Strava Severská strava Zdravé chudnutie so sezónnymi a regionálnymi jedlami
Znie to jednoducho a je to: Diéta Nordic Diet sa spolieha na regionálne potraviny, ktoré sú čo najprirodzenejšie bez počítania kalórií. Koncept pochádza zo severských krajín s ich výrobkami, ako sú ryby, kapusta, divoké byliny, huby a bobule. Tu si môžete prečítať, či je škandinávska strava vhodná na chudnutie a ako môžete nový trend integrovať do svojej stravy.
Čo sa deje?
Tí, ktorí sa chceli stravovať zdravo a zhodiť pár kíl, sa v posledných rokoch držali stredomorskej stravy s dostatkom olivového oleja, veľa šalátu, zeleniny, ovocia a rýb. Problém s tým: Tieto výrobky dozrievajú v stredomorskej oblasti. Aby sa mohli transportovať do iných krajín, často sa zbierajú nezrelé a časom prepravy a skladovania strácajú ďalšie živiny. Vďaka novému trendu v oblasti výživy Nordic Diet ľudia v súčasnosti čoraz viac spomínajú na regionálnu kuchyňu a varenie z čerstvých surovín z miestnej oblasti.
Odkiaľ pochádza trend?
Kodanská reštaurácia „Noma“ je vzorom pre severskú stravu. Reštaurácia s hviezdičkou už bola vyhlásená za najlepšiu reštauráciu na svete. Kuchári sa nekompromisne spoliehajú na sezónne a regionálne suroviny, ako sú ryby a divina, ako aj na jedlá ako riasy, bobule, mach a divoké byliny, ktoré sa zbierajú pri mori a v živých plotoch. Zvýraznenie: nie je potrebné prepravu ani skladovanie, potraviny sa zbierajú, keď sú zrelé a rýchlo spracované, takže sa zachovajú všetky dôležité a zdravé živiny.
Ako pre nás funguje severská strava?
V Nemecku môžete jesť takmer rovnaký princíp, pretože regionálne potraviny, ktoré tu rastú, sú veľmi podobné tým v Škandinávii. Podľa sezóny sú to napríklad jahody, čerešne, slivky, ale aj mrkva, uhorky, karfiol a tekvica. Zdravé zložky stredomorskej stravy možno ľahko nahradiť aj regionálnymi potravinami: namiesto olivového oleja sa používa repkový olej, namiesto ovocnej zeleniny, ako sú paradajky a paprika, je v strave viac kapusty a koreňovej zeleniny, ako je kel a reďkovka. V zime uprednostňujeme namiesto mandarínok a pomarančov jablká a hrušky. A aby uspokojili túžbu po cereáliách, odborníci na výživu odporúčajú z času na čas zjesť kúsok celozrnného ražného chleba - má vysoký obsah vlákniny a obsahuje veľa sekundárnych rastlinných látok.
Čo robí severská strava?
Rozsiahla štúdia s 57 000 Dánmi ukázala: Tí, ktorí preferovali tradičnú miestnu kuchyňu s bobuľami, jablkami, hruškami, kapustou, koreňovou zeleninou, ovsom, ražou a rybami a pokiaľ sa najviac vyhýbali maslu, mastným mliečnym výrobkom a cukru, žili oveľa zdravšie ako tí, ktorí ktorí sa oddávali modernému dánskemu spôsobu života a napríklad jedli veľa sladkého.
Úmrtnosť medzi účastníkmi vo veku od 50 do 64 rokov klesla u severských jedákov o 36 percent. U mužov severská diéta spomalila tvorbu nádorov prostaty. Mastné ryby ako makrela a sleď obsahujú veľa omega-3 oleja, ktorý pomáha chrániť cievy a predchádza srdcovým chorobám a mozgovým príhodám.
Štúdie zo Švédska a Fínska tiež preukázali, že severská strava znižuje krvný tlak a hladinu cholesterolu. Ďalšia výhoda regionálnej stravy: Je pre nás jednoduchšie ju implementovať, pretože obsahuje veľa známych prísad - čo nie je vždy prípad stredomorskej stravy.
Schudnite vďaka regionálnym jedlám?
Vedci na univerzite v Kodani skúmali, ako severská strava ovplyvňuje váhu. Z 181 účastníkov štúdie bolo 68 dovolených udržiavať svoju obvyklú stravu, zatiaľ čo 113 prešlo na severskú stravu. Nikto nemusel počítať kalórie, každý by mal jesť dosť, kým nebude sýty. Za šesť mesiacov schudli severskí jedáci trikrát viac váhy ako bežní jedáci, konkrétne priemerne päť kilogramov v porovnaní s 1,5 kilogramu. Vedci sa domnievajú, že za efekt chudnutia môže niekoľko faktorov. Plniaci je napríklad celozrnný ražný chlieb, repkový olej je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny, zelenina obsahuje veľa vlákniny a červené mäso sa podáva iba zriedka a potom v najlepšej kvalite alebo ako divina.