Strava v NDR

Hlavný obsah

K 13. novembru 2020 o 17:58

Studený pes, poľovnícky rezeň s rezancami, tvarohovými nohami a oveľa viac. V NDR sú niektoré pochúťky, ktoré rozmaznávajú chuťové bunky. Ale to, čo chutí vynikajúco, nemusí byť nevyhnutne dobré pre naše telo. Ak prevláda nezdravá strava, môžu sa rýchlo vyskytnúť zdravotné následky, ako je obezita alebo vysoký krvný tlak. Jeden dôvod, pre ktorý sa musíme pýtať: Dávali ľudia v NDR skutočne pozor na svoju stravu medzi brojlermi a Fassbrause?

Boli občania NDR príliš tuční? Vtedajší západonemecký týždenník „Die Zeit“ v roku 1976 napísal, že 40 percent všetkých žien, 20 percent mužov a 15 percent detí v NDR má „značnú nadváhu“. To bol problém aj na východe. Čitateľka uviedla v prieskume ženského časopisu NDR „Für Dich“:

Každý deň pozorujem veľa školákov všetkých vekových skupín, ktorí si pred začiatkom školy kupujú koláče a rožky z pekárne.

Vtedajšie podozrenie: Nezdravá strava sa vkráda do každodenného školského života aj medzi študentmi NDR. Ale je to pravda alebo to malé občerstvenie bolo príliš rýchlo vyčítané?

Nezdravá strava v NDR

V prvom rade: zdravé stravovanie sa stalo spoločensky rozšírenou témou až v 70. rokoch. Predtým boli ľudia na východe a západe šťastní, že majú niečo na zjedenie, a užívali si to naplno. Teraz však lekári zazneli poplach: obezita, kalcifikácia, mŕtvica a to len kvôli príliš veľkému, príliš mastnému a príliš sladkému jedlu a pitiu spojenému s príliš malým cvičením.

V NDR to bolo hlavne kvôli skutočnosti, že potraviny, ktoré sa dnes považujú za zdravé, neboli vždy k dispozícii: ovocie, zelenina, celozrnné výrobky.

Nová sekcia

Viac na tému „Mali by jesť margarín, nebude z nich taký tučný“

„Mali by jesť margarín, nebude z nich taký tučný.“

Porovnanie východ - západ

Inštitút Roberta Kocha sa veľmi pozorne venuje rozdielom vo výžive a zdraví na východe a západe od roku 1990. „Na začiatku 90. rokov sa spotreba potravín medzi novými a starými spolkovými krajinami líšila: východní Nemci konzumovali viac masla, chleba a klobásy, ale menej mlieka, mliečnych výrobkov, surovej zeleniny, citrusových plodov, cestovín a ryže ako západní Nemci.“

Výsledkom bolo, že správa zistila, že na začiatku 90. rokov bolo v nových spolkových krajinách viac obéznych dospelých ako v tých starých. To však neplatilo pre mladých ľudí: deti a mladí ľudia na východe neboli podľa vedcov väčšie ako na západe.

Kam smeruje trend?

V súčasnosti však trend stúpa - nielen v Nemecku, ale aj na celom svete. Podľa Inštitútu Roberta Kocha sa počet obéznych ľudí a ľudí s nadváhou od roku 1980 zdvojnásobil. To znamená: Východ a Západ sa prispôsobujú nezdravým spôsobom. Stravovacie návyky, najmä u mladších, sa prispôsobili aj tomuto dňu. Müsli sa teraz na raňajky konzumuje na východe aj západe.

Do akej miery má diéta súvislosť s dĺžkou života, je vždy ťažké odvodiť. Vieme, že východní Nemci zomreli asi o tri roky skôr ako západní Nemci v roku 1990. Skutočnosť, že tento rozdiel už neexistuje, má veľa spoločného s lekárskou starostlivosťou. SRN predstihla NDR, najmä v liečbe kardiovaskulárnych chorôb.

Nová sekcia

Kvíz: Soljanka, Jägerschnitzel & Co.

Menší muži, ale wmálo alergií

Z dôvodu stravovania boli ľudia na východe tiež menší ako na západe - to tvrdí antropometrik John Komlos z mníchovskej Univerzity Ludwiga Maximiliána, ako uviedol Spiegel v roku 2004. Podľa jeho štúdií boli východonemeckí muži v priemere o 1,5 cm kratší ako muži na Západe.

A bol tu ešte jeden rozdiel, ale bol oveľa významnejší. Keď sa výskumníci alergií po páde Múru prišli na východ pozrieť na vysoký počet alergií v dôsledku znečistenia ovzdušia, boli sklamaní. Na východe bolo len o polovicu menej alergikov ako na západe. „Najprv sme si mysleli: V západnom Nemecku ľudia hovoria viac o alergiách, pretože potom človek často verí, že ich skutočne majú,“ uviedla Bärbel-Maria Kurth z Inštitútu Roberta Kocha na konferencii Tagesspiegel 2009. Ale bola to pravda: Vo východnom Nemecku boli alergie menej časté vo všetkých vekových skupinách. „Začalo to vinobraním z roku 1949 a potom išlo z jedného do druhého,“ hovorí Kurth. Ale v priebehu niekoľkých rokov po páde múru sa počet alergií v Nemecku upravil na predchádzajúcu úroveň na Západe.

Stále nie je známe, prečo bolo v NDR menej alergií. Predpokladá sa, že to malo niečo spoločné s choroboplodnými zárodkami, ktorým boli deti vystavené v škôlke. Svoju úlohu mohla zohrať aj strava. Pretože v dvoch ohľadoch bolo jedlo v NDR také, koľko si ho dnes ľudia želajú: Bez zvýrazňovačov chuti a chemických prísad väčšinou pochádzali z regiónu.