Stravovanie a pitie v Ekvádore Ekvádor Objavte
Kuchyňu Ekvádoru charakterizujú rôzne podnebie- a vegetácie, ako aj symbióza andských a španielskych stravovacích tradícií. Pred španielskou érou jedlo v andskom regióne zvyčajne pozostávalo zo zeleniny s niekoľkými rybami a morskými plodmi na pobreží, ako aj z morčiat, ulovenej zveri a lamy na vysočine. Španieli priniesli pôvodné ošípané, dobytok, ovce, kozy a kurčatá, ktoré sú dnes dôležitou súčasťou ekvádorskej stravy. Do denného menu si našli cestu ďalšie jedlá ako ryža, banány, cukrová trstina, cibuľa a cesnak, ktoré zaviedli Španielci a Angličania v Ekvádore.
Základné potraviny sa dnes pestujú rovnako ako pred stovkami rokov: zemiaky, fazuľa, kukurica, maniok, avokádo, chilli a arašidy, sladké zemiaky a tekvica. Tiež lupina (chochos), Indické proso (quinua) a ďalšie strukoviny, ktoré sú veľmi bohaté na bielkoviny, obohacujú pôvodnú kuchyňu.
Alkoholické nápoje
Daň z alkoholických nápojov je pomerne vysoká, a preto sú alkoholické nápoje pomerne drahé.
pivo
Existujú dve národné značky: ľahká Plzeň a ten pikantnejší Klubu, Posledná menovaná sa pije hlavne na pobreží. Obe sú dobré na pitie.
Národné nápoje
Populárnym národným nápojom v Andách je Canelazo. Horúci nápoj je podobný grogu a skladá sa z vody, džúsu naranjilly, brandy (Aguardiente), Klinčeky a škorica. Ďalším nápojom, ktorý je obzvlášť obľúbený u domorodého obyvateľstva, je Chicha. Získava sa z fermentovanej kukurice v Andách a z fermentovanej juky v oblasti Amazonky. Obsah alkoholu sa líši v závislosti od trvania fermentácie. Pri konzumácii tohto nápoja sa vyžaduje opatrnosť, pretože u Európanov často spôsobuje hnačky v dôsledku divokej fermentácie.
Likér
Miestnou požiarnou vodou je pálenka z cukrovej trstiny. Po vypálení obsahuje viac ako 90% alkoholu, ale potom sa zriedi. Známe značky sú: Flor de Cana, Cristal, Zhumir, Norteño.
rum
Populárny je napríklad aj národný rum San Miguel, Ron Camey, Ron 299 alebo Ron Abuelo, aby sme vymenovali len niektoré.
Víno
Existuje len veľmi málo miestnych vín. Väčšina pochádza z Argentíny a Čile a sú predražené z dôvodu vysokej dane z luxusu.
ryby
Pobrežie je známe veľkým množstvom rýb: tuniak, ostriež a morské plody. Trucha je obzvlášť populárna na andských vrchovinách (Pstruh) populárny, pozri tiež Regionálne špeciality .
mäso
V Ekvádore sa mäso podáva každý deň a je dôležitou súčasťou miestnej kuchyne. Kuracie, bravčové a hovädzie mäso sú hlavné ingrediencie. Ostatné druhy mäsa sa pripravujú zriedka. Je to však pochúťka Cuy (Morča; pozri Regionálne špeciality). Mäso sa často varí na kosti, takže sa potom konzumuje rukami.
zeleninu
Na varenie sa najčastejšie používa kukurica, maniok (Yuca), ako aj rôzne strukoviny (hrášok, fazuľa a šošovica) a druhy kapusty (brokolica, karfiol, biela a červená kapusta). Bežne sa používa aj cibuľa, mrkva, špenát a paradajky. Avokádo je obzvlášť populárne a slúži ako prísada a príloha k mnohým jedlám. Vo všeobecnosti sa mäso považuje za dôležitejšie. Mimochodom, zemiak sa v Ekvádore nazýva zelenina. Existuje odhadom 350 pôvodných druhov. Iba mená ako Uvilla, Yema de Huevo, Leona Negra, Coneja Negra, Puña, Calvache, Chaucha Colorada, Santa Rosa, Carrizo, Coneja Blanca označujú rôzne farby a tvary.
nápoje
V Ekvádore máte širokú škálu nápojov - od vody po čerstvo vylisované džúsy, Gaseosas (Nealkoholické nápoje), čaj a káva až po alkoholické nápoje (pozri Alkoholické nápoje). Ak máte citlivý žalúdok, preventívne sa vyhýbajte kockám ľadu, aby ste sa vyhli infekcii.
káva
Aj keď Ekvádor vyváža veľa kávy, v samotnej krajine sa pije hlavne instantná káva (s mliekom alebo bez mlieka).
kakao
Ekvádor je jedným z najdôležitejších producentov kakaa v Južnej Amerike a kakao je v najlepšej kvalite. Na workshope si môžete dať čokoládové mlieko vyrobené z pražených kakaových mandlí.
Kokosové mlieko/voda
Populárnym nealkoholickým nápojom je kokosová voda, ktorú môžete piť priamo z kokosu v pouličných stánkoch.
Národné nápoje
To je populárne colada morada, pomerne hustý nápoj vyrobený z obilnín, černíc a iného ovocia. Táto ekvádorská špecialita sa podáva hlavne v novembri pri príležitosti Día de los Difuntos (Dušičky) opitý.
džúsy
Čerstvá ovocná šťava sa často lisuje z ovocia (napr. Naranjilla, papája, mučenka, černice, mango), zmieša sa s vodou a osladí sa. V prípade potreby objednať. con poco azúcar (s malým obsahom cukru).
Jedlá
V Sierra deň sa zvyčajne začína sendvičom (sanduche), Káva a navyše praženica alebo praženica. Podáva sa k nej čerstvý džús. Ekvádorčania však často ráno jedia veľmi výdatné jedlá, napr. B. Tigrillo (špecialita z banánov, vajec a syra s veľkým množstvom cesnaku). Na pobreží už obyvatelia jedia veľkú časť ryže so šošovicou, plantejnom alebo yucou a ryby, kuracie mäso alebo mäso pri raňajkách. K dispozícii je instantná káva na pitie.
Obedovať
Po polievke je hlavné jedlo (plato fuerte), ktoré zvyčajne tvoria ryža, kuracie alebo mäso (bravčové alebo hovädzie mäso) a časť zeleniny, vrátane zemiakov.
večera
Neexistuje typická ekvádorská večera. Väčšina Ekvádorčanov má ďalšie teplé jedlo vo forme polievky a/alebo ryže s mäsom na boku.
Trhy
Denné trhy ponúkajú hlavne jedlo, ale aj oblečenie, kozmetiku a technológie. Akcia je nevyhnutnosťou. Obzvlášť regionálne ovocie a zelenina sa tu ponúkajú čerstvé a lacné. Ak si chcete dať lacné jedlo a nemáte príliš citlivý žalúdok, mali by ste jesť v obklopení trhového zhonu. A almuerzo (Obed) alebo jeden merienda (Večera) je k dispozícii za 2 až 4 USD. Skladá sa zvyčajne z polievky, hlavného jedla a nápoja.
Ekvádor má širokú škálu tropického a exotického ovocia - o niektorých z nich ste možno nikdy nepočuli, napr. B. Naranjilla, Arasha, Tomato de Árbol, Pitahaya, Babaco alebo Guayaba. Čerstvé ovocie je najlacnejšie na týždenných trhoch a samozrejme, ak pochádza z príslušného regiónu.
Regionálne špeciality
V každej časti krajiny nájdete rôzne regionálne špeciality. Mnoho typických jedál navyše formujú španielske, domorodé a africké vplyvy. V mestách existuje niekoľko vynikajúcich špecializovaných reštaurácií, ktoré majú svoju cenu. Všade v Ekvádore sú populárne malé reštaurácie (komedori), kde sa zvyčajne môžete lacno (a hygienicky) stravovať. Čili omáčka sa zvyčajne dodáva s jedlom (salsa de aji) na stole.
Amazon (Oriente)
Základ mnohých jedál je v Amazonský región Maniok (Yuca) a banány. Prichádza k stolu každý deň Pan de Yuca, nekorenený chlieb z maniokovej múky, ktorý sa dá uchovať celé týždne. Špecialitou, najmä južným dažďovým pralesom, je Maite, Kuracie, mäso alebo ryby zabalené do listov bijao a grilované. Škoricovité korenie, ktoré sa hojne používa v orientálnej kuchyni, je Ishpingo.