Stravovanie zubov proti zubnému kazu - FOCUS Online
Zaznamenala sa chyba?
Základom prevencie kazu je použitie fluoridu. Najjednoduchšie je urobiť to s každým jedlom so správnou soľou.
Niet divu, že 95 percent Nemcov má zubné kazy. Medzi rizikové faktory zničenia zubov špeciálnymi baktériami patria: strava s vysokým obsahom cukru, nedostatok zubných prehliadok, nedostatočný prísun fluóru a nesprávna zubná hygiena. „Asi 80 percent populácie priznáva, že sa o svoje zuby nestará dobre,“ informuje Stefan Zimmer, zubná klinika na univerzite v Düsseldorfe a hovorca informačného centra pre zubnú profylaxiu. Okrem toho zostáva spotreba cukru trvale vysoká - každý Nemec zje okolo 36 kíl ročne. Cukor je predpokladom vzniku zubného kazu: baktérie v ústach ho metabolizujú a vytvárajú sa agresívne kyseliny, ktoré rozkladajú zubnú sklovinu, odvápňujú a ničia zub.
Fluorid zvyšuje bolesť zubov
To je presne miesto, kde vstupuje stopový prvok fluorid. „Inhibuje deštrukciu zubného kazu a môže dokonca podporiť remineralizáciu, pretože sa pod jeho vplyvom tvoria nové kryštály skloviny,“ vysvetľuje ochrannú a regeneračnú funkciu Stefan Zimmer. Povrchové erózie zubov sa „hoja“ so stopovým prvkom, väčšie škody sa môžu aspoň oneskoriť. Preto väčšina výrobkov na starostlivosť o zuby obsahuje fluór - je však známe, že pravidelné používanie predstavuje problém. Na druhej strane sa fluorizovaná stolová soľ, ktorá v Nemecku existuje už 15 rokov, osvedčila ako základná zásoba tejto látky na ochranu zubov. Zaisťuje, aby ho mali všetci - od batoliat po starých ľudí - vždy, keď jedia.
O 50 percent menej zubného kazu
„Fluorid má hlavne lokálny účinok,“ vysvetľuje expert na kazy Stefan Zimmer. Požité s jedlom zvyšuje koncentráciu fluoridu v slinách a pôsobí tak proti zubnému kazu priamo na zube. Mnoho štúdií preukázalo, že je vysoko efektívny, a to aj z krajín, kde bola kuchynská soľ obohatená fluoridom už mnoho desaťročí. Táto profylaxia kazu sa vo Švajčiarsku používa od roku 1970. „Naše dlhodobé skúsenosti ukazujú, že kaz u detí sa znížil až o 75 percent,“ uvádza Thomas Marthaler, centrum pre zubné lekárstvo, orálnu a maxilofaciálnu medicínu na univerzite v Zürichu. Ale prínos majú aj dospelí. V spojení s každodenným používaním zubnej pasty obsahujúcej fluorid špeciálna soľ znižuje riziko vzniku zubného kazu približne o 50 percent.
Bezpečné aj pre deti
Fluoridová soľ nemá žiadne vedľajšie účinky. Predpokladá sa, že dospelý človek skonzumuje asi desať gramov soli denne, a teda jeden miligram fluoridu. „Riziká však môžu vzniknúť iba od piatich miligramov na kilogram hmotnosti,“ vysvetľuje Stefan Zimmer. Šesťročný mladík, ktorý váži 20 kilogramov, by musel požiť 100 miligramov fluoridu a podľa toho zjesť kilo soli ... čo sa v skutočnosti nedeje. Lyžica soli je pre dieťa smrteľná. Ťažko existujú odporcovia antifluoridu, ktorí boli ešte v 70. rokoch veľmi aktívni, pretože sa obávali závažného poškodenia zdravia. „Aj Ökotest, ktorý démonizoval výrobky obsahujúce fluorid, teraz naznačuje ich výhody,“ hovorí expert na kazy Stefan Zimmer.
Odborníci však ľutujú, že v Nemecku je špeciálna soľ oficiálne schválená iba pre domácnosti. Na rozdiel od iných krajín, ako je Švajčiarsko, ale aj krajín v Južnej Amerike, Írsku, Francúzsku alebo Rakúsku, stále potrebujeme špeciálne povolenie na spoločné stravovanie, ktoré súvisí s mnohými namáhavými schvaľovacími postupmi. Zmeniť by to mohli komplexné právne predpisy EÚ, ktoré sa v súčasnosti pripravujú.