Stravovanie v Solúne nie je mesto pre počítadlá kalórií
Foto: Konstadina Kouroupi otvorila pred niekoľkými rokmi svoj obchod so šampiňónmi v Solúne „napriek kríze“.
Je skoro ráno. Začať deň sa dalo behaním po nábreží a raňajkami s ovocím z trhu. Možno rýchly tip na grécku kávu, to by zatiaľ stačilo na kalórie. Alebo aspoň na deň hodíte všetky svoje dobré úmysly cez palubu. Nakoniec, ste v Solúne, druhom najväčšom meste Grécka neďaleko polostrova Chalkidiki Raj pre labužníkov.
Multikultúrne jedlo prisťahovalcov
Kuchyňa metropoly s 1,1 miliónmi obyvateľov je jedinečnou zmesou rôznych kultúr, ktorá sa v priebehu storočí rozrástla. „Solún bol k prisťahovalcom vždy štedrý a malo to vplyv aj na jedlo,“ vysvetľuje Kostis Zafeirakis, ktorý tu pracuje ako novinár a sprievodca. Koniec koncov, táto časť Grécka patrila 500 rokov do Osmanskej ríše. Na kuchyňu nemá vplyv iba gréčtina, ale aj prisťahovalci z oblasti Čierneho mora, zvyšku Turecka a bývalí židovskí prisťahovalci.
Stravovanie v Solúne: trh je nevyhnutnosťou
Takže si mohol ísť zabehať. Alebo pre Modiano market, ktorá je umiestnená v starej tržnici. Tu ponúkajú svoj tovar na predaj najmä obchodníci s rybami a mäsom. Mnohé z tribún sú zatvorené, žalúzie sú dole. Dôsledok toľko citovanej krízy v Grécku.
Na otvorenom trhu je to oveľa živšie Trh Karpani, do. Už v 18. storočí sa tovar ponúkal na najstaršom trhu mesta. Od baklažánov po broskyne, od korenia po orechy - všetko, po čom gurmánske srdce túži, nájdete tu. Obchodníci kričia a zjednávajú svojich zákazníkov.
Jedným z nich je Charilaos. Raz prevzal podnikanie od starého otca a pokračoval orechy a sladkokyslo Občerstvenie ako chalva alebo turečtina špecializovaný. Sušené čerešne tiež chutia sladko a doslova sa rozplývajú na jazyku. „Ale sú úplne bez cukru,“ ubezpečuje Charilaos. A odovzdáme strieborný kopček so špeciálnym občerstvením zo zeleniny, špenátu, bylín a múky.
Domáce jedlo z pobrežia Čierneho mora
Lenna predáva vo svojom neďalekom obchode Rayan Výrobky a potraviny z tureckej oblasti Čierneho mora. Plnené knedle, vrecká na tekvicu a špenát alebo chlieb pita nakrájaný na úzke prúžky - všetko je tu domáce. Syr a fermentované mlieko, ktoré je údajne dobré pre žalúdok, pochádzajú od pasúcich sa kráv v oblasti Pontos.
Byliny a ekologické výrobky
Pokračujeme, okolo kričiacich predavačov, hory marhúľ, koše plné čerešní, melóny futbalovej veľkosti, veže z cukety. V ďalšom obchode „Casa Natura“ sa predávajú sušené bylinky a čaje. V modernom bioobchode „Zelená rodina“ sú veci opäť typicky grécke: tu si môžete kúpiť olivy, syry, ryby v oleji, šunku a tsipouro, víno z pokrmov z lisovaných zvyškov odrôd bieleho hrozna.
Vášeň pre huby
V inej časti mesta sa na každého dostane žiarivý úsmev, hubársky špecializovaný obchod Manitaropoleion autor: Konstadina Kouroupi. Mladá Grécka má vtip: miluje huby. Obchod otvorila iba pred rokom. „Máme 15 druhov lesných húb a päť druhov húb, ktoré pestujú poľnohospodári, aby sme ich kúpili,“ hovorí. Tiež soľ s hľuzovkami, cestoviny zafarbené hubami a rôznymi nátierkami. Takýto luxusný obchod v ekonomicky nestabilnom čase - prečo to? "Proti všetkým očakávaniam", odpovedá Konstadina. Samozrejme s úsmevom.
Stravovanie v Solúne: sladkosti na každom rohu
Odtiaľ je to už len čo by kameňom dohodil k malému nenápadnému obchodíku: Galyfianakis (Ulica: Paleologgou). Tip na to prišiel od miestneho. Podľa neho tu je najlepsie galactoboureko zo všetkých Solúna. Grécko-turecký dezert je závinové pečivo s krupicovou pudingovou plnkou a mimoriadne sladkým sirupom.
Sladkosti sú na každom rohu v Solúne. Napríklad s „H andmade by Toula Resiniotoy“ (preklad): Domáci džem, koláče a lístkové cesto so tvarohovou plnkou. V paličke sú kalorické bomby všetkých tvarov a farieb Pekárne Staggidis, z ktorých niekoľko pobočiek je rozložených po meste. Pre Solún sú typické vrecká z lístkového cesta plnené sladkou smotanou tzv trojuholník.
Silná kultúra kaviarne
Toľko cukru si vyžaduje kávu. V horúcich dňoch domáci radšej popíjajú studené Freddo Cappucino s kockami ľadu a množstvom peny. Podávajú to napríklad chlapci Baus Artbar, V záhrade pre hostí sa často hrajú skupiny a na prvom poschodí je galéria. Kreatívni sa nájdu v Cafe Koumpi Cíťte sa dobre, čo je tiež remeselnícka miestnosť: Nájdete tu nielen nápoje fair trade, ale aj remeselnícke doplnky a dielne. Knihomoli budú Akivernites Polities kníhkupectvo a kaviareň sa spojili do jedného.
Autentické reštaurácie - uh - taverny
Úprimne povedané, jogging dnes už nebude fungovať. A v Solúne je minimálne toľko reštaurácií, koľko je kaviarní, ktoré chcú byť vyskúšané. Mnoho taverien je v Gastro a barová štvrť Ladadika. V Taverna Palati môžete si objednať meze, napríklad: podáva sa jedno jedlo za druhým - až kým sa stôl nepohne a brucho nebude plné. Od koliesok cukety pečených v cestíčku po tzatziki, studeného baklažánového šalátu až po bravčové v paradajkovej omáčke alebo hovädzí guláš s baklažánom a syrom.
Ďalší tip: Zúženie mamy je ďaleko od obľúbenej štvrte, malej rodinnej reštaurácie s vlastnou farmou mimo mesta. V ponuke je stredomorská kuchyňa. Absolútne obľúbená krčma miestneho priateľa je kúsok od centra mesta: Taverna Kanoula na severe mesta (ulica: Raktivan) tiež podáva veľa turecko-gréckych jedál, ktoré sú pre Solún tak typické: feta s medom, gratinované huby, zelenina na olivovom oleji, hovädzie mäso s baklažánovou penou. Vo štvrtok hrá tiež živá hudba.
Rozcestník s informáciami o kalóriách
Ak máte po tomto stravovacom maratóne v Solúne zlé svedomie, môžete si byť istí: pred časom v meste Rozcestník pre chodcov nastaviť. Mnohé z nich jasne uvádzajú, koľko Kalórie telo kráča pri chôdzi k najbližšiemu zraku.
Zverejnenie
Tento článok vznikol na pozvanie spoločnosti Marketing Greece.