Strava švajčiarskeho mangoldu, výhody a spôsob jej prípravy - liečivá sila prírody
Rýchle fakty o švajčiarskom mangolde
- Švajčiarsky mangold je zelená listová zelenina, ktorá je bohato naplnená živinami.
- Obsahuje pôsobivé množstvo vlákniny, vitamínov, minerálov a antioxidantov.
- Môžete smažiť mangold alebo na dusené jedlá, šaláty, praženice a oveľa viac. pridať.
- Vďaka nízkokalorickému obsahu a vysokému obsahu vlákniny je švajčiarsky mangold vhodný aj ako potravina na chudnutie.
Mangold švajčiarsky (Beta vulgaris), nazývaný tiež kapustová stopka, je všestrannou zeleninou, patrí medzi najvýživnejšie jedlá. Švajčiarsky mangold konzumovali naši predkovia dlho, až kým sa trendom nestal špenát a zelená kapusta a na mangold sa trochu zabudlo. V tomto článku sa pozrieme na zdravotné výhody a výživné látky mangoldu.
Zhrnuté: Švajčiarsky mangold sa nazýva aj stonka kapusty a bol trochu zabudnutý. Momentálne opäť zažíva rozmach vďaka svojmu skvelému nutričnému profilu!
Informácie o výživovej hodnote pre mangold
Najdôležitejšie nutričné hodnoty švajčiarskeho mangoldu nájdete v tejto tabuľke: Bezpečné zdroje
Mangold, surový. Získané 4. júla 2020.
Čo je to švajčiarsky mangold?
Aj keď sa názov „mangold“ často objavuje, mangold nepochádza zo Švajčiarska, ale z južnej Európy, najmä z východného a južného pobrežia Španielska. V reči existuje veľa názvov, ako napríklad večný špenát, repný špenát, strieborná repa. Najmä mangoldové listy majú veľa zdravých výživných látok a sú tiež nízkokalorické (19 kcal na 100 g). Švajčiarsky mangold je väčšinou varený, aby znížil horkú chuť a toxíny, ktoré obsahuje. Ďalšou výhodou mangoldu je, že aj napriek zahriatiu si zachováva svoje zdravé vlastnosti a výživové hodnoty, ako sú vitamíny A, C (30 mg na 100 g) E a K, ako aj vláknina, horčík, železo, meď, zinok, sodík a draslík, stráca málo. Švajčiarsky mangold je listová zeleň z čeľade Chenopodiaceae, ktorá obsahuje aj okrúhlice a špenát. Bezpečné zdroje
PubMed
Výživový a funkčný potenciál látok Beta Vulgaris Cicla a Rubra. Prístup k 04.07.2020.
K zdroju „> 2 Mangold sa dodáva v rôznych druhoch, ako je napríklad rebrový alebo stonkový mangold, ako aj mangold alebo listový mangold.
Zhrnuté: Mangold švajčiarsky je zelená listová zelenina, ktorá má bohatý výživový profil. Švajčiarsky mangold je väčšinou varený a pripravený podobným spôsobom ako špenát.
Aký zdravý je mangold?
Švajčiarsky mangold má veľa antioxidantov, ktoré sú veľmi užitočné, keď vaše telo bojuje s chorobami. Antioxidanty chránia telo pred takzvanými voľnými radikálmi, ktoré môžu viesť k zvláštnym chorobám. Bezpečné zdroje
Evolučný a biogeografický pohľad na makaronézsky druh Beta Patellifolia (Amaranthaceae) z časovo odstupňovanej molekulárnej fylogenézy. Získané 4. júla 2020.
K zdroju „> 3 Švajčiarsky mangold je nízkokalorická zelenina s vysokým obsahom horčíka, draslíka, železa a mnohých ďalších dôležitých vitamínov. Lepšiu ochranu buniek zaisťujú najmä účinné látky vitamín C, polyfenoly, vitamín E a betakarotén. Bezpečné zdroje
PubMed
Požitie prírodných antioxidantov: vitamíny a polyfenoly. Získané dňa 04.07.2020.
K zdroju „> 4 Po mnoho storočí sa o mangoldu hovorí aj to, že má vlastnosť znižovať stres, ako je nepokoj alebo nervozita, ale mangold môže byť užitočný aj pre lepšiu gastrointestinálnu štruktúru.
Zhrnuté: Mangold švajčiarsky je veľmi zdravý a jeho antioxidanty chránia aj pred voľnými radikálmi, ktoré môžu spôsobiť chronické choroby.
Výhody pre zdravie srdca
Všeobecne je známe, že čerstvé zelené výrobky sú na to vždy dobré Srdce sú. Ale mangold ponúka oveľa viac zdravotných výhod pre srdce, pretože je bohatý na minerály ako draslík, vápnik a horčík, ktoré sú prospešné pre zdravý krvný tlak. Bezpečné zdroje
Diétne prístupy k prevencii vysokého krvného tlaku. Získané dňa 04.07.2020.
K zdroju „> 5 Štúdie tiež preukázali, že vyššia dávka mangoldu je spojená so zníženým rizikom srdcových chorôb. Študovala viac ako 170 000 ľudí a zistila, že každá porcia listovej zelenej zeleniny, ako je napríklad mangold, môže prispieť k zníženiu rizika srdcových chorôb o 11%. Subjekty, ktoré konzumovali viac ako 1,5 porcie listovej zeleniny denne, vrátane mangoldu, boli schopné znížiť riziko vzniku srdcových chorôb o 17%. Bezpečné zdroje
Výhody niektorých druhov zeleniny v oblasti kardiovaskulárneho zdravia: naratívny prehľad. Získané 4. júla 2020.
Zhrnuté: Podľa štúdií môže byť pravidelná konzumácia mangoldu spojená s nižším rizikom srdcových problémov.
Môže vám pomôcť pri chudnutí
Mangold ich ponúka veľa Vlákno málo kalórií a tukov. Takto sa udržíte dlhšie sýti a budete jesť menej kalórií za deň. Existuje o tom štúdia, ktorá skúmala účinky rastlinných pomerov v strave na 120 žien a mužov s nadváhou. Normálna skupina dostala dvakrát toľko Zelenina ako švajčiarsky mangold, ako kontrolná skupina. Ukazuje sa, že zvýšený podiel zeleniny mal za následok väčšie chudnutie, pravdepodobne kvôli väčšiemu pocitu sýtosti. Bezpečné zdroje
Účinky chudnutia z konzumácie zeleniny: 12-mesačná randomizovaná kontrolovaná štúdia. Získané 4. júla 2020.
Zhrnuté: Švajčiarsky mangold má veľmi málo kalórií a takmer žiadny tuk, ale veľa zdravej vlákniny. Tie zaisťujú, že je jeden nasýtený dlhšie. Ideálne, ak chcete schudnúť zdravo a dlhodobo.
Nákup a skladovanie
Švajčiarsky mangold nájdeme čoraz častejšie na týždenných trhoch, v regáloch supermarketov a teda aj na našich tanieroch. Pri nakupovaní vždy dávajte pozor na farbu, čím je základ svetlejší, tým je mangold sviežejší. Ďalším znakom sú stopky, ktoré by mali byť skutočne chrumkavé a šťavnaté. Dobrým tipom na uskladnenie je uchovať ho v chladničke asi 3 stupne zabalené v kuchynskej utierke najviac 3 dni. Potom ochabne a rýchlo stratí užitočné živiny. Môžete si samozrejme kúpiť aj mangold mrazený alebo mrazený. Zvyčajne to trvá až 7 mesiacov. Je však dôležité, aby ste mangold vopred očistili, potom by mal byť krátko blanšírovaný vo vriacej vode. Ochlaďte studenou vodou a potom po vysušení vložte do mraziaceho vrecka. Mali by ste odstrániť čo najviac vzduchu, označiť vak a zmraziť ho.
Zhrnuté: Čím je mangold ľahší, tým je sviežejší. Môžu sa uchovávať čerstvé v chladničke až 3 dni alebo zmrazené až 7 mesiacov.
Švajčiarsky mangold rastú v záhrade
Švajčiarsky mangold si môžete pestovať vo vlastnej záhrade. Najlepšie je slnečné až čiastočne zatienené miesto v posteli s vlhkou, humusovou a na živiny bohatou pôdou! Je dôležité, aby jednotlivé rastliny boli od seba vzdialené minimálne 30 cm. Môžu byť zasiate priamo alebo pestované v teplejších podmienkach. Mangold sa dá vytrvalo zbierať vždy odstránením vonkajších listov! Mangold je dvojročný a pri mnohých odrodách ho v zime môžete nechať na posteli s určitou ochranou (napr. Borovicovými vetvami). Na chutnej a zdravej listovej zelenine si teda môžete pochutnávať dlho. Mangold s červenými stopkami chutí výborne a vyzerá skvele aj v zeleninovej náplasti! Existujú aj odrody so žltými alebo bielymi stonkami! Rozlišujeme medzi mangoldom a listom!
Zhrnuté: Mangold švajčiarsky je dvojročný a dá sa dobre pestovať v záhrade a dokonca aj prezimovať!
Pripravte si mangold
- Mangoldové listy nakrájame. Listy dôkladne umyte (po odstránení stopky), pretože v listoch je často veľa piesku a zeminy.
- Odrežte listy zo stonky v klinovom tvare.
- S hrubšími stonkami môže byť lúpanie výhodou.
- Odstráňte hnedé škvrny a stonky nakrájajte.
- Podľa receptu nakrájajte stonky mangoldu na pásiky a pred pridaním listov ich asi 4 minúty duste alebo duste.
- Zušľachtený trochou krému sa stane úžasne krémovým a pripomína krémový špenát.
Tip: Aby švajčiarsky mangold počas varenia nezafarbil, je možné ho blanšírovať v osolenej vode a potom rýchlo ponoriť do ľadovo studenej vody. Získate tak nádhernú farbu mangoldu.
Zhrnuté: Existujú rôzne spôsoby prípravy mangoldu. Najbežnejšie metódy sú príprava mangoldu ako špenát, jeho blanšírovanie alebo vyprážanie na panvici.
Vedľajšie účinky
Švajčiarsky mangold obsahuje veľa kyseliny šťaveľovej. Kyselina šťaveľová (oxalát) je jedovatá látka, ktorá je zdraviu škodlivá, ak sa konzumuje vo väčšom množstve. Preto surový mangold vo veľkom množstve nie je ideálny pre deti alebo ľudí s problémami s obličkami. Preto je vhodné švajčiarsky mangold vždy zohriať a nejesť ho ako šalát. To významne znižuje obsah toxínov. Preto nie je vhodné používať veľké množstvo surového mangoldu, pretože sa môžu vyskytnúť príznaky otravy.
Zhrnuté: Mangold švajčiarsky je veľmi bohatý na kyselinu šťaveľovú. V nadmernom množstve je jedovatý. V ideálnom prípade preto mangold vždy zohrejte.
Recepty so švajčiarskym mangoldom
Švajčiarsky mangold sa dá pripraviť ako špenát, ale môže byť aj sofistikovanejší! Tu nájdete naše obľúbené spomedzi receptov švajčiarskeho mangoldu: