Stravovanie bez plynatosti Správne kombinujte jedlo - IGPmagazin od vašich zdravotníckych pracovníkov
Zdravý život, zdravotné postihnutie a inklúzia, starnutie, digitálne zdravie, diagnostika a terapia
Foto: B. BOISSONNET/obrázková aliancia
Pri jedení čerešní by človek nemal piť vodu. Alebo je to? Mnohé z týchto mýtov nie sú pravdivé. Určite však stojí za to premýšľať nad správnou kombináciou jedál - a poradím.
Bolesť brucha, plynatosť, zhoršené vstrebávanie živín: koluje veľa rád o tom, čo je lepšie nejesť spolu - pretože niektoré potraviny sú údajne nezlučiteľné. Vo väčšine prípadov dávajú lekári a odborníci na výživu všetko jasné.
„Pre zdravých ľudí nezáleží na tom, čo a čo kombinujeme,“ hovorí profesor Wolfgang Holtmeier, hlavný lekár na klinike pre gastroenterológiu, diabetológiu a interné lekárstvo v nemocnici Porz am Rhein v Kolíne nad Rýnom. "Väčšina ľudí môže plošne jesť, čo chcú." To vás neotrávi a nespôsobí to ani plynatosť. ““
Poradie jedla je rozhodujúcejšie: pretože napríklad šalát a ovocie sa trávia rýchlejšie ako iné veci. Ich konzumácia na konci jedla preto nemá zmysel: „Mäso a ryby zostávajú dlhšie v žalúdku a upchávajú vývod, čo by mohlo viesť k fermentačným procesom, bolestiam žalúdka a plynatosti.“
„Koktejly s množstvom ovocia na prázdny žalúdok nie sú dobrý nápad“
Konzumácia jedla izolovane - najmä skoro ráno - môže mať tiež negatívne následky. „Smoothie s množstvom ovocia nalačno nie je dobrý nápad,“ hovorí Holtmeier. "Rovnako ako tri hrušky ráno bez ďalšieho jedla." Ovocný cukor, ktorý obsahuje, rýchlo dosiahne kapacitu toho, čo dokážeme absorbovať. “Je lepšie kombinovať ovocie vždy s bielkovinami a tukmi - napríklad na raňajky s jogurtom. Inak sa príliš veľa fruktózy dostane do hrubého čreva, kde sa môžu vyskytnúť plyny a hnačky.
Ale nie každý druh ovocia sa dá ľahko kombinovať s mliečnymi výrobkami. „Ak jete kyslé ovocie ako kivi spolu s jogurtom, jeho chuť môže trpieť a tiež trpko trpieť“, hovorí Monika Bischoff, kvalifikovaná ekotropologička a členka predstavenstva odbornej asociácie Oecotrophologie VDOE.
Starý mýtus, že by ste nemali jesť čerešne a piť vodu, bol v očiach Bischoffa už dávno vyvrátený: „Táto kombinácia nemá žiadne negatívne účinky na žalúdok alebo črevá,“ tvrdí odborník. "Je možné, že problémy prišli skôr kvôli choroboplodným zárodkom v pitnej vode." Alebo na čerešniach, ktoré sa konzumovali čerstvé zo stromu, došlo ku kontaminácii zvieratami. “S umytým ovocím a čistou vodou by však takéto problémy nemali nastať.
Opatrnosť je potrebná iba pri kombinovaní alkoholu a jedla - to však platí pre všetky jedlá. „Zatiaľ čo sa alkohol odbúrava, telo škrtí rôznymi procesmi, potom sa veľa ukladá a ukladá ako depotný tuk,“ hovorí Bischoff. Alkohol sa preto neodporúča, najmä ako príloha k obzvlášť tučným jedlám.
Čo je na druhej strane dobrá kombinácia: kúsok mäsa a pomarančový džús - alebo iné jedlo, ktoré obsahuje veľa vitamínu C. „Telo dokáže lepšie vstrebávať stopové prvky železo, ak sa súčasne prijíma vitamín C,“ vysvetľuje Bischoff. To platí aj pre železo z rastlinných zdrojov, ako je zelená zelenina. „Tu by bolo vynikajúce napríklad jesť k nej červenú papriku, aby sa zvýšila dostupnosť a tým aj absorpcia železa.“
Tolerancia jedla sa líši od človeka k človeku
Ostatné nápoje k jedlu by ste si mali vychutnať aspoň opatrne, napríklad sýtené minerálne vody: Toto tiež napína žalúdok a môže spôsobiť bolesť, hovorí Bischoff. Napríklad pacientom s dráždivým črevom je lepšie piť nesýtenú alebo len mierne sýtenú vodu. A veľmi studené nápoje môžu tiež spôsobiť bolesť ľuďom s črevnými a žalúdočnými problémami. Aj tu platí to isté ako pre zmrzlinu: je lepšie si ju vychutnať pomaly. Pretože chlad sťahuje črevá a tým pomáha tráveniu, môže mať aj pozitívne účinky, napríklad pre ľudí so zápchou.
Ak chcete pripraviť jedlo, ktoré je obzvlášť stráviteľné, mali by ste staviť na osvedčenú kombináciu kapusty a rasce. „Rasca zaisťuje zníženie tvorby plynov pri štiepení zložiek kapustovej zeleniny,“ hovorí Heiko Griguhn, odborník na výživu a certifikovaný odborník na výživu z Nemeckej spoločnosti pre výživu v Notorfe. „Takže benzínu je menej.“
Jedlo môže dokonca interferovať s účinnosťou liekov - to platí napríklad pre grapefruit: „Látky obsiahnuté v ovocí ovplyvňujú telu vlastné enzýmy, a tým aj účinok určitých účinných látok v liekoch,“ hovorí Griguhn. „Všetko je možné, od inaktivácie účinku lieku po výrazné zvýšenie jeho účinnosti.“ Najlepšie je teda pozrieť sa na príbalový leták alebo sa porozprávať so svojím lekárom, či môžu nastať problémy s určitým liekom a súčasnou konzumáciou grapefruitu.
Pre všetky kombinované tipy platí: Tolerancia jedla sa líši od človeka k človeku a závisí od mnohých rôznych faktorov. „V priebehu života si každý vytvorí preferencie a averziu k alebo proti určitým potravinám,“ hovorí Griguhn. Často je ľahké zistiť, či bola konzumácia jednotlivých potravín alebo určitej kombinácie dobrý nápad. "Telo sa nám hlási, keď niečo nie je dobre tolerované," hovorí Griguhn. „Potom sa u nás vyvinie averzia k určitej potravine, a tak sa automaticky vyhneme akýmkoľvek sťažnostiam.“