Stravovanie v Ugande Ako sa stravuje v Ugande #VolunteerUganda
„Aké je tvoje obľúbené jedlo?“ Pýta sa ma veľa detí v Ugande. A úprimne povedané, nemám na to správnu odpoveď. Rád veľa jem. Raz mixovaný tanier u Libanončanov, inokedy indický, inokedy sushi, niekedy veľká miska šalátu s orechmi alebo hamburger. Prestal som jesť iba mäso. Ľudia v Ugande tomu ale nerozumejú. Takmer každý tu má kurčatá, niektoré dokonca ošípané a kozy; nie veľa má kravu. Jesť mäso sa v Ugande považuje za súčasť prosperity. Je sranda, že vysoký biely človek vtedy neje mäso. Nerozumejú mojim motívom.
"A aké je tvoje obľúbené jedlo?" Odpovedám, aby som odvrátil pozornosť od diskusie o mäse. Kuracie mäso a hranolky je najbežnejšia odpoveď. To sa však v ugandských kuchyniach často nenachádza. Niektorí dokonca prisahajú Matooke. Jem aj matooke, ale nie som fanúšikom kaše z plantajnu.
V Ugande dostanete všetky druhy zeleniny, ako napríklad plantajny, zemiaky, sladké zemiaky, maniok (tiež známy ako maniok), paradajky, cibuľa, paprika, mrkva, fazuľa alebo dokonca tekvica. V Ugande sa tiež môžete lacno a rýchlo najesť ovocia. Dôležité je však zlaté pravidlo: Olúpte ho, uvarte alebo nechajte. Manga, ananás, melón, marakuja alebo papája sú najbežnejšie pri nakupovaní spolu s jackfruitom a banánmi.
Polovičné kravy a ošípané visia z regálu na trhoch, žalúdok a črevný trakt zvieraťa ležia v sklenenej vitríne - chránené pred muchami, nie však pred vriacou horúčavou. Objednávky sa uzatvárajú podľa hmotnosti, potom mäsiar nôž vyrezá, z krvavého mäsa vystrihne toľko, koľko si želá, a plácne ho do liatinovej zaprášenej misy. Vždy sa to zaokrúhľuje nahor.
Ak ste blízko Viktóriinho jazera alebo Nílu, máte tiež možnosť kúpiť si ryby.
Raňajky sú väčšinou nepražené toasty, arašidové maslo a katogo. Katogo sa nazýva nerozmačkané banány s omáčkou a pár zeleninami. Často jeme všetky druhy sacharidov v obedňajších hodinách a večer. Matooke, ryža a rezance iba s jednou omáčkou, fazuľami a bez zeleniny nie sú v Ugande neobvyklé. Pomerne jednotvárne a podľa mňa nie práve zdravé jedlo má aspoň pár kalórií, aby tu ľudia prežili nasledujúci deň alebo nasledujúci deň. Tu vo farnosti, ktorá je jedným z bohatších domov, sa každé dva alebo tri dni podáva mäso alebo ryby.
Predvčerom sme s hospodyňou Winny odviezli Boda-Bodu do neďalekej dediny. Bol deň svätého Jozefa a ja som sa chystal kúpiť niečo pre otca Jozefa. Exkurziu využívame na nákup ďalších potravín. Keď sme už skoro skončili, náš Boda-Boda sa naposledy zastavil. Zaujímalo ma, čo ešte potrebujeme, a urobil som pár obrázkov zo zadného sedadla motocykla. Nič netušiace som tiež vyfotografoval kohútik, ktorý si mala Winny kúpiť o pár sekúnd neskôr. Na čo to potrebujeme? Na farskom zábradlí už pobehuje dosť kuriatok a kohútov. „Je k dispozícii večer,“ sucho odpovedala.
Pozrela som na neho ľútostivo a smutne. Vedel, čo ho čaká? Ľudia jedia zvieratá už tisíce rokov. Ale nikdy som nebol tak blízko k stále živému kusu mäsa, ako som bol v tejto chvíli. Spoločne sme sa usadili na sedadle Boda-Boda, odviezli sme sa spolu domov a jeden z nás na konci večera pristál v kastróle. Táto myšlienka mi bola nepríjemná. Balené mäso v supermarkete mi neprekáža. Ale čím je mäso prirodzenejšie, tým mi pripadá odpudivejšie. Ako to vidia jedáci mäsa?
Keď sme potom večer jedli spolu, sledovali sme futbalový zápas medzi Interom a Wolfsburgom, mali sme niekoľko hostí a ten posledný ešte cuckal kosť, spomenul som si: kohút Henry, podobne ako ja, krátko pred svojou smrťou pokrstil.
A morálka príbehu? Máte opar alebo nemáte.
V každom prípade som bol natoľko znechutený, že som cez noc zareagoval.
No teda: Dobrú chuť.
Tu je prehľad jedál, ktoré som už poznal v Ugande. Budem to kúsok po kúsku rozširovať.
Rollex. Nie hodinky, ale tiež celkom dobré. Valcované Chiapatti so praženicou.
Luombo znamená v lugandčine niečo ako omáčka. Táto arašidová omáčka tu, tradične varená v banánovom liste, áno, milujem ju.
Arašidová omáčka s matooke
grilovaný banán na pouličnom trhu
Trstinový cukor, tiež ako sladkosť medzi jedlami.
Jackfruit, jackfruit alebo tiež nazývaný jakobovo ovocie
Baklažán, čerstvý z poľa
A čo pijú ľudia okrem vody? Pivo! Mám veľmi rád Nílsky špeciál. Je skvelé, že takmer v každej krajine na svete je dobré pivo.
Tradične sa varí na skutočnom ohni. Nič s plynovým sporákom alebo indukciou.:)
Ľudia vždy jedia v komunite. Často aj prstami.
S hashtagom #VolunteerUganda ma môžete sledovať na mojej ceste po Ugande a dobrovoľníctve na digitálnych kanáloch Facebook, Twitter a Instagram. Teraz bývam v Nandere, malej dedine neďaleko Luweera, asi 70 kilometrov od Kampaly. Tu mi varí ráno, na poludnie a večer. To je v Ugande skutočný luxus.
Teším sa na vaše otázky a pripomienky. Ako sa vám páčila hra Matooke? Som dosť hrdý na to, že som už dva týždne nemal čo jesť. Fíha, pretože sladkosti sú môj osud.
Som Steven, 30 rokov a autor tohto blogu o cestovaní, udržateľnosti a vzrušujúcich zážitkoch v prírode. Som rád, že si tu. V marci 2019 som s priateľmi založil mimovládnu organizáciu WeWater. Ak vám zostane pár eur, som rád, že dostanem dar pre moju neziskovú organizáciu. Veľká vďaka. Na pochvalu alebo kritiku použite funkciu komentárov alebo sa so mnou spojte na Facebooku alebo Twitteri.