Stravovanie ako zmyslový a chuťový zážitok, ako potešenie, ako objavná cesta pre zmysly
Ploeger, A. 2009
Stravovanie ako zmyslový a chuťový zážitok, ako potešenie, ako objavná cesta pre zmysly
https://www.kindergartenpaedagogik.de/fachartikel/bildungsbereich-erziehungsfelder/gesundheits-und-ernaehrungserendung-sinnesschulung/1965
Von: Detský svet, 87. rok 2009, vydanie 1, s. 8-11
Stravovanie ako zmyslový a chuťový zážitok, ako potešenie, ako objavná cesta pre zmysly
Stravovanie a pitie sú kultúrnym bohatstvom?
To, ako sa stravujeme, je neoddeliteľné od toho, ako žijeme. Stravovanie a pitie ako súčasť (každodennej) kultúry bolo vo vede a praxi zatiaľ nedostatočne vnímané, aj keď naša kultúra tvorí základ, z ktorého vychádza výber stravovania a pitia a hodnotenie kvality potravín v našej spoločnosti.
Radi hovoríme o príjemných Talianoch, Francúzoch alebo Španieloch, a tým nemáme na mysli iba to, že veľa jedál v týchto krajinách sa vyrába z čerstvých surovín, ale aj prostredie, v ktorom sa tieto jedlá konzumujú. V týchto krajinách ľudia v spoločnosti oveľa častejšie hovoria o tom, KDE a AKO získal a spracoval ingrediencie. Znalosti o čerstvosti alebo zamýšľanom použití produktu sú (stále) k dispozícii. Pohyby ako „Pomalé jedlo“ (1) sú úspešné v oblasti výživy pre všetkých. Zakladateľ hnutia Slow Food Carlo Petrini (2) to popisuje nasledovne: "Chcem poznať históriu jedla. Chcem vedieť, odkiaľ jedlo pochádza. Rád si predstavujem ruky tých, ktorí jedia to, čo ja., pestované, spracované a varené. ““
Naše správanie všeobecne, ale najmä stravovacie návyky, sú výrazne ovplyvnené udalosťami, ktoré vyvoláva. Pre dieťa pozitívne dôsledky správanie stabilizujú, negatívne zasa potláčajú (5). Dobrá chuť (napr. Sladká) je silným motívom. Hrozba zubného kazu s príliš veľkým počtom sladkostí je pre deti tak ďaleko, že ide o negatívny dôsledok, ktorý musí viesť k ničomu!
Trhová sila a hojnosť na jednej strane a podvýživa a podvýživa na druhej strane
Rodičia dnes celkovo ťažko porušujú sľuby, ktoré dala televízna reklama, najmä na „výrobky pre deti“. Deti sú pre trh vážnym ekonomickým faktorom! Toto objasňuje nielen počet reklamných spotov v médiách (6), ale aj v oblasti marketingu sa deti otvorene označujú ako „kupujúce rodinné motory“ alebo „značkové obchody“. To kontrastuje s počtom detí, ktoré chodia do školy bez raňajok. Môže to byť spôsobené tým, že čoraz viac detí vyrastá v rodinách, ktoré žijú na hranici chudoby, ako ukazuje tretia správa federálnej vlády o chudobe a bohatstve (2008) (7). Dnes sa predpokladá, že každé piate dieťa je nedostatočne kŕmené z dôvodu finančných obmedzení v rodine. Existujú však aj dobre situovaní rodičia, ktorí sa vyhýbajú zodpovednosti za zdravé stravovanie. Spoločnosť preto požaduje, aby materská škola a neskôr škola zabezpečili atraktívnu, príjemnú stravu vhodnú pre deti s podpornými programami alebo konkrétnymi ponukami stravovania.
Vedecké výskumy preukázali, že hoci väčšina študentov vie, že vyvážená strava je dôležitá pre ich zdravie, nestravujú sa správne. Musia sa preto prijať opatrenia na zlepšenie situácie, napríklad pomocou programov, ako je „Výživný vodičský preukaz“ (8) na základe pomôcok alebo zmyslových lekcií, vďaka ktorým je emocionálna a príjemná stránka výživy hmatateľná (napr. „Cíťte, ako chutí“) ako súčasť Kampaň federálnej vlády Fit Kid (9)). Cieľom týchto programov je integrovať prístup založený na skúsenostiach a opatreniach ako didaktický koncept vzdelávania v oblasti výživy v materských školách a školách. Cieľom tohto pedagogického prístupu je vzbudiť pozornosť detí a dospievajúcich pri každodennom jedle a pití, jedlo ako zážitok pre oči, ruku, nos a jazyk v kombinácii s malými experimentmi, jedlo a pitie ako zameranie hry alebo vyučovania (a nie ako rozptýlenie).
Potešenie sa treba naučiť!
Skúšanie jedla by sa nemalo páčiť ako boj o moc v rodine, ale ako ihrisko pre zmysly. Stručne povedané, kvalita jedla by mala byť na jazyku, na nose, v kontakte s rukou a na podnebí hmatateľný bude. Pretože reklama predovšetkým propaguje spracované potraviny, a tým podporuje predaj a spotrebu týchto výrobkov, je potrebné zo strany verejnosti (politika, ochrana spotrebiteľa, vzdelávacie inštitúcie) obnoviť kvalitu nespracovaných potravín a ich rozmanitosť tvarov, farieb, vôní a chutí. presunúť do povedomia detí a mladých ľudí. Psychológia učenia predpokladá, že emocionálna účasť detí tiež zvyšuje ochotu a schopnosť učiť sa a že to, čo sa naučili, je k dispozícii dlhšie (10). Konfucius (551 - 479 pred Kr.) Formuloval tento prístup nasledujúcimi slovami:
„Vysvetli mi to a zabudnem.
Ukáž mi a budem si pamätať.
Zúčastnite sa a ja to pochopím! “
Ako úvod do zmyslového zážitku sú pripravené experimenty na tému jedlo a kvalita jedla pre päť zmyslových vnemov (pozri, počuť, cítiť, ochutnať, dotknúť sa) (zmyslový kurz vhodný pre vek) (11).
U menších detí môžu (Grimmove) rozprávky, v ktorých sa objavujú jedlá, vzbudiť záujem o tieto jedlá a ich spracovanie (napr. „Sladká kaša“). Vzťah k poľnohospodárstvu možno vyjadriť aj hravou formou. Rozprávka o „Farmárovi a diablovi“ hovorí, že existuje jedlo, ktoré rastie nad zemou, a jedlo, ktoré rastie pod zemou (napr. Obilie a repa/zemiaky). Počas prechádzky týždenným trhom deti teraz hľadajú jedlo, ktoré rastie nad a pod zemou, a ktoré potom diskutujú, pripravujú a jedia. Pre školákov až po stredné školy, ako aj pre deti v materských školách sú nevyhnutnosťou exkurzie po farmách, pekárňach, syrárňach, aby sa vytvorilo citové puto s výrobou a spracovaním potravín.
Potešenie podporuje zdravie!
Schopnosť zmyslového vnímania je predpokladom schopnosti vychutnať si jedlo, tiež zostruje vnímanie stráviteľnosti jedla a prispieva tak k zdraviu človeka. "Ste to, čo jete." Táto veta filozofa Ludwiga Feuerbacha (1804 - 1872) stručne popisuje dôležitosť výživy pre človeka.