketu

Mnoho fanúšikov kefíru prisahá, že si vyrába kefír sami, pretože podľa ich názoru nápoj zo supermarketu vôbec nie je kefír. A prečo? Pretože sa na jeho výrobu nepoužíva skutočná huba, ale zmes kvasiniek a baktérií. Výsledný nápoj je jemný a krémový - ale ťažko obsahuje hodnotné probiotiká.
Je preto vhodné vyrobiť si vlastný kefír, ktorý vám neskôr podrobne vysvetlíme .

A preto je kefír zdravý

Ak si kefír vyrábate sami, obsahuje veľa zdravých prísad v závislosti od použitého nápoja. Spravidla sa kefír vyrobený z kravského mlieka považuje za najzdravší, pretože obsahuje:

Cenné omega-tri mastné kyseliny v organickom mlieku
Zdravé baktérie mliečneho kvasenia (probiotiká)
vápnik
Kyselina listová
železo
Rôzne vitamíny (napr. Vitamíny A, D a B)

Veľký vedľajší účinok: zlé zložky v mlieku, napríklad škodlivé baktérie alebo jednoducho nestráviteľné zložky (napríklad kazeín), sú plesňou úplne rozdelené. Preto bola výroba kefíru v skorších dobách taká populárna - to zaisťovalo, že dojené mlieko nebolo škodlivé.
Kefír sa tiež považuje za bezlaktózový - pretože mliečny cukor sa počas fermentácie úplne rozkladá. Nápoj obsahuje cenné probiotiká, ktoré sú obzvlášť dobré pre zdravú črevnú flóru, a tým tiež dlhodobo podporujú imunitný systém.
Existujú už aj štúdie, ktoré skúmajú, či kefír môže pomôcť proti rozvoju rakoviny, ale tieto výsledky nie sú spoľahlivé, pretože sa neuskutočnili dlhodobé štúdie na ľuďoch.

Je kefír zdravý pre deti?

Pretože pri výrobe kefíru sa vyrába alkohol, nemali by ste svojim deťom dávať piť kefír. Existujú však protichodné hlasy, ktoré hovoria, že kefír môže byť tiež bez alkoholu. Trik: nechajte mlieko a kefír huby kvasiť pri teplote nad 30 ° C, pretože to urýchli kvasenie a mliečny cukor sa úplne rozdelí na kyselinu mliečnu.
Vaše deti potom môžu výsledný kefír piť a mať úžitok zo zdravých zložiek kefíru.

Takto udržíte svoj kefír zdravý

To sa samozrejme týka kefírového zrna. Existujú skutočné rady, ako sa o svoje kefírové huby starať. Tu je niekoľko trikov:

Udržujte kov ďalej od svojej kefírovej huby *
Nedotýkajte sa svojich zrniek kefíru rukami.
Doprajte svojmu kefírovému hríbu čas po preprave alebo skladovaní, aby bol opäť pripravený na použitie.
Uistite sa, že váš riad je čistý a bez zvyškov čistiaceho prostriedku.