Stravovanie - Theoria Romana
Zásoba veľkého počtu vojakov, ktorá sa vyskytuje v stacionárnych táboroch a najmä na vojenských ťaženiach, predstavovala pre rímsku armádu veľkú logistickú výzvu, ktorú zvládli vynikajúco. Medzi početnými dôvodmi vzbury a neposlušnosti, ktoré boli predložené písomne, je veľmi zriedkavé nájsť zlú situáciu v zásobovaní. Lekárske nálezy tiež umožňujú robiť závery o dobrom a zdravom jedle.
Stravovanie v stánkovom tábore
Dá sa predpokladať, že dodávka pre jednotky v ich stánkovom tábore bola z hľadiska rozmanitosti a bezpečnosti dodávok nadpriemerná pre bežné civilné obyvateľstvo. Obilie si jednotky vypestovali samy alebo ho kúpili vo veľkých množstvách od okolitých farmárov a použili ho v Horrea (Skladová hala) skladovaná, pričom zásoby museli trvať asi rok. Podľa sezóny sa jedlo dopĺňalo čerstvým ovocím a zeleninou alebo skladovaným sušeným ovocím, orechmi alebo strukovinami. Dopyt po živočíšnych produktoch (najmä mäse, slanine a syroch) bol uspokojený aj z vlastnej výroby alebo z okolitých fariem. Najdôležitejším nápojom okrem čistej vody bolo to Posca. Jedná sa o vínny ocot alebo vínne výlisky zriedené s vodou.
Z uskladneného materiálu dostávali vojaci pravidelne niekoľko dní prídel. Výdaj čerstvého mäsa sa koná v súvislosti so štátnymi sviatkami, na ktoré sa po krvavých obetiach rozdávalo mäso obetovaných zvierat. Za trest mohli byť jednotky alebo jednotlivé časti jednotiek umiestnené v zmenšenej alebo zmenenej dávke.
Pre dôstojníkov boli niekedy na väčšie vzdialenosti prinesené luxusnejšie jedlá a prísady. Zdokumentované sú napríklad ustrice, ktoré boli umiestnené do sudov so soľou a prevezené do Británie. Takto sa do skladu dostávalo aj víno rôznych kvalít.
Marcové jedlo
Na pochode si každý obyčajný vojak viedol svoje Asi vrece s obilím s nemletou pšenicou. Toto vrece držalo dávku najmenej tri dni. Podľa dostupnosti mohli vojaci nosiť so sebou ďalšie jedlo, zbierať ich po ceste alebo si ich obstarávať večer v bezprostrednej blízkosti pochodu. Pri dobrej zásobovacej situácii nebolo jedlo na pochode výrazne horšie ako v tábore. Krátkodobé, predvídateľné oneskorenia pri doplňovaní, by sa dalo vyrovnať tým, že sa dávali dávky na viac ako tri dni, aby mohli vojaci dlhšie cestovať samostatne.
Vojaci ako núdzovú dávku priniesli dvakrát upečený chlieb (Panis militaris, Chlieb pre vojakov) najmenej tri dni. Tento chlieb nie je veľmi chutný a ťažko žuvateľný, ale váži menej ako porovnateľné množstvo zrna a nevyžaduje žiadne ďalšie spracovanie.
Príprava jedál
Rímska armáda nemala centrálne kuchyne, ale príprava jedál pre obyčajných vojakov prebiehala v izbách Contubernia alebo na pochode pred alebo v ich stanoch. Samotní vojaci boli zodpovední za použitie svojho mlyna na spracovanie obilia, ktoré sa rozdávalo alebo prepravovalo na pochode, na múku a spolu s ostatnými prísadami z neho pripravovali kašu alebo chlieb, podľa chuti. Štandardné jedlo rímskeho vojaka bolo to Pulz, Cereálna kaša alebo dusené jedlo z mletej pšenice, ktoré sa v zásade nelíšili od jednoduchého jedla jednoduchého civilného obyvateľstva a ako by sa dal pripraviť veľmi odlišne s rôznymi prísadami v závislosti od ročného obdobia.
Každá izba alebo stan mala krb, ktorý bol aj tak potrebný na vykurovanie a ktorý bol dostatočný na varenie, zatiaľ čo napríklad storočia si mohla v stene tábora zriadiť spoločnú pec. Písomné zdroje tiež ukazujú, že vojaci príležitostne vymenili svoje obilie za hotový chlieb u pekárov v civilnej táborovej dedine pred táborom, čo ich nadriadení spravidla neprivítali.
Policajti si pripravovali a podávali jedlo buď vojakom prideleným na daný účel, alebo ich osobným sprievodom alebo otrokmi.
Literatúra:
Marcus Junkelmann, Légie Augusta, Mainz 1986
Marcus Junkelmann, Panis militaris, Mainz 1997