STRAVOVANIE Bremeno rozkoše - DER SPIEGEL 61965
Zadok a lono, “napísal americký časopis„ Time “o fyziologickej nevýhode západonemeckého ekonomického zázraku,„ rástli rýchlejšie ako priemysel. “Každý piaty západný Nemec je zaťažený nadmernou silou. Dvaja americkí vedci teraz skúmali zákony tohto rastu Američanov *.
Článok ako PDF
Lekári Sami Hashim a Theodore Van Itallie z Výskumného laboratória pre výživu a metabolizmus v nemocnici St. Luke's Hospital v New Yorku odhalili psychologický mechanizmus, vďaka ktorému tuk rastie a obracia tenkých ľudí: brucho zvádza a tukom.
Dobrovoľníci - čiastočne s nadváhou, čiastočne s normálnou hmotnosťou - ktorí pracovali s Dr. Hashim prišiel na týždenné testovacie jedlo, bolo to zrejmé
lákavá sada programov: mali by ste jesť toľko, koľko vám chutilo. Pre istotu bol zvláštny spôsob, akým im bola predstavená ich každodenná strava.
Osamelí vo svojej miestnosti, bez jedla, bez riadu a strieborného príboru, museli testované osoby jesť jedlo - zo špeciálne skonštruovaného automatu na jedlo. Kedykoľvek pocítili chuť do jedla, mohli si dať hadicu do úst, stlačiť gombík a časť kaše im vkĺzla do úst.
Diétna kaša, podobne ako potravinová pasta, ktorá bola vyvinutá pre cestujúcich v kozme, obsahovala všetky potrebné výživové zložky: 20 percent bielkovín, 30 percent tukov, 50 percent sacharidov. Ale pasta bola vyrobená pre gurmánov, nie pre gurmánov - nič nechutila a nevoňala.
Účelom experimentu bolo zbaviť akt jedenia všetkého psychologického príslušenstva. Čo zostáva, opýtali sa vedci, čo zostáva z apetítu, kedy sú časy jedla a ozdobné predkrmy, keď sú preč všetky obrady stola a lákavé pohľady a chuťové podnety?
Výsledky experimentu boli
úžasný. Ľudia s normálnou hmotnosťou im nechali stroj dať rovnaké množstvo jedla, aké by inak zjedli pri dobre prestretých stoloch; s priemerným denným príjmom 3000 kalórií si udržali svoju telesnú hmotnosť presne.
Na druhej strane obézni, u ktorých vedci očakávali oveľa vyššiu mieru stravovania, sa tak zriedka uchýlili k trubici na kŕmenie buničiny, že ich kalorický príjem zostal hlboko pod normálnymi dennými požiadavkami. „Niektorí,“ hlásil Dr. Van Itallie, „niekedy nejedli celý deň nič, iní zjedli iba 300 až 400 kalórií.“ Nikto z nich sa nesťažoval na žalúdočné ťažkosti alebo hlad - všetci rýchlo padli.
Jeden z tučných mužov, 27-ročný muž s hmotnosťou 180 kilogramov, zjedol v priemere iba 350 kalórií denne, čo je menej ako desatina jeho bežnej dennej spotreby. Po ôsmich mesiacoch by stratil 150 libier.
Newyorskí vedci v oblasti výživy dospeli z výsledkov testov k záveru, že príkazové stredisko v mozgu zjavne riadi tukovú rovnováhu tela. Ak máte nadváhu, tieto daňové bunky vydávajú príkazy na obmedzenie spotreby potravín. Vzbudzujú nechuť pokračovať v jedle - pokiaľ proces stravovania nezahŕňa žiadne stimulujúce pôžitky zo stola. Osudom častého jedáka by preto bolo, že sám neustále prekonáva kontrolu nad mozgom tým, že sa nechá premôcť psychologickými stimulanciami: Jie viac len preto, že ho núti viac jesť.
To, že je to zvodný výkon a nie hlad, ktorý nastavuje žravosť, sa potvrdilo v miernej úprave newyorského stravovacieho experimentu. Hneď ako im bolo podané minimum potravinovej kultúry, tuky u testovaných osôb nedobrovoľne zdvojnásobili dennú dávku na 500 až 700 kalórií.
Vysvetľuje Dr. Hashim: "Jedli viac, keď si mohli dať kašu z pohára alebo pohára, navyše v spoločnosti alebo pred televíznou obrazovkou."
* Iba asi v piatich percentách všetkých prípadov vedú patologické poruchy k obezite.